Pasta lievitata su kefir per torte

Se non hai tempo, ma vuoi veramente torte fritte, metti la pasta lievitata su kefir. La pasta di lievito su kefir, a differenza della pasta sul latte, sale più velocemente a causa del fatto che in un ambiente acido il lievito entra meglio nel processo di fermentazione. La seconda differenza è che risulta più morbida. E la terza differenza: per lui non è necessario preparare un infuso, si alza perfettamente comunque.

ingredienti:

kefir 2,5% - 250 g;
uova - 1 pz.;
sale - 6 g (1/4 di cucchiaino);
farina di frumento (grado superiore) - 400 g;
zucchero - 30 g;
lievito secco da forno - 7 g.

Cucina

1. Per il test, meglio acquistare il kefir più fresco, in modo che non diventi acido. E se riesci a trovare o fare un vero kefir "vivo" sulla base di un fungo del latte, allora l'impasto si rivelerà particolarmente arioso, anche "vivo", perché il fungo del latte aumenterà la fermentazione.

Quindi, mescolare kefir (250 g) e zucchero (30 g). Anche lo zucchero contribuisce ad aumentare la fermentazione. Kefir, allo stesso tempo, dovrebbe essere caldo, a temperatura ambiente, non inferiore a 23 e non superiore a 30 gradi.

2. Batti un uovo in kefir. Mescolare.

3. Assicurarsi di setacciare prima la farina, saturarla con ossigeno per migliorare la reazione di fermentazione. Aggiungere il sale (6 g) e il lievito (7 g) alla farina, mescolare bene.

4. A poco a poco cospargendo il composto di farina, impastare la pasta. L'impasto può essere impastato a mano, ma il modo più semplice è impastarlo in un grande miscelatore da cucina (abbinarlo a un ugello a forma di uncino).

Dopo l'impasto, l'impasto deve essere abbastanza morbido, ma allo stesso tempo dovrebbe mantenere la sua forma bene, non diffondersi e non attaccarsi alle mani. Arrotolare l'impasto in una palla.