Costolette di tacchino

La Turchia è un grande uccello, ma nonostante questo, ha carne tenera e magra. Il seno è particolarmente apprezzato. Viene spesso utilizzato per la cottura o la frittura, oltre che per la cottura delle braciole.

È meglio prendere carne fredda sulle costate, perché la carne congelata perde molto succo dopo lo scongelamento. Ma dal momento che la vendita di carne viene spesso congelata, è necessario imparare a scongelarla.

Qualsiasi carne non può essere scongelata in acqua, altrimenti perde molte sostanze nutritive e diventa meno gustosa. Basta mettere il filetto in una ciotola, coprire con un foglio e lasciarlo in frigo per qualche ora in modo che si sciolga naturalmente.

Le sottigliezze della cottura delle costolette di tacchino

Le costate di tacchino vengono cotte nella padella e nel forno. Per rendere la carne succosa, usano l'impanatura o l'impasto, grazie al quale la carne è ricoperta da una densa crosta che impedisce al succo di uscire.
Per lo stesso scopo, viene conservato per alcune ore in latte freddo o kefir prima di impanare.
Le costolette possono essere cotte da una sola carne, o con pomodori, funghi, cipolle, formaggio. La carne tenera di tacchino si sposa bene con l'ananas.
Delle spezie e spezie, pepe, aglio, cipolla, prezzemolo sono comunemente usati, ma le spezie aggressive dovrebbero essere scartate.
Il tempo di cottura dipende dallo spessore dei pezzi, dal grado di riscaldamento e dalle caratteristiche della stufa (forno). In un forno, una costoletta di tacchino viene solitamente cotta per 25 minuti e in una padella per 13-15 minuti.

Una braciola di tacchino con formaggio e pomodori in una padella

ingredienti:

filetto di tacchino - 600 g;
pomodori - 300 g;
formaggio - 120 g;
uova - 2 pezzi;
sale;
pepe;
condimento per pollo - 4 g;
olio vegetale - 40 g.

Metodo di preparazione

Lavare i filetti, asciugare con carta assorbente. Tagliare a pezzetti - bistecche spesse 1, 5 cm Coprire il tagliere con un foglio, mettere la carne, che copre anche con un foglio. Usa un martello da cucina per respingerlo per renderlo due volte più sottile. Assicurati che l'intera costoletta sia dello stesso spessore. Salare e pepare leggermente.
Taglia i pomodori a cerchi sottili. Strofinare il formaggio su una grattugia fine.
Preparare la pastella: rompere le uova nella ciotola, mettere le spezie. Mescolare accuratamente con una frusta fino ad ottenere una consistenza omogenea.
Versare l'olio nella padella, scaldarlo bene. Muovere la ciotola con la pastella nella padella. Immergere ciascun filetto nella miscela di uova e metterlo immediatamente nella padella.
Friggere a fuoco un po 'sopra la media per tre minuti. Quando il lato inferiore è fritto, fai saltare la braciola con una forchetta, girala dall'altra parte.
Metti 2-3 fette di pomodoro su ciascuna bacchetta, cospargere di formaggio. Coprire il tegame con un coperchio, ridurre la fiamma, cuocere la braciola per altri 6 minuti.
Servire immediatamente.

Una braciola di tacchino nel briciolo di pane

ingredienti:

filetto di tacchino - 600 g;
sale;
pepe;
uova - 2 pezzi;
farina - 50 g;
zucchero - 3 g;
condimento per pollo - 4 g;
olio vegetale - 50 g.

Metodo di preparazione

Tagliare il filetto preparato lungo le fibre a fette dello spessore di 1-1,5 cm. Posizionare su un tagliere, coprire con pellicola. Respingere leggermente il martello culinario.
In una ciotola, mescolare sale, pepe, zucchero, condimento di pollo. Stendere la miscela di filetti. Riempire con latte freddo, lasciare per un'ora.
Preparare la pastella: sbattere le uova e salare con una frusta. Quindi, metti un piatto con la farina.
Tampona il filetto con un tovagliolo di carta. Immergere la carne prima nella farina, quindi immergerla nella miscela di uova.
Posizionare immediatamente su una piastra con olio bollente. Friggere su entrambi i lati fino a doratura. Quando friggete il secondo lato, abbassate un po 'il fuoco e chiudete la padella con un coperchio.

Bistecca di tacchino in marinata di cipolla in una padella

ingredienti:

filetto di tacchino - 600 g;
cipolle - 120 g;
uova - 2 pezzi;
pepe nero;
sale;
aglio - 2 chiodi di garofano;
sesamo - 0, 3 cucchiai;
farina - 0, 5 st .;
olio vegetale - 45 g.

Metodo di preparazione

Tagliare il filetto preparato in porzioni dello spessore di 1, 5 cm. Posizionarlo su un tagliere, coprire con un foglio. Un po 'respinto, dando alla carne una forma arrotondata. Lo spessore del raccordo dopo la battitura non deve essere superiore a 0, 5 cm.
Strofinare le cipolle e l'aglio su una grattugia fine o tritare in un frullatore. Metti pepe, sale, mescola.
Sbavate la carne spezzata con la marinata di cipolla, lasciatela per 10 minuti, mettetela nella pila.
Versare la farina in un piatto, mescolandola con sesamo. In un altro piatto, sbattere le uova con una forchetta, aggiungendo un po 'di sale.
Immergere prima ogni chop nella miscela di uova, quindi arrotolare la farina.
Mettilo su una padella calda. In un fuoco sopra la media, friggere prima il chop su un lato (cuocere 3 minuti), quindi capovolgerlo, ridurre il calore, chiudere il coperchio. Portare la carne alla piena prontezza. Ciò ti richiederà altri 6-7 minuti.

Una braciola di tacchino con formaggio in padella

ingredienti:

filetto di tacchino - 600 g;
uova - 3 pezzi;
formaggio - 130 g;
sale;
olio vegetale - 40 g;
pepe nero;
farina - 90 g.

Metodo di preparazione

Lavare i filetti di tacchino, asciugare con tovaglioli di carta, tagliare a fette spesse 1, 5 cm.
Posizionare su un tagliere coperto con pellicola. Coprire le fette anche con un film in modo che gli schizzi non vadano a pezzi in direzioni diverse quando si battono. Leggermente sbattuto con un martello speciale per rendere il filetto due volte più sottile. Cospargere di spezie, lasciare agire per 10 minuti.
Nella tazza, sbattere le uova, mescolare con il formaggio grattugiato. Saltalo. Quindi metti un piatto di farina.
Riscalda l'olio in una padella. Ogni filetto, immergerlo prima nell'uovo, poi nella farina, quindi inumidire nuovamente la miscela di formaggio e uova. Metti sulla padella.
Friggere per 3 minuti a fuoco alto. Girare verso l'altro lato, ridurre il calore. Cuocere per altri 5-6 minuti, chiudendo la padella con un coperchio.