Tale fastidio si è verificato almeno una volta in ogni hostess. Sembrerebbe che la conservazione sia stata eseguita correttamente e che i cetrioli confezionati con amore in barattoli siano stati inviati per la conservazione. Ma ci è voluto del tempo, e il sottaceto nelle banche è diventato fangoso. La padrona di casa è sconvolta, non sa cosa fare con i cetrioli ...
Perché sottaceti sott'aceto in barattoli con cetrioli
Innanzitutto, non succede niente per niente. Quindi qualcosa è stato fatto male.
La salamoia può oscurarsi per diversi motivi:
- I cetrioli sono stati lavati male. Le più piccole particelle di sporco dalla superficie delle verdure sono entrate nel vaso e hanno causato lo sviluppo di un processo di putrefazione.
- I vasi venivano lavati male o venivano usati detergenti per lavarli. Il sapone inosservato è stato lasciato all'interno del barattolo, quindi la salamoia si è attenuata nel tempo.
- Non solo i cetrioli venivano lavati male, ma anche le erbe speziate.
- È stato utilizzato il sale iodato o il sale marino. In un tale sale, ci sono componenti, alcuni dei quali possono causare torbidità salamoia.
- Le lattine e i coperchi non sono stati sterilizzati correttamente, sia vuoti che pieni di prodotti.
- La tenuta del container è stata interrotta, cioè le banche sono state rotolate male. Ciò potrebbe essere dovuto a coperchi o patatine di scarsa qualità sul collo del barattolo.
- A volte la salamoia diventa torbida per motivi che sfuggono al controllo della hostess. Ad esempio, i cetrioli erano pieni di sostanze chimiche. E anche l'ammollo non ha distrutto alcune delle sostanze nocive, che hanno causato l'opacizzazione della salamoia.
Che cosa fare se la salamoia è torbida
L'appannamento della salamoia è già brutto. Più spesso, questi cetrioli devono buttare via. Perché sono proprio i prodotti di scarsa qualità a essere colpevoli di una malattia così pericolosa come il botulismo. E se riesci ad evitare questa malattia, può verificarsi un mal di stomaco.
Situazione 1. In alcuni casi, i cetrioli con salamoia fangosa possono essere salvati. Ad esempio, se l'intorbidamento della coltre si è verificato letteralmente in 2-3 giorni, allora questo potrebbe essere dovuto allo sviluppo della fermentazione lattica. E questo, come è noto, è uno stadio necessario per il decapaggio dei cetrioli. Molto spesso la salamoia diventa torbida se non viene aggiunta aceto.
Conclusione. Se il coperchio del vaso non è gonfio, è necessario aprire il vaso con la salamoia torbida, versare la salamoia nella padella e farla bollire. Quindi sciacquare i cetrioli con acqua bollente direttamente in banca, versare acqua bollente su di esso e attendere cinque minuti. Versare l'acqua, versare i cetrioli con la marinata bollente, aggiungere una porzione di aceto.
Invece della vecchia salamoia, puoi farne una nuova, farla bollire aggiungendo una porzione di essenza di aceto. Quindi richiudere il barattolo con un tappo sterile, tappare bene il tappo. Raffreddare nella forma invertita, avvolto con una coperta calda.
Situazione due. Come accennato in precedenza, il sottaceto in barattoli con cetrioli diventa torbido a causa della fermentazione lattica. Alcune casalinghe, conoscendo una tale caratteristica, mettono il barattolo nel frigo e guardano mentre gli eventi si svolgono. Molto spesso, dopo circa 7-10 giorni, le scorie si depositano sul fondo e la salamoia diventa di nuovo trasparente. Conclusione. Se il coperchio rimane piatto e non si gonfia, allora tali cetrioli possono essere tranquillamente mangiati. È vero, il loro gusto sarà diverso rispetto ad altre banche.
Se la salamoia non viene chiarita, è necessario aprire questo barattolo e utilizzare cetrioli per preparare sottaceti o altri piatti, in cui i cetrioli sono sottoposti a un trattamento termico prolungato.
Situazione tre. Se il sottaceto nel vasetto di cetrioli è oscurato e il coperchio è gonfio, è rischioso mangiare tali cetrioli. Ciò significa che microbi e batteri nocivi non solo alle verdure, ma anche agli esseri umani, sono entrati nel barattolo. Anche se ... e in questo caso, alcune casalinghe aprono la banca e usano i cetrioli sottaceto.
Padrona della nota
Alcune casalinghe, dopo aver letto i suggerimenti, decidono che i cetrioli con salamoia fangosa possono essere tranquillamente mangiati. Ma ogni caso è individuale, quindi devi pensare un centinaio di volte prima di mangiare un cetriolo.
Tuttavia, è meglio non rischiare la salute, e se c'è anche il minimo sospetto che la banca di cetrioli è rovinata, è necessario, senza esitazione, gettare il suo contenuto nella spazzatura! La salute non può comprare.
