Il ripieno di torta alle bacche ha un grave inconveniente: il suo succo liquido (e anche lo sciroppo formato dallo zucchero) ammorbidisce l'impasto e durante la cottura il liquido dolce scorre dalla torta alla teglia e brucia su di esso.
Puoi rendere il ripieno più spesso con l'aiuto della normale fecola di patate. Se vuoi addensare la marmellata o le bacche macinate, viene preparato dell'amido, ma nel ripieno di bacche intere fresche o in scatola, puoi aggiungerlo in una forma secca e si infittisce direttamente durante la cottura delle torte. Quindi, il succo si metterà in contatto, il ripieno sarà più succoso e le torte non si attaccheranno alla teglia a causa dello sciroppo bruciato.
Ingredienti:
- latte senza grassi - 300 ml;
- amido - 1 cucchiaio. l.;
- salgemma - 1/2 cucchiaino;
- olio d'oliva - 3 cucchiai. l.;
- farina - 2, 5 pile;
- ciliegia fresca (può essere congelata o in scatola) - 250 g;
- zucchero - 70 g (nell'impasto) e 30 g (nel ripieno);
- uovo di gallina - 1 pz.;
- lievito secco - 2 cucchiaini.
Dosi per confezione: 4
Tempo di cottura: 2, 5 ore
Cottura
1. Nel latte riscaldato, sciogliere il sale, lo zucchero e versare l'olio.
2. Mescolare il lievito con la farina e aggiungere le parti al latte.
3. Impastare la pasta morbida ed elastica e inviare a fuoco vivo per mezz'ora, avvolto una ciotola con un asciugamano.
4. Separare la ciliegia dalla pietra, scolare il succo, riempire gli acini con lo zucchero per il ripieno e l'amido.
5. Dall'impasto avvicinato, separare i pezzi, impastarli manualmente in torte piatte e distribuire circa 3 ciliegie al centro di ciascuna.
6. Pizzichiamo la pasta a forma di panini e li mettiamo su una teglia unta con burro (la cucitura dei panini dovrebbe essere in basso). Ungere la superficie dei panini con un uovo sbattuto e lasciare per circa 15 minuti e scaldare il forno a 200 ° C.
7. Cuocere le torte di ciliegie per circa 20 minuti fino a doratura.
