Cottura di purè di patate con latte di consistenza adeguata

Cottura di purè di patate con latte di consistenza adeguata

Mia nonna cucinava il purè con il latte e il suo sapore mi ricorda l'infanzia. Mia nonna ha cucinato bene, soprattutto l'ho amata purè e polpettine di pesce. La ricetta per le polpette è persa per sempre, ma come ha cucinato il purè di patate, ho visto più di una volta. E anche se all'epoca non esistevano apparecchi moderni tipo frullatore, purè di patate risultavano morbidi e morbidi, come la crema.

Per questo piatto è estremamente importante scegliere un buon latte gustoso con un contenuto di grassi di almeno il 3,2%, e idealmente è fatto in casa, fattoria. Dovrebbe avere un sapore leggermente dolce, un delicato color crema.

Anche la qualità del burro è importante, puoi anche usare lo spurd, la cosa principale è che il prodotto apporti un sapore cremoso e delicato alla purea.

Tempo di cottura - 30 minuti

Porzioni - 6

Ingredienti:

  • patate - 2 kg
  • latte - 200-300 ml
  • olio - 50 g
  • sale - 2 cucchiai. l.
Cottura di purè di patate con latte di consistenza adeguata

Preparazione:

Preparare le patate - sciacquare, sbucciare e risciacquare bene.

Riempilo con acqua fredda.

Cottura di purè di patate con latte di consistenza adeguata

Non appena l'acqua bolle, rimuovere con cautela la schiuma usando una schiumarola o un cucchiaio, salare a piacere.

Cottura di purè di patate con latte di consistenza adeguata

Cuocere fino a cottura completa, a seconda del tipo di patata, da 20 minuti a 45.

Scolare tutta l'acqua, spingere lo schiacciapatate o il pestello da un mortaio. Pestello dovrebbe essere usato se non si dispone di un frullatore. Sarà necessario lavorare più a lungo, e più attivamente, perché il purè di patate si raffredda rapidamente.

Cottura di purè di patate con latte di consistenza adeguata

Il latte viene riscaldato a una temperatura di 45-60 gradi (caldo!).

Versare il latte in alcune parti.

Cottura di purè di patate con latte di consistenza adeguata

Mescola ogni volta per rendere la purea la giusta consistenza.

Aggiungere olio Frullare il frullatore o il miscelatore sommergibile. Purè di patate sarà più morbido e arioso.

Cottura di purè di patate con latte di consistenza adeguata

Servire estremamente caldo. Riscaldare il purè di patate con il latte non è molto desiderabile.

Cottura di purè di patate con latte di consistenza adeguata

Suggerimento di cottura:

Il latte può essere sostituito con crema 10-15% di grassi! Quindi le purè di patate diventeranno ancora più teneri. Riscaldare la crema con cura e il purè di patate, a sua volta, dovrebbe anche raffreddare leggermente. La quantità di burro in questo caso può essere dimezzata.

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