Pasta lievitata su kefir per torte

Pasta lievitata su kefir per torte

Se non hai tempo, ma vuoi veramente torte fritte, metti la pasta lievitata su kefir. La pasta di lievito su kefir, a differenza della pasta sul latte, sale più velocemente a causa del fatto che in un ambiente acido il lievito entra meglio nel processo di fermentazione. La seconda differenza è che risulta più morbida. E la terza differenza: per lui non è necessario preparare un infuso, si alza perfettamente comunque.

ingredienti:

  • kefir 2,5% - 250 g;
  • uova - 1 pz.;
  • sale - 6 g (1/4 di cucchiaino);
  • farina di frumento (grado superiore) - 400 g;
  • zucchero - 30 g;
  • lievito secco da forno - 7 g.
Pasta lievitata su kefir per torte

Cucina

1. Per il test, meglio acquistare il kefir più fresco, in modo che non diventi acido. E se riesci a trovare o fare un vero kefir "vivo" sulla base di un fungo del latte, allora l'impasto si rivelerà particolarmente arioso, anche "vivo", perché il fungo del latte aumenterà la fermentazione.

Quindi, mescolare kefir (250 g) e zucchero (30 g). Anche lo zucchero contribuisce ad aumentare la fermentazione. Kefir, allo stesso tempo, dovrebbe essere caldo, a temperatura ambiente, non inferiore a 23 e non superiore a 30 gradi.

Pasta lievitata su kefir per torte

2. Batti un uovo in kefir. Mescolare.

Pasta lievitata su kefir per torte

3. Assicurarsi di setacciare prima la farina, saturarla con ossigeno per migliorare la reazione di fermentazione. Aggiungere il sale (6 g) e il lievito (7 g) alla farina, mescolare bene.

Pasta lievitata su kefir per torte

4. A poco a poco cospargendo il composto di farina, impastare la pasta. L'impasto può essere impastato a mano, ma il modo più semplice è impastarlo in un grande miscelatore da cucina (abbinarlo a un ugello a forma di uncino).

Dopo l'impasto, l'impasto deve essere abbastanza morbido, ma allo stesso tempo dovrebbe mantenere la sua forma bene, non diffondersi e non attaccarsi alle mani. Arrotolare l'impasto in una palla.

Pasta lievitata su kefir per torte

5. Coprire il contenitore con la pellicola alimentare e rimuoverlo in un luogo caldo per 45 minuti.

Pasta lievitata su kefir per torte

6. Dopo che l'impasto era aumentato, divenne molto più magnifico.

Pasta lievitata su kefir per torte

7. Ora puoi stendere l'impasto e fare le torte da esso. La pasta lievitata prodotta con kefir è leggera e soffice.

Pasta lievitata su kefir per torte
Commenti (0)
Articoli popolari
Ricerca