Le cipolle in salamoia aggiungono un sapore saporito a vari piatti, armoniosamente combinati con carne, pesce, verdure. Viene spesso servito con kebab, aringa salata, aggiunta alle insalate. Condito con burro, maionese o panna acida, può servire come spuntino indipendente. Tradizionalmente, questo ortaggio viene marinato in aceto, ma non a tutti piace il suo odore forte e il sapore eccessivamente sapido. Molto più nobile nelle sue qualità organolettiche è la cipolla marinata nel succo di limone. Un antipasto di questo tipo costa un po 'di più, ma è altrettanto facile da preparare e il gusto è più piacevole.
Funzioni di cottura
I principi generali di cottura delle cipolle marinate nel succo di limone sono gli stessi di quelli di questo ortaggio in aceto, ma alcuni punti possono essere diversi, poiché il succo di limone è un prodotto meno acido. Conoscendo la complessità della tecnologia, anche un cuoco inesperto può maneggiare le cipolle da decapare nel succo di limone.
- Cipolle, destinate al decapaggio, esenti da buccia e immediatamente schiacciate con il metodo specificato nella ricetta del piatto per il quale è preparato. La cipolla in salamoia con anelli sembra la più bella, ma più spesso è tagliata a metà anelli o anche cubetti.
- Puoi raccogliere le cipolle in modo caldo o freddo. Cotto in marinata fredda, le cipolle sono più croccanti. Se viene versata acqua bollente su di essa, perde la sua freschezza e cessa di essere forte. Il metodo di marinatura viene solitamente scelto tenendo conto delle preferenze culinarie dello chef.
- Se la cipolla viene tagliata densamente, rimarrà a lungo marinata nel succo di limone e rimarrà ancora amara. Il taglio sottile è preferito. Se devi ancora cucinare le cipolle tritate grossolanamente, puoi utilizzare solo il metodo caldo di decapaggio.
- Per ottenere un sapore equilibrato, aggiungere zucchero o miele alla marinata a base di succo di limone. Le erbe fresche o secche, le spezie aggiungono un ulteriore sapore e sapore allo spuntino.
Quando si scelgono i condimenti da aggiungere alla marinata per le cipolle, vale la pena considerare lo scopo per cui è preparato. Per servire la carne è consigliabile aggiungere pepe. Se le cipolle sono fatte per pescare, la scorza di limone sarà appropriata nella marinata. Con l'aggiunta di miele, le cipolle possono essere marinate quando vengono preparate come complemento di piatti asiatici, maiale e carne di pollame.
Una ricetta semplice per cipolle marinate nel succo di limone
ingredienti:
- cipolle - 0, 25 kg;
- lo zucchero è un grosso problema;
- sale - un grande shchipot;
- pepe nero macinato a piacere;
- succo di limone - 40 ml;
- olio vegetale - 30 ml.
Metodo di preparazione:
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a sottili semianelli o pezzi di qualsiasi altra forma.
- Se vuoi fare uno spuntino con un gusto delicato o vuoi scaldare velocemente le cipolle, versaci sopra dell'acqua bollente, spremila in 30-60 secondi.
- Salare, pepare, aggiungere lo zucchero, mescolare. Se prima l'arco non era stato bollito, ricordalo con le mani. In questa fase, puoi aggiungere erbe fresche tritate finemente o spezie essiccate, concentrandoti sui tuoi gusti.
- Unire succo di limone e burro, frusta.
- Riempi la cipolla con la marinata, schiaccia con un piattino o una rosetta. Lasciare a salamoia per 20-40 minuti.
Le cipolle, marinate dopo averle scottate con acqua bollente, saranno pronte più velocemente. Questa ricetta è universale. Su di esso, le cipolle possono essere marinate a base di carne e aringhe e da aggiungere all'insalata.
Cipolle marinate nel succo di limone con la scorza
ingredienti:
- cipolle - 0, 3 kg;
- limone - 2 pezzi;
- sale - 5 g;
- zucchero - 5 g;
- acqua - 100 ml;
- olio vegetale - 40 ml;
- pepe macinato bianco - 5 g.
Metodo di preparazione:
- Cipolla, liberando dalla buccia, tagliata a sottili semianelli. Pepper, ricorda le mani.
- Fai bollire l'acqua, sciogliendo zucchero e sale. Attendere fino a quando il liquido si è raffreddato a 60-70 gradi.
- Spremere il succo dai limoni, strofinare la scorza da un frutto, aggiungere il succo e la scorza al sottaceto.
- Versare l'olio.
- Sbatti fino a ottenere una marinata uniforme.
- Versare la cipolla con la marinata calda, lasciare per mezz'ora.
- Capovolgere la cipolla in un colino, attendere che tutto il liquido si sia scaricato da esso, quindi usarlo come indicato.
La cipolla marinata in questa ricetta è adatta per il pesce cucinato in qualsiasi modo. Puoi anche aggiungerlo alle insalate.
Cipolle marinate nel succo di limone con miele
ingredienti:
- cipolle - 100-150 g;
- succo di limone - 30-40 ml;
- miele - 5 ml;
- sale - un pizzico;
- olio vegetale - 20 ml;
- coriandolo macinato - pizzico;
- pepe rosso macinato (piccante) - un pizzico.
Metodo di preparazione:
- Sbucciare la cipolla tagliata a sottili semianelli.
- Cospargere di sale la cipolla tritata, ricorda.
- Riscalda l'olio mescolandolo con pepe e coriandolo.
- Unire il burro con il miele sciolto allo stato liquido.
- Versare il succo di limone nell'olio, mescolare accuratamente.
- Riempi la marinata con le cipolle, lascia per 20-30 minuti.
Le cipolle, marinate secondo la ricetta di cui sopra, sono adatte al maiale, al pollame, ai piatti asiatici. Secondo questa ricetta, le cipolle possono essere marinate senza aggiunta di olio, quindi possono essere trasformate in insalata, condite con panna acida o maionese e servite come spuntino separato.
Il limone marinato nel succo di limone, risulta moderatamente saporito, ha un gusto squisito, un aroma gradevole. Può essere utilizzato allo stesso modo delle cipolle, marinate in modo tradizionale (in aceto). Il tempo di marinatura e il gusto dello snack finito dipende dalla ricetta selezionata.
