Pollo cinese in salsa agrodolce

I tempi in cui i piatti asiatici sembravano troppo esotici per i nostri compatrioti erano finiti da tempo. Oggi, al contrario, sono particolarmente popolari. Sono apprezzati per una combinazione di sapori insolita, difficile da trasportare: aspro, dolce, speziato, salato. Dopo aver visitato il Regno di Mezzo, molti turisti non sono in grado di dimenticare alcuni dei piatti della cucina cinese, incluso il pollo. Tuttavia, per riappropriarsi del sapore del pollo in cinese in salsa agrodolce, non è necessario andare a Pechino o visitare un ristorante cinese. Conoscendo alcune sottigliezze della tecnologia e trovando una ricetta adatta, qualsiasi hostess si occuperà della preparazione di questo piatto.

Funzioni di cottura

È difficile discutere con il fatto che il pollo cinese in salsa agrodolce sia un piatto unico, che ha un sapore e un aspetto originale. È chiaro che è difficile cucinarlo in modo simile all'originale, se non sai esattamente come farlo. La tecnologia della cottura ha caratteristiche specifiche, ma allo stesso tempo non è particolarmente difficile. La cosa principale - per conoscere alcuni dei momenti più importanti.

• La salsa agrodolce è uno dei componenti principali del piatto. È fatto da diversi prodotti, alcuni dei quali danno asprezza, altri - sapore dolce e altri - sapore. E il sapore della salsa dipende dalla combinazione unica di questi prodotti in un rapporto specifico. Se si rompono le proporzioni, la salsa può ancora diventare gustosa, ma diversa. Pertanto, la ricetta è auspicabile per rispettare esattamente.
• Un piatto a base di pollo fresco o refrigerato sarà più succoso di quello preparato con cibi surgelati. Il fatto è che durante lo scongelamento della carne la sua struttura si rompe e perde parte dell'umidità. Questo è particolarmente evidente se la carne è stata scongelata in un brusco cambiamento di temperatura, cioè si è scongelata in acqua o in un forno a microonde. Pertanto, nel caso in cui non si abbia scelta tra pollo fresco e congelato, e si debba usare quest'ultimo, è opportuno lasciarlo scongelare in frigorifero. Solo in questo caso, i pezzi di pollo rimarranno abbastanza succosi per cucinarli in una salsa agrodolce in cinese.
• Affinché il pollo rimanga succoso in cinese, viene utilizzato un altro trucco: friggere i pezzi a fuoco vivo. In pochi secondi, sono coperti da una crosta dorata, che impedisce la perdita di succo.
• Il pollo e la salsa vengono prima preparati separatamente, quindi collegati e preparati.
• Se vuoi cucinare correttamente il pollo cinese, devi marinarlo prima di cucinarlo. Per la marinata il più delle volte si usa la salsa di soia. I pezzi di pollo dovrebbero riposare per almeno 20 minuti.

Tradizionalmente, il pollo cinese viene cotto in una padella speciale chiamata wok. Ma altrettanto bene puoi usare una piastra convenzionale. Inoltre, è possibile cucinare il pollo in cinese senza una padella se si utilizza il fornello lento.

Pollo di melanzane cinesi

ingredienti:

• filetto di pollo - 0, 8 kg;
• aglio - 1 spicchio;
• radice di zenzero - 3-4 cm;
• peperone rosso - un pizzico;
• melanzane - 0, 8 kg;
• salsa di soia - 60 ml;
• aceto di vino (3 percento) - 60 ml;
• acqua - 60 ml;
• farina - 20 g;
• semi di sesamo - 10 g;
• olio vegetale - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

• Lavare il filetto di pollo, asciugare con un tovagliolo e tagliare a strisce lunghe e sottili, come la carne per lo stroganoff.
• Mescolare l'aceto e la salsa di soia.
• Sbuccia e sfrega lo zenzero.
• Tritare finemente lo spicchio d'aglio con un coltello.
• Aggiungi zucchero, farina e pepe alla miscela di aceto e soia. Mescolare fino ad ottenere una salsa omogenea.
• Marinare il filetto di pollo nella salsa risultante.
• Dopo mezz'ora, togliere il pollo dalla marinata, lasciare scolare il liquido in eccesso.
• Riscalda il burro in una padella e friggi i pezzi di pollo per 10 minuti. Togliere dalla padella.
• Sbuccia e taglia le melanzane a pezzetti. Immergeteli in acqua salata per 20 minuti (prendete circa 10 g di sale per litro d'acqua). Risciacquare con acqua corrente e asciugare.
• Metti le melanzane nella padella con il burro, mettile a fuoco basso. Aggiungere lo zenzero e l'aglio.
• Fate soffriggere le melanzane, mescolando per 5 minuti, quindi aggiungete un po 'd'acqua e spegnete quelle blu finché l'acqua evapora.
• Unire il pollo con le melanzane, versare la salsa, in cui i pezzi di pollo sono stati marinati.
• Stufare per 10-15 minuti. La salsa si addenserà a quest'ora.

Il pollo viene servito in una salsa agrodolce con melanzane calde. Tuttavia, raffreddato, rimane comunque delizioso. Il contorno per questo piatto non è richiesto.

Pollo cinese con ananas

ingredienti:

• filetto di pollo - 0, 8 kg;
• ananas in scatola - 0, 3 kg;
• Pepe bulgaro - 0,4 kg;
• zucchero di canna - 50 g;
• amido di mais (può essere sostituito con fecola di patate) - 100 g;
• aglio granulato - 5 g;
• radice di zenzero tritata secca - 10 g;
• arachidi (sbucciate, tostate) - 50 g;
• semi di sesamo - 20 g;
• olio vegetale - 0, 25 l;
• aceto di sidro di mele (6 percento) - 40 ml;
• succo di limone - 10 ml;
• ketchup - 50 ml;
• salsa di soia - 40 ml.

Metodo di preparazione:

• Lavare e asciugare il filetto di pollo. Tagliare a cubetti e mezzo centimetro.
• Mescolare il pollo con salsa di soia. Coprire il contenitore con pellicola trasparente e metterlo in frigo per 2 ore.
• Pepper wash. Rimuovere i semi rimuovendo il gambo. Tagliare a piccoli pezzi quadrati.
• Apri un barattolo di ananas, versa lo sciroppo in una ciotola pulita. Tritare l'ananas stesso - i cubi dovrebbero essere non più di 1 cm.
• Schiacciare le arachidi.
• Togliere il pollo sott'aceto dalla salsa e riporlo in un sacchetto di plastica. Metti l'amido nella borsa. Agitare la borsa in modo che il pollo sia coperto di amido.
• In una casseruola, riscalda circa 0, 2 litri di olio. Quando bolle, aggiungi dei cubetti di pollo e friggeteli in grasso bollente. Finché non si dorano leggermente.
• Prendi il pollo dalla casseruola e posiziona il grasso in eccesso sui tovaglioli.
• Riscaldare l'olio rimanente in una padella pulita. Metti dei pezzetti di peperone e friggili per 5 minuti a fuoco medio.
• Ridurre il calore e mettere le fette di ananas vicino al pepe. Versare lo sciroppo d'ananas e l'aceto. Stufare in una salsa agrodolce pepe e ananas per 10 minuti.
• Aggiungi aglio e zenzero. Versare il ketchup e il succo di limone, così come la salsa di soia, in cui il pollo è stato marinato. Versare lo zucchero di canna. Metti altri 5 minuti.
• Metti i pezzi di pollo nella salsa, mescola. Cuocere il pollo in una salsa agrodolce per altri 5 minuti.

Prima di servire il piatto dovrebbe essere cosparso di semi di sesamo e arachidi schiacciate. Questa ricetta di pollo in cinese appartiene al classico. Se la salsa sembra troppo aspra o, al contrario, troppo dolce, puoi ridurre di conseguenza la quantità di zucchero o aceto.

Pollo in salsa agrodolce con mele in pentola a cottura lenta

ingredienti:

• filetto di pollo - 0,4 kg;
• mele acide (sbucciate) - 0, 2 kg;
• concentrato di pomodoro - 20 ml;
• acqua - 50 ml;
• miele - 20 ml;
• senape - 20 ml;
• salsa di soia - 20 ml;
• olio vegetale - 40 ml.

Metodo di preparazione:

• Filetto di pollo, sciacquare, asciugare con un canovaccio da cucina. Tagliarlo a cubetti di circa 1 cm.
• Mescolare miele, senape, salsa di soia, passata di pomodoro e acqua.
• Riempi la marinata con pezzi di pollo e lasciali marinare per un'ora in un luogo fresco.
• Lavare le mele, tagliare il nucleo. Taglia la polpa delle mele alla stessa misura del filetto di pollo.
• Versare l'olio nella ciotola del multicooker. Avviare l'unità in modalità cottura o cottura.
• Metti il ​​pollo nella ciotola del multicooker, friggilo per 15 minuti, mescolandolo.
• Spegni il multicooker. Aggiungi pezzi di mela alla carne di pollo. Versa tutta questa salsa, che era in salamoia.
• Accendi il multicooker selezionando il programma di spegnimento. Cuocere in questa modalità per 20 minuti.

Cucinare il pollo cinese in un fornello lento è un gioco da ragazzi. La ricetta di questo piatto non include ingredienti esotici. Le mele, il concentrato di pomodoro e il miele aggiungono sapore agrodolce alla salsa e la senape rende ancora più saporito il sapore del piatto. Per rendere il piatto più tenero, la mela può essere pre-pelata.

Pollo in salsa agrodolce con pomodori freschi

ingredienti:

• filetto di pollo - 0, 8 kg;
• Pepe bulgaro - 0, 25 kg;
• cipolle - 0, 2 kg;
• pomodori freschi - 0, 3 kg;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• miele - 20 ml;
• condimento al curry - 10 g;
• salsa di soia - 40 ml;
• olio vegetale - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

• Filetto di pollo, lavato e asciugato con tovaglioli, tagliato a listarelle.
• Lavare il pepe bulgaro, tagliare il gambo, rimuovere i semi. Tagliare il pepe in senso longitudinale in 4 pezzi e tagliarlo in quarti di anelli.
• Lavare i pomodori. Su ognuno fanno un coltello affilato due tacche trasversalmente. Bollire l'acqua. Immergere i pomodori in acqua bollente e sbollentarli per 2 minuti. Trasferire i pomodori con una schiumarola in una padella con acqua fredda. Dopo un paio di minuti, quando i pomodori si sono raffreddati, rimuoverli dall'acqua e pulirli. Taglia la foca attorno al gambo e taglia la carne a cubetti.
• Rimuovi i gusci dai bulbi, tagliali a quarti sottili di anelli o semianelli, se sono piccoli.
• Tagliare l'aglio con un coltello a pezzetti.
• Sciogliere il miele e mescolare con la salsa di soia.
• Scalda l'olio vegetale in una padella e mettici dentro cipolla e aglio. Friggeteli a fuoco medio per 2-3 minuti, quindi mettete il pollo nella padella.
• Friggere le fette di filetto di pollo per 10 minuti, prima a fuoco medio, poi meno intenso. Aggiungere il pepe e continuare a friggere per altri 5 minuti.
• Metti i pomodori, versa il succo, che spicca tra loro, mescola. Cuocere a fuoco lento con i pomodori per 10 minuti.
• Aggiungere la salsa di soia con miele, condimento al curry, mescolare. Continua a cuocere per altri 10 minuti.

Al pollo in cinese, cotto secondo questa ricetta, non interferirà con il contorno. Può essere riso o patate.

Pollo in salsa agrodolce - uno dei piatti popolari della cucina cinese. Di solito è servito caldo con un contorno. Il contorno tradizionale è il riso. Tuttavia, ci sono altre opzioni. Ad esempio, se un pollo è stato preparato in cinese con l'aggiunta di una quantità significativa di verdure, non è richiesto un contorno. Il pollo in cinese, cotto secondo le ricette adattate al gusto dei nostri connazionali, può essere servito con patate o pasta.