Anche se i pancake Ameikan assomigliano all'ordinario pancake in apparenza, hanno un gusto leggermente diverso. La principale differenza tra i pancake è la loro tenerezza e ariosità. In alcune opzioni di cottura, questo si ottiene aggiungendo burro e un tempo minimo di impasto: i grumi di farina praticamente non si rompono, ma si dissolvono quando si friggono i pancake, e poiché l'impasto non è quasi mescolato, non ha tempo di sviluppare glutine e la cottura è molto morbida. Nella nostra ricetta, l'ariosità, come nel biscotto, si ottiene dalla frustata separata delle proteine.
Ingredienti:
- bicchiere di latte incompleto;
- 2-3 uova di gallina;
- 200 gr. farina;
- 50 gr. zucchero;
- 1 cucchiaio di olio (vegetale);
- lievito in polvere.
Cottura
1. Prepara gli ingredienti necessari.
2. Separare con attenzione i bianchi dai tuorli in modo da non danneggiare i tuorli.
3. In una tazza separata, aggiungi il latte ai tuorli di pollo.
4. Aggiungere la quantità necessaria di farina e zucchero. Si consiglia di utilizzare un mixer, mentre non ci saranno grumi. Si consiglia di setacciare la farina più volte prima dell'uso - questo darà leggerezza all'impasto.
5. Mescolare tutto accuratamente. Quindi aggiungere un pizzico di lievito e olio vegetale. Mescola di nuovo.
6. In un'altra ciotola profonda e secca, battere le proteine nella schiuma con un miscelatore per 3-5 minuti fino a formare picchi stabili. Va ricordato che le proteine refrigerate sono montate molto meglio.
7. Aggiungi i bianchi montati all'impasto. Questo dovrebbe essere fatto con molta attenzione, usando un cucchiaio o una spatola di legno, e mescolare. In nessun caso è consigliabile utilizzare un mixer, altrimenti l'impasto perderà leggerezza.
8. L'impasto dovrebbe assomigliare alla panna in consistenza, dovrebbe essere arioso e soffice.
9. Prepariamo i nostri pancakes in una padella asciutta preriscaldata. Distribuiamo un cucchiaio, come mostrato nella foto. I pancake dovrebbero risultare perfettamente rotondi a causa della ariosità dell'impasto.
10. Mentre i pancake sono dorati, dopo un paio di minuti, girali dall'altro lato.
11. Servito con salsa di cioccolato e frutti di bosco. I pancake sono i migliori per mettere una pila ordinata su un piatto.
