Il cibo più comunemente usato è semi di fagioli maturi - fagioli. Di loro preparare insalate, lobio, sono aggiunti alle zuppe.
I fagioli giovani nei baccelli vengono mangiati molto meno spesso, probabilmente perché non è così spesso trovato in vendita. Ma è molto utile, nutriente e gustoso.
Le varietà vegetali sono adatte per mangiare i baccelli di fagioli verdi. Differiscono dai cereali in assenza di uno strato di pergamena, fibra non rigida lungo la cucitura e cottura rapida. Anche se ci sono varietà di fagioli che sono tra le varietà di zucchero e bombardamenti, coltivate per il grano.
Se le pale verdi sono necessarie per il cibo, vengono raccolte quando i baccelli sono molto morbidi ei chicchi hanno le dimensioni di un chicco di grano.
Le lame di fagioli sono ricchi di proteine e aminoacidi. Contengono cellulosa, zuccheri e amido e anche vitamine: A, K, B1, B2, PP, C. I fagiolini contengono oligoelementi: potassio, ferro, fosforo, magnesio, calcio, iodio.
In estate, quando ci sono molte verdure diverse, pochissime persone ricordano i fagiolini, eppure può essere preparata per essere utilizzata in diversi piatti in inverno come fonte aggiuntiva di vitamine.
I baccelli di fagioli verdi sono meglio congelati.
Come preparare i fagiolini per il congelamento
I baccelli di fagiolo immaturi sono adatti al congelamento, in cui le foglie sono così morbide e tenere che possono essere facilmente trafitto con un'unghia, e se li guardi attraverso la luce, non vedrai i grani - così piccoli. Le cialde preparate per il congelamento vengono eliminate scartando troppo mature o danneggiate dai parassiti.
Quindi i baccelli di fagioli vengono lavati sotto l'acqua corrente, asciugati, spalmati su un asciugamano in un unico strato.
I baccelli staccano le punte e rimuovono la vena che collega le due metà del pod.
Poiché i baccelli di fagioli crescono fino a una lunghezza di 15 cm, è preferibile tagliarli in tali pezzi, che sono più spesso usati nelle ricette.
Ora i fagioli sono pronti per il congelamento.
Come congelare i nuovi string bean
I fagiolini preparati e tagliati a pezzi vengono disposti su un vassoio in un unico strato e posti in un congelatore per il congelamento primario.
Dopo alcune ore, i pezzi di fagioli sono posti in sacchetti di plastica, sono ben legati e rimessi nel freezer per la conservazione permanente.
Come congelare i fagiolini imbiancati
Preparato come descritto sopra, i fagiolini vengono immersi in acqua bollente salata e sbollentati per 3-5 minuti. Quindi, utilizzando un colino, i baccelli vengono rimossi dalla padella e immersi immediatamente in acqua molto fredda per raffreddare rapidamente. Questo deve essere fatto per mantenere i baccelli verdi.
Dopo ciò, i fagioli raffreddati si sono sparsi su un asciugamano e si sono asciugati.
I fagioli secchi sono disposti in qualsiasi contenitore adatto al congelamento, sono ben chiusi e posti in un congelatore. Frozen in questo modo i fagioli sono un prodotto semilavorato, quindi quando lo cucini, dovrai cuocerlo, spezzarlo o friggerlo.
Come congelare i fagiolini bolliti
I fagioli verdi preparati vengono immersi in acqua bollente salata e lessati per 15-20 minuti fino a cottura.
Quindi mettete i baccelli bolliti in uno scolapasta, aspettate che tutta l'acqua sia drenata, quindi imballateli in contenitori di plastica o sacchetti di plastica.
Le borse ben annodate sono poste nel congelatore.
I fagiolini bolliti congelati dopo lo scongelamento non richiedono bollitura e possono essere immediatamente utilizzati come alimenti. Ad esempio, mettere un'insalata o un microonde nel microonde e servire da contorno.
I fagiolini vengono scongelati nel frigorifero o fatti bollire senza scongelare.
Se il congelatore è impostato a una temperatura sufficientemente bassa e le regole di congelamento non vengono violate, i fagioli verdi congelati possono essere conservati senza perdita di sostanze nutritive fino al prossimo raccolto.
