Il mascarpone è un formaggio cremoso, il cui gusto morbido è molto simile alla panna acida di alta qualità e a tutti noi il latte al forno familiare. Molti gustosi dessert sono fatti da esso, è usato come condimento per l'insalata e salsa per una varietà di frutti di mare. Mangia e come piatto separato. Trovare un'alternativa così decente al formaggio non è un compito facile, ma può essere risolto. Allora ti diremo cosa è meglio per sostituire la cremosa yummy.
Sostituti più popolari
Famosi chef e hostess di talento hanno escogitato molte alternative interessanti per il delizioso formaggio cremoso. Ecco i migliori.
1. Budini e crema pasticcera. Per sostituire il mascarpone per diversi dessert, ci sarà abbastanza polvere per budini o crema pasticciera regolare mescolata con latte condensato. Invia la miscela al frigorifero per 3 ore - e il gioco è fatto!
2. crema grassa e cagliata di vaniglia. Tale sostituzione è più adatta per dessert dolci. Hai solo bisogno di prendere i soliti formaggi per bambini con la massa di vaniglia o di sciroppo di vaniglia, picchiarli con crema (la proporzione dovrebbe essere 2, 5 a 1). Più grasso è la crema, meglio è. Ecco un ottimo rifornimento e pronto.
3. Ricotta. La ricotta è un formaggio eccellente, che ha un gusto molto delicato e una consistenza morbida. Può essere usato al posto del mascarpone in una varietà di dessert. Hai solo bisogno di:
- Prendere 200 g di ricotta e 250 g di panna (minimo 25%);
- mescolare bene (in un robot da cucina o frullatore);
- Battere a fondo la miscela, renderla ariosa.
Devi stare attento con la ricotta. Questo formaggio è molto versatile - può essere sia dolce che salmastra. Quindi qui è necessario trovare la nota giusta in modo che il gusto della ricotta sia il più vicino possibile al mascarpone.
4. Philadelphia cheese. "Philadelphia" - formaggio molto morbido. In termini di consistenza e gusto, è per molti aspetti simile al mascarpone:
- prendi una confezione di "Philadelphia" (300 g);
- crema al 35% (2 cucchiai);
- 3 cucchiai di panna acida (minimo 20 percento);
- mescolare accuratamente gli ingredienti.
Oltre a "Philadelphia", puoi anche utilizzare un classico, senza additivi, chiamato "Rama Bonjur".
5. Ricotta grassa. La ricetta è molto semplice:
- montare ricotta grassa (350 g) e 100 ml di crema (minimo 25%);
- aggiungere lo zucchero (150 g) e il succo di limone (un po '- ne bastano 4-5 gocce);
- deponiamo anche 2 uova, separando i tuorli e le proteine e aggiungendoli separatamente;
- frusta gli ingredienti in modo che alla fine una massa solida assomigli a una crema.
Se la miscela risultante ha uno spessore insufficiente, aggiungere un po 'di gelatina. 6. Nutella (panna acida). Ovviamente non è così delicato e delicato come il mascarpone, ma, comunque, non lontano dal famoso formaggio Nutella. Per le torte ordinarie va bene.
Sostituisci il mascarpone per il dessert al tiramisù
Niente mascarpone, e "Tiramisu", vuoi davvero? Non ti preoccupare semplicemente:
- Prendi la ricotta, che non ha la glassa.
- Approfitta dello yogurt greco. A proposito, in questa versione "Tiramisu" sarà meno calorico, anche se le proprietà del gusto non ne risentiranno affatto.
- Prendi la ricotta e la panna acida in proporzioni uguali. Tuttavia, per gustare questa opzione è leggermente diverso dal piacevole mascarpone dolce. Sembra un'acidità squisita.
Sostituisci il mascarpone per la cheesecake (aka dalla cagliata)
Quando si cucina la torta di ricotta, il mascarpone si sostituisce perfettamente:
1. Panna acida di alta qualità (alto contenuto di grassi). Un chilogrammo di questa crema corrisponde a circa 750 g di mascarpone.
2. Almette al formaggio. La ricetta è semplice:
- Prendi 400 g di almette;
- aggiungere 3 cucchiai di crema (almeno il 40%) e la stessa quantità di panna acida;
- Sbatti gli ingredienti di cui sopra per creare una miscela omogenea.
3. Tutti uguali almette più ricotta granulare e più crema nel Mediterraneo (aka "Fitaki Crème"). Cucinando così:
- prendiamo 300 g di almette e 150 g di fetaki;
- aggiungere 3 cucchiai di ricotta granulare;
- Gli ingredienti di cui sopra sono completamente montati.
In termini di gusto, la miscela di formaggio e ricotta risultante non è peggiore di Mascarpone.
O forse non sostituire, e cucinare il tuo mascarpone fatto in casa?
Anche fare il mascarpone è un'opzione, specialmente perché qui non c'è nulla di complicato. semplicemente:
- Prendi un litro di crema (minimo 25 percento).
- Riscalda la crema a bagnomaria a una temperatura massima di 85 gradi.
- Aggiungi 3-4 cucchiai di succo di limone (naturale).
- Non lasciare riposare mescolare - mescolare costantemente.
- Dopo circa 15 minuti (quando la miscela è "legata", diventa pastosa), trasferire il futuro gustoso formaggio in un colino. Prima di questo, coprire il colino con diversi strati di garza.
- Mescoli bene (allora il siero scorrerà più velocemente).
- Quando la massa si è raffreddata, metti il futuro delizioso in frigo.
Il giorno dopo, la versione economica di Mascarpone sarà pronta!
Quando un formaggio di lusso come il mascarpone non può essere trovato sugli scaffali dei negozi o il prezzo lo morde troppo, puoi facilmente preparare un sostituto decente.