Il risotto è un piatto italiano popolare in tutto il mondo, è ottenuto da riso utilizzando una tecnologia speciale, grazie alla quale ha un sapore unico. Quando si cucina il riso è spesso integrato con verdure, il che rende lo spuntino ancora più delizioso. Le verdure possono essere molto diverse. Il ravanello, che viene utilizzato in Italia non meno che nei paesi asiatici, dà una nota unica al piatto. Il risotto al ravanello ha un aroma fresco, un sapore sapido, regala l'umore primaverile. Per prepararlo, hai bisogno di un semplice set di prodotti, ma il processo di cottura ha le sue specifiche, ci vuole tempo e aderenza esatta alla tecnologia.
Funzioni di cottura
Non conoscendo le caratteristiche del risotto con i ravanelli, la padrona di casa rischia di ottenere il riso normale con l'aggiunta di verdure, che non assomigliano al noto piatto italiano con nessun tipo o gusto. Per evitare questo, ha senso imparare il consiglio di chef esperti.
- Nessun riso è adatto per il risotto, ma solo con un alto contenuto di amido. Il grado più noto è arborio, ma chiunque abbia un'etichetta "per risotto" è adatto. È possibile utilizzare e riso a grani tondi Krasnodar.
- Non risciacquare il riso se si prevede di usarlo per il risotto. Dopo aver lavato via l'amido dalla superficie del grano, non sarai in grado di ottenere la consistenza richiesta del piatto.
- Quando si cucina il risotto, il riso viene fritto in padella. Bollilo prima che non sia necessario. Dopo che il prodotto ha assorbito una quantità sufficiente di olio, il vino viene aggiunto ad esso, evaporato, e solo poi mescolato con brodo e preparato.
- Il brodo viene iniettato gradualmente, in piccole porzioni. Solo dopo che il riso lo ha assorbito completamente, versare la successiva quantità di liquido.
- Il riso finito viene considerato quando l'interno è ancora leggermente duro. Non può essere digerito.
- Un ingrediente importante nel risotto è il formaggio. Viene aggiunto all'ultimo posto, rimuovendo già il piatto finito dal fuoco e mescolato. Spesso insieme al formaggio, il burro viene aggiunto al risotto.
- Le verdure in risotto possono essere aggiunte a diverse fasi di cottura, tutto dipende dalla ricetta scelta. I ravanelli vengono spesso posizionati poco prima di rimuovere il riso dal fuoco, ma ci sono delle eccezioni. Prima di ciò, viene tagliato a strisce sottili o strofinato grossolanamente.
Per rendere il risotto con il ravanello più appetitoso, si consiglia di decorarlo con cerchi di verdure fresche e verdure.
Una semplice ricetta per il risotto con ravanello
ingredienti:
- riso - 0, 2 kg;
- ravanelli - 0, 2 kg;
- cipolle - 100 g;
- brodo di pollo - 1 l;
- burro - 40 g;
- formaggi a pasta dura - 150 g;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare a fondo il ravanello, tagliarlo su una grattugia con grandi fori o tritarli finemente con un coltello.
- Su una grattugiata con piccoli fori, tritare il formaggio.
- Rimuovere i gusci dal bulbo. Tagliare la cipolla a pezzetti.
- Sciogliere il burro in una padella, mettere la cipolla e cuocere a fuoco basso fino a quando diventa traslucido.
- Cospargere il riso. Friggetelo con le cipolle per 3-4 minuti.
- Versare mezzo bicchiere di brodo, mescolare. Cuocere fino a quando il riso assorbe il brodo quasi completamente.
- Aggiungi un'altra mezza tazza di brodo. Quando non ci sono liquidi rimasti nel piatto, inserire il lotto successivo. Continuare a rabboccare il brodo fino alla fine. In totale, la preparazione dovrebbe richiedere 15-18 minuti.
- Con l'ultima partita di brodo, inserisci le spezie, il formaggio e il ravanello. Mescolare.
- Aggiungere metà del formaggio, mescolare ancora e togliere immediatamente dal fuoco.
Il restante risotto al formaggio con ravanello deve essere cosparso prima di servire il piatto sul tavolo. Il piatto diventa interessante se si utilizzano diversi tipi di formaggio.
Risotto con ravanello e prosciutto
ingredienti:
- riso - 0, 22 kg;
- ravanelli - 150 g;
- cipolle - 50 g;
- prosciutto - 100 g;
- olio d'oliva - 40 ml;
- burro - 40 g;
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- brodo vegetale o di pollo - 1 l;
- vino bianco secco - 120 ml;
- sale, condimenti - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare il ravanello, tagliare le punte. Tagliare a fette di medie dimensioni.
- Tagliare il prosciutto a strisce.
- Cipolla, pelata, tagliata a pezzetti.
- Scaldare l'olio in una padella.
- Metti la cipolla nel burro e friggi fino a quando diventa dorata.
- Aggiungi i ravanelli e il prosciutto alle cipolle. Mescolare. Cuocili per 3-4 minuti.
- Versare il riso nella padella.
- Frigalo per 5 minuti con il resto degli ingredienti.
- Versare il vino, mescolare. Cuocere per altri 5 minuti.
- Versare in mezzo bicchiere di brodo, quando viene assorbito nel riso, aggiungere la porzione successiva. Continua ad aggiungere parti di brodo, aspettando il suo pieno assorbimento fino alla fine. Condisci e condisci con sale quando versi l'ultimo lotto di brodo.
- Togliere dal fuoco la padella con il risotto. Cospargere con formaggio grattugiato finemente, aggiungere le fettine di burro. Mescola e servi immediatamente.
Risotto al ravanello, prodotto secondo questa ricetta, risulta fragrante, ha un gusto raffinato, appare insolito e appetitoso.
Il risotto al ravanello ti permetterà di diversificare il menù del giorno, di offrire piatti freschi a piatti familiari. L'aperitivo è in linea con lo spirito della cucina mediterranea, è in grado di sorprendere gli ospiti e decorare la tavola festiva. Non sono richiesti ingredienti difficili da raggiungere per la sua preparazione.
