Che cosa sai del grasso? Probabilmente ogni seconda persona sarà in grado di dire quanto segue su questo prodotto: 1) il lardo è un piatto nazionale ucraino; 2) il grasso è molto grasso; 3) il grasso è molto dannoso; 4) il grasso è molto alto in calorie; 5) il grasso è molto gustoso. Ma in modo più dettagliato solo esperti e buongustai possono parlarne. Nonostante i ben noti aspetti negativi di questo prodotto, è un ospite frequente della nostra tavola. Qualcuno non presta attenzione agli avvertimenti e li mangia per il proprio piacere, ma qualcuno rifiuta l'agonia perché è dannoso. Non molto tempo fa, c'erano informazioni che risulta che il grasso ha un'utilità eccezionale e coloro che lo consumano, vivono più a lungo e non si ammalano e sembrano più giovani. Interessante, non è vero? E cosa c'è di veramente grasso, cosa c'è di più in esso - bene o male?
Proprietà utili del grasso
Il grasso è uno strato sottocutaneo di grasso, in cui sono immagazzinate varie sostanze biologicamente attive, vitamine liposolubili, microelementi, acidi, antiossidanti. Cioè, il grasso non può essere considerato dal punto di vista che è solo grasso - e questo significa che è dannoso, porta all'aterosclerosi e all'obesità, e la sua composizione chimica deve essere presa in considerazione.
Il lardo di maiale è ricco di vitamine A, E, F, D, B4 - in esso si trovano in una forma facilmente digeribile. I minerali sono rappresentati in quantità insignificanti (eccetto il selenio), maggiore attenzione è riservata agli acidi essenziali per il corpo umano: arachidonico, palmitico, oleico, linoleico, linolenico, stearico. Tutti portano enormi benefici: nutrono e ripristinano tutti i tessuti, migliorano il funzionamento del cervello, del cuore, degli organi interni, influenzano positivamente lo stato dei vasi, partecipano al processo di formazione del sangue, rimuovono il colesterolo dannoso dal corpo, ringiovaniscono. Gli acidi grassi sono molto preziosi, con una carenza di questi ci sono molti problemi di salute. Il tenore in tracce di selenio è presente nel grasso in una quantità sufficientemente grande di, in altri prodotti è un ordine di grandezza inferiore. È una sostanza utile, un forte antiossidante, necessaria per il pieno funzionamento del sistema cardiovascolare, nonché la protezione degli acidi nucleici dalla disintegrazione.
La lecitina, che si trova anche nel grasso suino, è necessaria all'uomo come sostanza che garantisce l'elasticità dei vasi sanguigni e la protezione delle membrane cellulari. Il carotene è anche un buon antiossidante, è anche richiesto per mantenere la salute degli organi della visione, prevenire lo sviluppo di miopia, ipermetropia e altri problemi simili.
Quindi, in base alla loro composizione chimica, possiamo dire che il grasso lavora per rafforzare il sistema immunitario, è fornito da vitamine e sostanze che rafforzano la membrana cellulare (carotene), che impedisce a virus e batteri di penetrare in essi.
Il grasso ha un effetto positivo sullo stato di tutti i tessuti, non permette agli organi interni e ai sistemi di invecchiare e indossare prematuramente, essi continuano a lavorare nella stessa modalità normale.
Salo può essere usato come rimedio contro la stitichezza, solo per questo dovrebbe essere mangiato a colazione. Un piccolo pezzo di pancetta innesca un deflusso di bile e questo rafforzerà la digestione e accelererà il passaggio del cibo attraverso l'intestino.
Il grasso è utile per le navi, le elimina dal colesterolo, previene la crescita delle placche di colesterolo sulle pareti e rimuove notevolmente anche varie tossine e veleni dal corpo.
È stato dimostrato che in piccole quantità lo strutto migliora l'attività cerebrale e può essere un buon alimento per il corpo in un periodo particolarmente stressante. Inoltre, il lardo è un prodotto incredibilmente nutriente, con un grande potenziale energetico. Se devi lavorare sodo, lungo viaggio, attività fisica, si raccomanda di mangiare grassi prima di questo. In questo caso, lo stomaco non sarà sovraccaricato e ci sarà tanta energia come se avessi un pranzo solido.
Quante calorie nel grasso
Il grasso calorico è piuttosto elevato e varia nell'intervallo di 800-900 calorie per 100 grammi. Lo stesso contenuto calorico di qualsiasi olio vegetale. Ma non capita a nessuno di escludere completamente gli oli dalla loro dieta, al contrario, tutti conoscono il loro valore nutrizionale. È anche il caso della pancetta, a ragione è utile, ma se abusato diventa il peggior nemico. I nutrizionisti sono autorizzati a consumare 30 grammi di grasso di maiale al giorno, se si è fisicamente insignificanti, è possibile aumentare la porzione a 50 grammi. Si raccomanda di mangiare grassi al mattino, prima del carico imminente, in modo che il corpo sia pronto per farlo, non la sera, per saturare il corpo esausto prima di andare a letto - in questo caso, è probabile che supererai calorie e il grasso ti danneggerà, e non favorire.
Anche l'aspetto del grasso è di grande importanza. Il più grande valore è il lardo, che viene preparato con il metodo della salatura a secco, quindi è possibile conservare tutte le sostanze utili, perché il prodotto rimane, di fatto, invariato. Ma il grasso affumicato, in salamoia e soprattutto fritto, perde rapidamente le sue proprietà benefiche e diventa una fonte di grasso vuoto.
È necessario combinare strutto con prodotti vegetali - cetrioli, pomodori, cavoli, cipolle e cereali. Ma per mangiare pancetta con patate, pane bianco, cereali non ne vale la pena, il piatto sarà molto alto di calorie.
Utile può essere solo il grasso naturale, che è stato ottenuto dal maiale nutrito con una buona alimentazione. Al momento dell'acquisto di lardo per la salatura nel mercato, assicuratevi di chiedere certificati veterinari, poiché userete grasso quasi grezzo, e dovrebbe essere "pulito", senza parassiti ed elminti. Il colore del grasso dovrebbe essere bianco o leggermente rosato, la tonalità gialla dà l'età del grasso, è vecchio o stantio - non è necessario.
Danno grasso
Il danno principale fa ingrassare con il suo consumo illimitato. Ma non tutte le persone grasse, anche in piccole quantità saranno utili. Dovrebbe essere completamente escluso dalla dieta nelle malattie del fegato, della colecisti, in violazione del metabolismo del colesterolo e dei grassi, dell'obesità. Non può essere somministrato ai bambini fino a tre anni, il loro pancreas non sosterrà un tale carico.
