Frittelle di zucca su Kefir

Molte persone sono consapevoli del fatto che la zucca è utile, ma pochissime persone sanno che puoi cucinare da essa oltre al porridge. Tra i deliziosi piatti di questo ortaggio sono i pancake di zucca, che vengono mangiati non solo dagli adulti, ma anche dai bambini. Puoi preparare questo piatto in modi diversi, ma molte hostess preferiscono cucinare pancake di zucca su kefir. Questi prodotti sono sempre lussureggianti e non perdono il loro aspetto appetitoso e il loro gusto gradevole a lungo. Diventano ancora più gustosi se l'ingrediente principale viene integrato con altre verdure o frutta e puoi usarlo sia fresco che essiccato. I pancake alla zucca sono serviti con panna acida, latte condensato o marmellata, anche se sono gustosi da soli.

Funzioni di cottura

Cucinare frittelle di zucca su kefir non sarà un compito difficile nemmeno per uno chef alle prime armi, se conosce le peculiarità di questo processo.

• Le frittelle possono essere preparate sia con la zucca bollita, sia stufata, ma sono sempre schiacciate in anticipo. Il modo più semplice per farlo è quello di grattugiare. Si consiglia di utilizzare un lato con fori di media grandezza: le frittelle di zucca grattugiata grossolanamente risultano ruvide, irregolari e poco appetitose, e schiacciate troppo, lasciano fuori molto succo.
• La zucca per i pancake è desiderabile per prendere le varietà della noce moscata. È il più profumato, ha polpa delicata e colore brillante.
• La farina è desiderabile per scegliere il più alto grado, o almeno il primo. Da prodotti di farina di seconda scelta si ottengono grigi nell'aspetto, hanno un sapore specifico.
• La farina è necessaria per setacciare prima di combinare con altri ingredienti. Ciò è necessario non solo per liberarlo dalle piccole larve di insetti e larve di insetti. Il compito principale è quello di saturare la farina con l'ossigeno. Dopo aver setacciato, diventa facile. Tale farina è facilmente combinabile con altri componenti, senza formare grumi. I prodotti da esso risultano più magnifici e l'aria.
• Kefir per frittelle di zucca può essere utilizzato con qualsiasi contenuto di grassi. Alcuni credono che l'impasto più magnifico si ottiene se si utilizza il latte acido prodotto. Tuttavia, i microrganismi patogeni si sviluppano nel kefir guastato, il che rende questa idea non molto buona. È meglio usare ieri o l'altro ieri, ma non ancora prodotto rovinato.
• Per la sfoglia, il lievito per dolci viene aggiunto all'impasto. Nella sua qualità spesso usa la soda. Se il kefir è abbastanza acido, non è nemmeno necessario spegnerlo con l'aceto prima di aggiungerlo all'impasto.
• L'impasto pronto per i pancake dovrebbe essere simile alla panna acida fatta in casa. Non dovrebbe cadere grumi di farina. Stendere l'impasto su una padella calda e coperta d'olio con un cucchiaio, friggere a un appetitoso rossore su entrambi i lati. Dopo aver rimosso il primo lotto di prodotti dalla padella, pulirlo con un panno asciutto, coprirlo con un nuovo strato di olio e solo dopo distribuire le porzioni successive di pasta.
• I pancake pronti dovrebbero essere messi su un tovagliolo in modo che assorba il grasso in eccesso. Solo in seguito vengono spostati su un piatto o disposti su piatti, serviti al tavolo.

Le frittelle di zucca su kefir sono generalmente preparate con lo zucchero. Ma ci sono opzioni non zuccherate per questo piatto. Se segui la figura, puoi preparare dei pancake alle zucche senza aggiungere zucchero, che verranno comunque deliziosi.

La ricetta classica per le frittelle di zucca sullo yogurt

ingredienti:

• polpa di zucca - 0,4 kg;
• kefir - 0, 2 l;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• zucchero - 20-40 g;
• farina di frumento - 140 g;
• soda - 10 g;
• cardamomo, cannella, noce moscata (facoltativo) - da gustare;
• olio vegetale raffinato - quanto andrà.

Metodo di preparazione:

• Lavare la zucca, togliere la pelle, rimuovere i semi. Macinare la polpa pulita su una grattugia media, spremere, scolare il succo in eccesso.
• Rimuovere in anticipo il kefir e le uova dal frigorifero in modo che possano scaldarsi a temperatura ambiente.
• Setacciare la farina.
• Rompete le uova in una ciotola, aggiungete zucchero e sale a loro, battete con una frusta.
• Versare il kefir nelle uova, aggiungere la soda. Sbatti i prodotti con una frusta.
• Aggiungere la farina e mescolare l'impasto fino a che liscio, in modo che non imbattersi in grumi di farina. A questo punto, puoi usare il mixer.
• Aggiungi le spezie e la zucca preparata. Mescolare, cercando di distribuire uniformemente la zucca nell'impasto. Se necessario, aggiungere un po 'più di kefir in modo che l'impasto non sia troppo spesso.
• Versare un po 'd'olio nella padella, scaldarlo. Stendere l'impasto con un cucchiaio, lasciando una piccola distanza tra le sue parti in modo che le frittelle non si uniscano durante il processo di frittura.
• Quando le frittelle sono arrossate su un lato, girali, friggili dall'altro lato. Metti un tovagliolo.
• Se necessario, rimuovere i pezzi di pasta bruciata dalla padella, aggiungere un po 'di olio, friggere il prossimo lotto di frittelle.

Allo stesso modo, friggere i pancake rimanenti, metterli sul piatto. Servire al tavolo. Per i pancake offrono panna acida, marmellata o latte condensato.

Frittelle di zucca con uvetta

ingredienti:

• polpa di zucca - 0, 3 kg;
• uvetta - 30 g;
• amido - 10 g;
• farina - 100 g;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• sale - un pizzico;
• kefir - 125 ml;
• zucchero - 20 g;
• vanillina - 1 g;
• lievito in polvere per impasto - 10 g;
• olio vegetale raffinato, acqua - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

• Versare acqua bollente sopra l'uvetta, lasciare per 15 minuti. Scolare l'acqua. Asciugare l'uvetta con un tovagliolo e rotolare nell'amido, in modo che in seguito sia distribuito uniformemente nell'impasto.
• Sbucciate la polpa e i semi di zucca, tagliateli a cubetti.
• Piegare i pezzi di zucca nella pentola, aggiungere un po 'd'acqua. Stufare la zucca a morbidezza, tagliarla a uno stato di purea di patate con un frullatore.
• Nella ciotola, rompi l'uovo, aggiungi lo zucchero, il sale, la vanillina e il kefir. Sbattere i prodotti con un frullatore o un mixer finché lo zucchero non si scioglie nella miscela di kefir-egg.
• Setacciare la farina, mescolarla con il lievito. Combina il mix secco con una massa liquida. Mescolare fino a quando una composizione omogenea.
• Aggiungi la purea di zucca, frusta.
• Metti l'uvetta nella pasta, mescola.
• Riscalda il burro in una padella, friggi i pancakes, mettendo l'impasto nella padella con un cucchiaio.

Se vuoi che i pancake siano più dolci, aumenta la quantità di uvetta, ma non di zucchero, altrimenti l'impasto brucerà forte.

Frittelle con mela e zucca su kefir

ingredienti:

• polpa di zucca - 0, 3 kg;
• polpa di mele - 0, 3 kg;
• farina di frumento - 0, 2 kg;
• kefir - 100 ml;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• succo di limone - 5 ml;
• lievito in polvere per impasto - 10 g;
• cannella macinata - 5 g;
• zucchero - 40 g;
• olio vegetale raffinato - quanto andrà.

Metodo di preparazione:

• Sbucciare le zucche e le mele, rimuovere i semi. Grattugiate la zucca e la mela su una grattugia media.
• Versare il succo di limone sopra le mele, mescolare. È necessario che le mele non siano oscurate.
• Sbatti l'uovo con lo zucchero e il kefir fino a che liscio.
• Aggiungere la salsa di cannella e zucca alle mele, mescolare.
• Mescolare la farina setacciata con il lievito, combinare con la composizione principale e mescolare l'impasto fino a che liscio.
• Friggere le frittelle in olio bollente, rosolandole su entrambi i lati. Indossare un tovagliolo in modo che assorba il grasso in eccesso.

Le frittelle di zucca e mela dell'impasto su kefir sono saporite e fragranti, quasi nessuno può rimanere indifferente a loro.

I pancakes con l'impasto di kefir di zucca sono teneri e soffici. Sembrano appetitosi a causa del colore arancione dell'ingrediente principale, hanno qualità organolettiche uniche. Possono essere preparati secondo diverse ricette, ognuna delle quali ha i suoi vantaggi.