Come sostituire Mascarpone

Come sostituire Mascarpone

Il mascarpone è un formaggio cremoso, il cui gusto morbido è molto simile alla panna acida di alta qualità e a tutti noi il latte al forno familiare. Molti gustosi dessert sono fatti da esso, è usato come condimento per l'insalata e salsa per una varietà di frutti di mare. Mangia e come piatto separato. Trovare un'alternativa così decente al formaggio non è un compito facile, ma può essere risolto. Allora ti diremo cosa è meglio per sostituire la cremosa yummy.

Sostituti più popolari

Famosi chef e hostess di talento hanno escogitato molte alternative interessanti per il delizioso formaggio cremoso. Ecco i migliori.

1. Budini e crema pasticcera. Per sostituire il mascarpone per diversi dessert, ci sarà abbastanza polvere per budini o crema pasticciera regolare mescolata con latte condensato. Invia la miscela al frigorifero per 3 ore - e il gioco è fatto!

2. crema grassa e cagliata di vaniglia. Tale sostituzione è più adatta per dessert dolci. Hai solo bisogno di prendere i soliti formaggi per bambini con la massa di vaniglia o di sciroppo di vaniglia, picchiarli con crema (la proporzione dovrebbe essere 2, 5 a 1). Più grasso è la crema, meglio è. Ecco un ottimo rifornimento e pronto.

3. Ricotta. La ricotta è un formaggio eccellente, che ha un gusto molto delicato e una consistenza morbida. Può essere usato al posto del mascarpone in una varietà di dessert. Hai solo bisogno di:

  • Prendere 200 g di ricotta e 250 g di panna (minimo 25%);
  • mescolare bene (in un robot da cucina o frullatore);
  • Battere a fondo la miscela, renderla ariosa.

Devi stare attento con la ricotta. Questo formaggio è molto versatile - può essere sia dolce che salmastra. Quindi qui è necessario trovare la nota giusta in modo che il gusto della ricotta sia il più vicino possibile al mascarpone.

4. Philadelphia cheese. "Philadelphia" - formaggio molto morbido. In termini di consistenza e gusto, è per molti aspetti simile al mascarpone:

  • prendi una confezione di "Philadelphia" (300 g);
  • crema al 35% (2 cucchiai);
  • 3 cucchiai di panna acida (minimo 20 percento);
  • mescolare accuratamente gli ingredienti.

Oltre a "Philadelphia", puoi anche utilizzare un classico, senza additivi, chiamato "Rama Bonjur".

5. Ricotta grassa. La ricetta è molto semplice:

  • montare ricotta grassa (350 g) e 100 ml di crema (minimo 25%);
  • aggiungere lo zucchero (150 g) e il succo di limone (un po '- ne bastano 4-5 gocce);
  • deponiamo anche 2 uova, separando i tuorli e le proteine ​​e aggiungendoli separatamente;
  • frusta gli ingredienti in modo che alla fine una massa solida assomigli a una crema.

Se la miscela risultante ha uno spessore insufficiente, aggiungere un po 'di gelatina. 6. Nutella (panna acida). Ovviamente non è così delicato e delicato come il mascarpone, ma, comunque, non lontano dal famoso formaggio Nutella. Per le torte ordinarie va bene.

Sostituisci il mascarpone per il dessert al tiramisù

Niente mascarpone, e "Tiramisu", vuoi davvero? Non ti preoccupare semplicemente:

  • Prendi la ricotta, che non ha la glassa.
  • Approfitta dello yogurt greco. A proposito, in questa versione "Tiramisu" sarà meno calorico, anche se le proprietà del gusto non ne risentiranno affatto.
  • Prendi la ricotta e la panna acida in proporzioni uguali. Tuttavia, per gustare questa opzione è leggermente diverso dal piacevole mascarpone dolce. Sembra un'acidità squisita.

Sostituisci il mascarpone per la cheesecake (aka dalla cagliata)

Quando si cucina la torta di ricotta, il mascarpone si sostituisce perfettamente:

1. Panna acida di alta qualità (alto contenuto di grassi). Un chilogrammo di questa crema corrisponde a circa 750 g di mascarpone.

2. Almette al formaggio. La ricetta è semplice:

  • Prendi 400 g di almette;
  • aggiungere 3 cucchiai di crema (almeno il 40%) e la stessa quantità di panna acida;
  • Sbatti gli ingredienti di cui sopra per creare una miscela omogenea.

3. Tutti uguali almette più ricotta granulare e più crema nel Mediterraneo (aka "Fitaki Crème"). Cucinando così:

  • prendiamo 300 g di almette e 150 g di fetaki;
  • aggiungere 3 cucchiai di ricotta granulare;
  • Gli ingredienti di cui sopra sono completamente montati.

In termini di gusto, la miscela di formaggio e ricotta risultante non è peggiore di Mascarpone.

O forse non sostituire, e cucinare il tuo mascarpone fatto in casa?

Anche fare il mascarpone è un'opzione, specialmente perché qui non c'è nulla di complicato. semplicemente:

  • Prendi un litro di crema (minimo 25 percento).
  • Riscalda la crema a bagnomaria a una temperatura massima di 85 gradi.
  • Aggiungi 3-4 cucchiai di succo di limone (naturale).
  • Non lasciare riposare mescolare - mescolare costantemente.
  • Dopo circa 15 minuti (quando la miscela è "legata", diventa pastosa), trasferire il futuro gustoso formaggio in un colino. Prima di questo, coprire il colino con diversi strati di garza.
  • Mescoli bene (allora il siero scorrerà più velocemente).
  • Quando la massa si è raffreddata, metti il ​​futuro delizioso in frigo.

Il giorno dopo, la versione economica di Mascarpone sarà pronta!

Quando un formaggio di lusso come il mascarpone non può essere trovato sugli scaffali dei negozi o il prezzo lo morde troppo, puoi facilmente preparare un sostituto decente.

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