Mia nonna cucinava il purè con il latte e il suo sapore mi ricorda l'infanzia. Mia nonna ha cucinato bene, soprattutto l'ho amata purè e polpettine di pesce. La ricetta per le polpette è persa per sempre, ma come ha cucinato il purè di patate, ho visto più di una volta. E anche se all'epoca non esistevano apparecchi moderni tipo frullatore, purè di patate risultavano morbidi e morbidi, come la crema.
Per questo piatto è estremamente importante scegliere un buon latte gustoso con un contenuto di grassi di almeno il 3,2%, e idealmente è fatto in casa, fattoria. Dovrebbe avere un sapore leggermente dolce, un delicato color crema.
Anche la qualità del burro è importante, puoi anche usare lo spurd, la cosa principale è che il prodotto apporti un sapore cremoso e delicato alla purea.
Tempo di cottura - 30 minuti
Porzioni - 6
Ingredienti:
- patate - 2 kg
- latte - 200-300 ml
- olio - 50 g
- sale - 2 cucchiai. l.
Preparazione:
Preparare le patate - sciacquare, sbucciare e risciacquare bene.
Riempilo con acqua fredda.
Non appena l'acqua bolle, rimuovere con cautela la schiuma usando una schiumarola o un cucchiaio, salare a piacere.
Cuocere fino a cottura completa, a seconda del tipo di patata, da 20 minuti a 45.
Scolare tutta l'acqua, spingere lo schiacciapatate o il pestello da un mortaio. Pestello dovrebbe essere usato se non si dispone di un frullatore. Sarà necessario lavorare più a lungo, e più attivamente, perché il purè di patate si raffredda rapidamente.
Il latte viene riscaldato a una temperatura di 45-60 gradi (caldo!).
Versare il latte in alcune parti.
Mescola ogni volta per rendere la purea la giusta consistenza.
Aggiungere olio Frullare il frullatore o il miscelatore sommergibile. Purè di patate sarà più morbido e arioso.
Servire estremamente caldo. Riscaldare il purè di patate con il latte non è molto desiderabile.
Suggerimento di cottura:
Il latte può essere sostituito con crema 10-15% di grassi! Quindi le purè di patate diventeranno ancora più teneri. Riscaldare la crema con cura e il purè di patate, a sua volta, dovrebbe anche raffreddare leggermente. La quantità di burro in questo caso può essere dimezzata.
