Il sottaceto ha un sapore unico dovuto al sottaceto e al sottaceto di cetriolo, con l'aggiunta di cui è preparato. Questi prodotti danno un sapore aspro. Rassolnik differisce da solyanka nella sua composizione più semplice e l'inclusione obbligatoria di cereali in esso. Se cucini la salamoia con l'orzo perlato in una pentola a cottura lenta, sarà simile alla zuppa tradizionale che i nostri antenati hanno cucinato nel forno, tocandolo a lungo per ottenere un gusto e un aroma ricchi.
Funzioni di cottura
La tecnologia di cottura sottaceto con orzo perlato in una pentola a cottura lenta è diversa dal processo di cottura in una pentola sul fornello, ma ha caratteristiche comuni con esso. Le caratteristiche della cottura devono essere conosciute in anticipo per evitare errori che saranno difficili da correggere.
- L'orzo viene prodotto per molto tempo. Per accelerare questo processo consentiranno cereali pre-ammollo per 2 ore. Se non hai immerso l'orzo in anticipo, allora devi addormentarti molto prima di stendere altri prodotti, puoi farlo insieme alla carne.
- I sottaceti vengono aggiunti alla zuppa poco prima della cottura, altrimenti le altre verdure potrebbero rimanere rigide. Questo vale anche per l'introduzione del sottaceto di cetriolo nella zuppa.
- I cetrioli salati e in salamoia non sono la stessa cosa. Il sottaceto è bollito solo da verdure salate. Ma i cetrioli sottaceto possono essere sostituiti con funghi salati.
- La ricetta del sottaceto prevede spesso la preparazione della tostatura vegetale, può essere fatta separatamente, in padella o nella pentola a cottura lenta, usando i programmi "Frying" o "Baking".
- Se il sottaceto è cotto in brodo, viene preparato per primo e solo dopo iniziano a cuocere la zuppa. Sia il brodo per il sottaceto che la zuppa stessa vengono cotti utilizzando la modalità "Primo piatto" o simili. Se la zuppa è concepita molto spessa, è consigliabile utilizzare la modalità "Quenching".
- Non affrettarti a versare sottaceti di orzo già pronti sui piatti, lascialo fermentare per 15 minuti, lasciando questo tempo in modalità di riscaldamento. Quindi la zuppa sarà molto più fragrante e più gustosa.
In un multicooker, puoi cucinare il sottaceto d'orzo da diverse ricette. Per cucinare, è possibile utilizzare carne di manzo, maiale, pollo, set di zuppe, è possibile cucinare zuppa magra senza includere prodotti a base di carne nella sua composizione. La tecnologia di cottura dipenderà dalla ricetta. Avendo studiato attentamente le istruzioni che accompagnano la ricetta, non commetterai errori. Il sottaceto si presenterà delicato, fragrante, con acidità caratteristica.
Rassolnik su brodo con orzo perlato in pentola a cottura lenta
ingredienti:
- orzo perlato - 80 g;
- patate - 0, 25 kg;
- carote - 100 g;
- cipolle - 100 g;
- sottaceti - 0, 3 kg;
- brodo di carne - 1, 5 l;
- salamoia di cetrioli sott'aceto - 100 ml;
- concentrato di pomodoro - 60 ml;
- olio vegetale - 20 ml;
- verdure, panna acida, carne bollita - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Sciacquare l'orzo perlato, riempirlo con acqua fredda, lasciarlo per almeno 2 ore.
- Sbucciare le patate, tagliate a pezzi, non troppo piccole, poiché devono essere cotte a lungo.
- Togliere la cipolla dalla cipolla, tagliarla a sottili semianelli.
- Sbucciare le carote e grattugiare grossolanamente o tagliare a strisce.
- Sbucciare e tritare i sottaceti a strisce sottili.
- Versare l'olio nella ciotola del multicooker. Avviare l'unità attivando il programma "Hot". In assenza della funzione di frittura, è possibile utilizzare la modalità di cottura.
- Metti le cipolle, friggi per 2-3 minuti, aggiungi le carote. Continua a friggere le verdure per 10 minuti.
- Aggiungi carne affettata, dopo un paio di minuti, spegni l'unità.
- Metti l'orzo e le patate nella ciotola del multicooker, versa sopra il brodo.
- Accendi il dispositivo selezionando il programma "Zuppa" o simile. Imposta il timer su un'ora.
- Aggiungi cetrioli salati e salamoia 10 minuti prima della fine del programma, 2-3 minuti - verdure tritate finemente.
- Lasciare il sottaceto in modalità di riscaldamento per 10-20 minuti.
Quando servi il cibo sul tavolo, metti un cucchiaio di panna acida in ogni piatto - con esso il sottaceto assume un sapore più delicato.
Sottaceto con orzo dalla zuppa
ingredienti:
- zuppa di manzo o maiale - 0,4 kg;
- salamoia - 120 ml;
- sottaceti - 0, 3 kg;
- patate - 0, 3 kg;
- cipolle - 0, 2 kg;
- carote - 0, 2 kg;
- orzo - 100 g;
- acqua - quanto ne andrà;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Risciacquare i pezzi dal set di zuppe, mettere la pentola del vaso di terracotta nella ciotola.
- Per la carne e le ossa, metti una carota e una cipolla, dopo averle pulite e anche le spezie.
- Riempire tutti con acqua nella quantità di 1, 8 litri e avviare l'unità per 1, 5 ore selezionando il programma "Zuppa".
- Rimuovere le ossa e carne, verdure, filtrare il brodo.
- Riempi l'orzo con acqua posizionando il multicooker nella ciotola. Cuocere in porridge, Pilau, riso o modo simile per 30 minuti.
- Riempi l'orzo con il brodo.
- Aggiungi patate pelate e tagliate a cubetti, le cipolle e le carote rimanenti.
- Accendere l'unità, impostando il programma "Quenching", preparare per mezz'ora.
- 10 minuti prima della preparazione aggiungere cetrioli e sottaceti.
È desiderabile insistere sulla salamoia, lasciandola per 15 minuti nella modalità di riscaldamento. Al momento di servire, è possibile aggiungere panna acida e verdure tritate in ogni piatto.
Pickle con orzo e pollo
ingredienti:
- petto di pollo - 0, 4 kg;
- orzo perlato - 80 g;
- carote - 100 g;
- patate - 0, 2 kg;
- cipolle - 100 g;
- verdure fresche - 50 g;
- sottaceti - 0, 3 kg;
- salamoia - 100 ml;
- sale, spezie - a piacere;
- burro - 50 g;
- acqua - 1, 5 l.
Metodo di preparazione:
- Togliere le bucce dalla cipolla, tagliarle a cubetti.
- Sbucciare e tritare le carote su una grattugia grossa.
- Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e mezzo centimetro.
- Sbucciare i cetrioli, tagliarli a strisce.
- Metti l'olio nella ciotola del multicooker. Accendere il dispositivo in modalità frittura o cottura, sciogliere il burro e mettere le cipolle e le carote in esso, friggerli per 7-8 minuti.
- Aggiungi cetrioli e sottaceti. Senza cambiare il programma, cuocere la frittura vegetale per altri 7-8 minuti.
- Spegnere l'unità, rimuovere le verdure dalla ciotola.
- Lavare il contenitore, asciugarlo accuratamente, rimetterlo.
- Lavare il petto di pollo e l'orzo perlato, metterli in un contenitore multicooker, coprire con acqua.
- Accendere il programma "Zuppa", cuocere per 40 minuti.
- Togliere il petto di pollo, separare la carne dall'osso, tagliarla a cubetti, tornare al brodo.
- Mettere le patate nel brodo, accendere l'unità selezionando il programma "Quenching".
- Dopo 15-20 minuti, aggiungere l'arrosto di verdure e continuare la cottura nello stesso programma per altri 10 minuti.
La delicata salamoia di pollo con un gusto cremoso e una leggera acidità in una pentola a cottura lenta risulta particolarmente gustosa se lasciata fermentare. A tale scopo è consigliabile utilizzare la modalità di riscaldamento.
Lenticchie sottaceto con orzo perlato in pentola a cottura lenta
ingredienti:
- patate - 0, 2 kg;
- orzo - 80 g;
- sottaceti - 0, 2 kg;
- carote - 80 g;
- cipolle - 70 g;
- concentrato di pomodoro - 20 ml;
- olio d'oliva - 20 ml;
- sale, spezie, acqua - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare, sbucciare le verdure.
- Tagliare le patate a cubetti, la cipolla a pezzetti, tritare le carote su una grattugia grossa.
- Friggere in olio d'oliva usando il programma "Cottura" o "Frittura", carote e cipolle. Fry ha bisogno di 5 minuti.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro, fai sobbollire per 5 minuti.
- Aggiungi un orzo, fallo bollire prima o almeno vaporizzalo (riempilo con acqua e mettilo nel microonde per 10 minuti alla massima potenza).
- Metti le patate.
- Riempi con acqua. Determinare la quantità a occhio, concentrandosi sullo spessore della zuppa che si desidera cuocere.
- Avviare l'unità selezionando il programma "Zuppa" per 40 minuti.
- 10 minuti prima della prontezza aggiungere salamoia e cetrioli.
Il sottaceto in lenten risulta essere nutriente e utile. Sarà ancora più appetitoso e fragrante se aggiungi aneto tritato finemente, prezzemolo, cipolle verdi. I cetrioli possono essere sostituiti con funghi salati.
Cucinare sottaceti in un fornello lento è una buona idea. Senza spendere un sacco di sforzi, si ottiene una zuppa densa e ricca con un gusto unico.
