La barbabietola è gustosa di per sé, se tagliata a fette e versare sopra la salsa. Più spesso, fa parte di altri piatti: contorni, insalate. Le insalate spesso non richiedono barbabietole crude, ma già cotte. Di solito è cotto per questo, ma i nutrizionisti dicono che questo non è il modo migliore per cucinare questa radice. Molto più utili sono le barbabietole cotte nel forno, poiché in questo caso mantiene il massimo di sostanze utili. Inoltre, le barbabietole al forno hanno un colore e un gusto più ricchi rispetto a quelli bolliti, quindi i cuochi nella scelta del metodo di preparazione di questo raccolto sono d'accordo con i nutrizionisti, ritenendo che sia ancora meglio cucinare le barbabietole.
Funzioni di cottura
Le bietole al forno possono essere tagliate a fette o intere. Indipendentemente dal metodo scelto, non fa male usare consigli generali che ti consentano di preservare il colore brillante, il gusto e il beneficio del vegetale.
- Le barbabietole cuociono a sufficienza. Il tempo di cottura nel forno varia da una a due ore, a seconda delle dimensioni della radice. Per la preparazione di verdure di media grandezza, del peso di circa 200-250 g, occorre un'ora e mezza. Se non proteggete le barbabietole dalla perdita di umidità, durante questo tempo si ridurrà e diminuirà di volume da una volta e mezzo a due volte, diventerà meno succoso nel gusto. Pertanto, quando si cucina la barbabietola nel forno, è assolutamente necessario utilizzare un foglio o un manicotto per la cottura. Alcuni addirittura combinano per affidabilità entrambi i metodi: l'intera barbabietola è posta in una manica, la manica stessa viene avvolta in un foglio o collocata su una teglia ricoperta di carta stagnola e coperta con essa.
- Affinché le barbabietole non perdano il succo, è necessario scegliere le verdure per cuocere con le pelli intatte per la cottura e, durante il lavaggio, anche cercare di non strapparle. Per lo stesso motivo, le parti superiori e la coda non sono tagliate molto presto.
- Anche le barbabietole non si raffreddano molto rapidamente, quindi prima di aprire il foglio con esso, devi attendere che raggiunga una temperatura accettabile.
Se la tecnologia delle barbabietole da forno nel forno è interamente una, quindi cuocila con fette o blocchi, tenendo conto delle raccomandazioni nella ricetta.
Barbabietole, cotte intere nella lamina
ingredienti:
- barbabietole - 0, 3 kg;
- acqua - 10 ml.
Metodo di preparazione:
- In acqua calda, usa un pennello per lavare le barbabietole. Tagliare le cime, accorciare leggermente la "coda".
- Senza aspettare che le barbabietole si asciughino, appoggialo su un grande foglio di "coda". Stagnola prima è meglio posare in più strati. Se le radici sono piccole, puoi metterne molte su un foglio di carta stagnola. Versare con una piccola quantità d'acqua in modo che dopo la tostatura le barbabietole rimangano succose.
- Sollevare i bordi della lamina e fissarli bene sopra.
- Preriscaldare il forno a 200 gradi, mettere una teglia con le barbabietole in esso. Cuocere alla temperatura indicata per 1 ora e 40 minuti. Se si cuociono diverse verdure di radice da 100 a 200 g ciascuna, ridurre il tempo di cottura di 10-20 minuti.
Rimuovere le barbabietole dal forno. Attendere 30 minuti finché non si raffredda un po ', aprire il foglio e attendere un'altra mezz'ora. Dopo di ciò, le barbabietole possono essere sbucciate e tagliate.
Barbabietole, cotte intere nel sale
ingredienti:
- barbabietole - 0, 3-0, 4 kg (2 pezzi);
- rosmarino - da gustare;
- sale - quanto lascerà.
Metodo di preparazione:
- Lavare e asciugare un paio di radici di medie dimensioni. Ispezionarli per accertarsi che non abbiano danni alla pelle, altrimenti il vegetale diventerà salato dopo la cottura. Asciugare con un tovagliolo.
- Versare il sale grosso in una piccola teglia da forno profonda, premiscelandolo con il rosmarino.
- Immergere le barbabietole nel sale, aggiungere sale in modo che copra completamente le radici.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi, inserire una barbabietola in esso. Cuocere per 40-50 minuti.
- Spegni il forno, ma lascia il modulo in esso per un'altra ora.
Il tutto cotto secondo questa ricetta di barbabietola non standard non è solo gustoso, ma anche molto profumato.
Barbabietole cotte per guarnire
ingredienti:
- barbabietole - 1 kg;
- cipolle - 100 g;
- panna acida - 100 ml;
- acqua - 100 ml;
- burro - 50 g;
- rafano - 40 g;
- formaggio - 100 g;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare, pulire e tagliare le barbabietole crude in piccoli pezzi.
- Sbucciare le cipolle, tagliarle a cubetti.
- Sciogliere il burro in una padella. Metti la cipolla dentro. Cuocere a fuoco basso fino a quando le cipolle sono traslucide.
- Mettere la cipolla di barbabietola, sale e pepe se lo si desidera. Coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire le barbabietole per 20 minuti.
- Rimuovere le barbabietole dalla padella, lasciarle scolare il liquido in eccesso.
- Aggiungi la panna acida e la radice di rafano grattugiata alle barbabietole. Mescolare.
- Metti le barbabietole in una pirofila.
- Strofinare grossolanamente il formaggio e cospargere di barbabietole.
- Riscalda il forno a 180 gradi e mettici dentro una barbabietola.
- Cuocere per 20 minuti.
Le barbabietole cotte possono essere servite come piatto separato o usate come contorno.
Barbabietole al forno con salsa all'arancia
ingredienti:
- barbabietole fresche - 0, 5 kg;
- olio d'oliva - 80 ml;
- arancione - 0, 2 kg;
- aceto balsamico - 40 ml;
- limone - 0, 25 frutti;
- sale, polvere di pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare le barbabietole, sbucciare, tagliare a fette rotonde di circa due centimetri di spessore. Se le radici sono grandi, puoi tagliarle non a fette rotonde, ma a quelle più piccole, tagliando prima ogni verdura in 4 parti.
- Piegare in una ciotola, condire con olio d'oliva, salare, pepare e mescolare.
- Mettere le fette su una teglia o in una forma resistente al calore.
- Preriscaldare il forno a 220 gradi. Metti una teglia con le barbabietole in essa per 40 minuti. Nel processo di cottura, rimuovere periodicamente la padella e girare le fette di barbabietola.
- Lavare la frutta. Spremere il succo da un'arancia intera e un quarto di limone, mescolare.
- In un succo di agrumi, aggiungi mezzo cucchiaino di sale, un pizzico di pepe nero. Mescolare.
- Non appena estrai dal forno le barbabietole pronte, versala nella medicazione ottenuta. Mescolare delicatamente e sistemare nei piatti. Lasciare riposare per 20 minuti e servire.
Le barbabietole al forno con salsa all'arancia possono essere servite non solo calde, ma anche fredde. Questa insalata insolita è molto utile. Inoltre, ha un sapore gradevole.
Le barbabietole, cotte nel forno, conservano la maggior parte degli elementi utili. Inoltre, con questo metodo di cottura, risulta molto gustoso e appetitoso.
