Verso la metà del secolo scorso, un prodotto completamente nuovo di origine cinese - il formaggio tofu - ha colpito gli scaffali dei negozi del nostro paese. All'inizio il piatto insolito suscitò un interesse limitato, perché c'erano pochissime informazioni a riguardo. Ma col passare del tempo, il formaggio cominciò a godere di una buona richiesta e passò dalla categoria delle "strane" prelibatezze alla categoria di prodotti vegetariani e dietetici.
Origine, contenuto calorico, composizione
Il formaggio di tofu (ricotta) è prodotto con latte di soia cagliato. Questo è uno degli alimenti più comuni in un certo numero di paesi asiatici, così come in Giappone e in Cina. In apparenza, il tofu ricorda la ricotta soffice. Il suo gusto è neutro - questo è uno dei motivi della sua popolarità in cucina. Il contenuto calorico del formaggio di soia è molto basso - non più di 76 kcal per 100 g. prodotto.
Nei piccoli pezzi bianchi c'è una grande quantità di proteine vegetali e nessun colesterolo. Il tofu è una fonte di calcio facilmente assorbibile, vitamine del gruppo B e vitamina C. Contiene anche: ferro, selenio, zinco, fosforo, rame, magnesio, sodio, potassio e manganese. Il formaggio è ricco di aminoacidi, microelementi benefici.
Chi può usare il tofu?
La composizione del tofu consente di eliminare completamente la carne dalla dieta, senza avvertire una carenza di sostanze necessarie. Ecco perché i vegetariani lo comprano soprattutto spesso. Il formaggio Tofu è un'ottima alternativa ai latticini naturali. Per le persone che sono allergiche al latte di origine animale, diventerà un piatto indispensabile.
C'è poco grasso nel tofu: chiunque voglia perdere peso può mangiarlo liberamente. Il formaggio viene facilmente assorbito dal corpo, saturando le cellule con sostanze nutritive e non causando una sensazione di eccesso di cibo. Questa qualità di prodotti è particolarmente utile per coloro che praticano sport per mantenersi in forma. Per tali persone il formaggio tofu rende possibile diversificare il menu senza danneggiare i risultati di allenamenti duri.
I diabetici usano il tofu per correggere il metabolismo dei carboidrati e gli anziani - per bilanciare la dieta e ottenere tutte le sostanze necessarie senza sovraccaricare il tratto gastrointestinale. Il tofu ha un effetto benefico su pelle, denti, unghie e capelli. Molti esperti raccomandano di mangiare questo formaggio per donne con menopausa, in quanto allevia la loro condizione.
Danni del formaggio tofu e controindicazioni per il consumo
I prodotti a base di soia, compreso il formaggio di soia, non devono essere assunti da persone con disturbi metabolici dell'acido urico. Non è consigliabile usare il tofu per gli adolescenti, perché la soia provoca un'impennata ormonale e può portare a problemi di salute molto seri. Per lo stesso motivo, è controindicato per le donne che vogliono diventare madri incinte e che allattano.
Per quanto ti piacerebbe provare un formaggio insolito - meglio astenersi se sei allergico ai legumi. In alcuni casi, le allergie si verificano esclusivamente sul formaggio di soia. L'eccessivo consumo di tofu può portare a processi di inibizione nelle cellule cerebrali e causare anche gravi disturbi intestinali.
Un tema separato è il tofu della soia geneticamente modificata. Le opinioni divergono qui: alcuni dicono che questo prodotto è completamente innocuo, altri esattamente l'opposto. In ogni caso, mentre la domanda rimane aperta, è meglio non comprare il formaggio tofu di soia OGM.
