Uno dei piatti facili da cucinare che vengono spesso realizzati negli asili, nelle mense scolastiche e nella cucina casalinga sono le polpette. Piccole polpette con sugo profumato come adulti e bambini. Sono combinati con una varietà di contorni, soprattutto se si sceglie la salsa giusta per le polpette. Il condimento liquido viene preparato con pasta di pomodoro, panna acida, spesso con l'aggiunta di funghi, verdure e erbe speziate. Tra le tante ricette è difficile non trovarne una adatta.
Funzioni di cottura
Le difficoltà nel cucinare la salsa per le polpette non si presenteranno nemmeno da uno chef novizio, ma il consiglio di cuochi esperti aiuterà a rendere la salsa particolarmente gustosa.
- Per le polpette si consigliano le salse con una leggera acidità. Più spesso, sono fatti di pasta di pomodoro, panna acida o una miscela di questi.
- Non dovresti prendere panna acida per la salsa, aumenterà il contenuto calorico del piatto e le polpette stesse sono nutrienti.
- Le verdure vengono aggiunte per rendere la salsa densa e succosa. Se sono pre-fritti, la salsa sarà più gustosa, ma calorica.
- La salsa risulterà più fragrante se includiamo erbe essiccate ed erbe fresche nella sua composizione. Alcune ricette includono l'aggiunta di succo di agrumi e la loro scorza. Ciò conferisce al sugo un odore gradevole.
- È una buona idea aggiungere funghi alla salsa per le polpette, non solo renderà più gustoso, ma darà anche al piatto un sapore seducente.
- Se vuoi che le tue polpette siano tenere e succose, imbevute di salsa e aroma, devi metterle fuori. Per salvare la crosta appetitosa, le polpette vengono fritte separatamente, e la salsa viene preparata separatamente, usando più tardi come sugo.
- Per rendere piccante la salsa, puoi mettere cetrioli sott'aceto, peperoni, aglio. Questi ingredienti devono essere aggiunti per ultimi, quando la salsa è quasi pronta.
Quando si sceglie una ricetta di salsa per polpette, considerare con quale contorno saranno serviti. Qualsiasi varietà di salsa di panna acida funziona bene con le verdure, è meglio preparare il pomodoro con riso o pasta.
Salsa di pomodoro per polpette
ingredienti:
- brodo o acqua - 0, 75 l;
- concentrato di pomodoro - 40 ml;
- panna acida - 40 ml;
- zucchero - 20 g;
- farina - 35 g;
- olio vegetale - 20 ml;
- cipolle - 100 g;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Sbucciare le cipolle, tagliate a cubetti.
- Riscalda l'olio in una padella, friggilo fino a doratura delle cipolle.
- Ridurre il fuoco, cospargere di cipolla, friggere, mescolare per 2-3 minuti.
- Mescolare il concentrato di pomodoro con panna acida, diluire con acqua o brodo.
- Introdurre gradualmente il liquido risultante, frullando il contenuto della casseruola con una frusta in modo che non si formino grumi.
- Sale, condire a piacere. Estinguere 5 minuti.
In una salsa di pomodoro preparata secondo questa ricetta, puoi spezzettare le polpette in una casseruola o nel forno. Se vuoi servire la salsa separatamente, vale la pena di fare un po 'più di spessore, riducendo la quantità di acqua o brodo di una volta e mezza.
Salsa di panna acida con verdure
ingredienti:
- cipolle - 100 g;
- carote - 100 g;
- peperone dolce - 100 g;
- olio vegetale - 40 g;
- farina - 20 g;
- brodo vegetale o acqua - 0, 25 l;
- panna acida - 0, 3 l;
- Erbe provenzali, sale, miscela di pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Rimuovi le cipolle dalle cipolle. Tagliarlo a cubetti.
- Sbucciare le carote. Tagliarlo a strisce sottili o strofinare con una griglia destinata alla preparazione di insalate coreane.
- Rimuovi i semi dal pepe. Tagliare la carne in sottili cannucce o anelli di quarto.
- Diluire la panna acida con brodo o acqua. Se non stai preparando la salsa per servirla separatamente o innaffia le polpette prima di servirla, ma per mettere fuori le polpette, puoi prendere il doppio dell'acqua o del brodo. Per cuocere le polpette nel forno, non è necessario modificare la consistenza della salsa.
- Riscalda l'olio in una padella profonda, mettici dentro la cipolla, friggi fino a renderla morbida.
- Aggiungi carote e peperoni, friggili per 5-10 minuti.
- Cospargere di farina, soffriggere per 3-4 minuti.
- Versare la salsa di panna acida in porzioni, frullando il contenuto della padella con una frusta. Lasciare addensare la salsa dopo averla bollita per alcuni minuti e togliere dalla stufa.
La salsa è luminosa e appetitosa. Può essere reso meno calorico se le verdure non sono dorate nell'olio nel primo stadio e leggermente inumidite in acqua, friggere la farina separatamente in una padella asciutta, quindi aggiungere panna acida diluita con acqua, far bollire fino a denso, e quindi unire le verdure con la salsa.
Salsa ai funghi per polpette
ingredienti:
- champignon freschi - 0,4 kg;
- panna acida - 0,5 l;
- cipolle - 0, 2 kg;
- farina - 20 g;
- olio vegetale - quanto ne andrà;
- sale, condimenti - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare i funghi, asciugare con un asciugamano, tagliare in piastre.
- Riscalda l'olio nella padella, mettici dentro i funghi prataioli, friggi fino a far evaporare il liquido rilasciato dai funghi.
- Sbucciate e tagliate a cubetti le cipolle, friggetele in una padella separata fino a renderle morbide.
- Aggiungere i funghi alla cipolla, mescolare, friggere i prodotti insieme per 2-3 minuti.
- Cospargere di farina e continuare a friggere fino a doratura.
- Aggiungi la panna acida, mescola. Portare a ebollizione, estinguere 5 minuti.
- Sbatti la salsa con un frullatore, allo stesso tempo macinando gli ingredienti che lo compongono.
Puoi cospargere di salsa con polpette di carne prima di servire o servirlo separatamente. Se necessario, la salsa può essere riscaldata - sarà meno gustosa una volta raffreddata. Se vuoi dare al condimento un sapore cremoso, invece di olio vegetale per arrostire funghi e cipolle, dovresti usare la panna.
Delicata salsa al latte per polpette
ingredienti:
- latte - 0, 25 l;
- burro - 50 g;
- farina - 20 g;
- vino bianco secco - 20 ml;
- verdure fresche - 100 g;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Tritare finemente i verdi con un coltello.
- In una padella antiaderente, sciogliere il burro, friggerlo fino a doratura.
- Versare il latte, montare la salsa in modo che non ci siano grumi. Se la loro formazione non può essere evitata, pulire la salsa con un setaccio e tornare in padella. Portare a ebollizione.
- Versare il vino, mescolare.
- Dopo un paio di minuti, aggiungere i verdi, continuare la cottura del condimento, mescolando per 2-3 minuti.
La salsa può essere usata come salsa o per cuocere polpette al forno. Non aver paura di offrirlo ai bambini: l'alcol dal sugo durante la sua preparazione evaporerà completamente, non danneggerà la salute dei bambini. La missione del vino è quella di dare al sugo una piacevole acidità.
Salsa piccante per polpette con succo d'arancia
ingredienti:
- arancione - 0, 2 kg;
- ketchup di pomodoro - 50 ml;
- salsa tabasco - 3-4 gocce;
- salsa di soia - 40 ml;
- Mostarda di Digione - 40 ml;
- aceto di sidro di mele (6 percento) - 40 ml;
- amido - 30 g;
- zucchero (preferibilmente marrone) - 40 g
Metodo di preparazione:
- Lavare e asciugare l'arancia. Usa uno spremiagrumi per spremere il succo da esso. Sfregare la scorza con una metà del frutto.
- Sciogliere l'amido nel succo d'arancia, aggiungere zucchero e aceto di sidro di mele.
- Scaldare a fuoco basso, mescolando lentamente, fino a quando lo zucchero e l'amido sono completamente sciolti.
- In un contenitore separato, mescola ketchup, senape, salsa di soia.
- Connettiti con la prima parte della salsa, riscaldala.
- Quando la salsa inizia a bollire, aggiungi il tabasco e la scorza, mescola.
- Far bollire la salsa per 2-3 minuti, mescolando, togliere dal fuoco.
La salsa, fatta secondo la ricetta di cui sopra, ha un sapore agrodolce, è speziata. Servire le polpette dovrebbero essere separatamente. Si consiglia di raffreddare la salsa prima di servire.
La salsa per polpette può essere completamente diversa. Alcune varianti di stagionatura hanno lo scopo di estinguere i prodotti a base di carne, altre sono usate come salsa o servite separatamente refrigerate. Qualsiasi hostess può preparare la salsa se segue le istruzioni che accompagnano la ricetta selezionata.
