Patate Zrazy con carne macinata

Molto spesso, zraz è inteso come un fungo, verdure e altri prodotti farciti in uno strato di carne o carne macinata. Tuttavia, c'è una variazione di zraz, quando la carne tritata si trasforma in ripieno avvolto in una base di patate bollite o crude. La patata zrazy con carne macinata viene preparata in diversi paesi e ci sono molte ricette per questo piatto. Metodi di cottura troppo. Il più delle volte, le patate sono fritte in padella, in modo che siano ricoperte da una crosta appetitosa. Se li infornate, saranno più sani e più teneri. Zrazy può anche essere estinto, ma questo metodo di preparazione viene usato raramente, dal momento che è più difficile estinguere zrazy dalla patata della forma originale quando si stufano.

Funzioni di cottura

Qualunque sia il metodo di cottura scelto, è opportuno attenersi ad alcune regole generali per la cottura della zraz di patate con carne macinata. In questo caso, saranno entrambi deliziosi e belli.

• Il compito principale della cottura della zraz consiste nel preparare una base di patate sufficientemente densa, in cui avvolgere la carne macinata. È importante che non cada a pezzi durante la cottura. Per fare questo, il più delle volte cucinato purè di patate, mescolandolo con uova e altri prodotti che possono renderlo più denso e viscoso. Tuttavia, le proprietà della patata stessa svolgono qui un ruolo importante. Per la cottura di zraz più adatto sono le varietà di questo ortaggio, che suggeriscono un alto contenuto di amido. Più spesso, questi tuberi all'interno sono piuttosto gialli. Tali varietà di patate sono coltivate, in particolare, in Bielorussia.
• Affinché la patata mantenga le sue proprietà "amidacee" e dopo la cottura, farla bollire meglio nella pelle, solo bucandola in diversi punti con un coltello. Le patate vengono salate dopo che l'acqua in cui è bollita bolle. Se rimuovi la pentola con le patate dal fuoco, quando i tuberi al centro rimangono leggermente umidi, sarà ancora meglio, poiché in questo caso il purè di patate sarà più denso e viscoso.
• Zrazy avrà un sapore migliore se usato per fare il ripieno di carne macinata fatto in casa, fatto con carne di alta qualità. Allo stesso tempo viene preferita la trita mista di diversi tipi di carne. Acquistando trucchi nel negozio, non si può essere sicuri della sua alta qualità, di conseguenza, il gusto del ready-made zraz potrebbe non soddisfare le vostre aspettative.
• Prima di riempire lo zrazy con carne macinata, deve essere fritto, perché altrimenti il ​​tempo di tostatura potrebbe non essere sufficiente per portarlo alla prontezza, e rimarrà mezzo cotto, e questo è insapore e pericoloso per la salute.
• Le purè di patate bollite possono essere preparate con l'aiuto di tolkushki o tritacarne. Se le patate crude vengono utilizzate per la cottura di zraz, vengono macinate su una grattugia grossa. Se si utilizza un frullatore, l'impasto ottenuto con patate crude risulterà troppo sottile e quello bollito aderirà fortemente ai coltelli.
• Per evitare che le patate si attaccino alle mani durante la formazione di zraz, possono essere inumidite con acqua o imbrattate con olio vegetale. La seconda opzione è più efficace.
• Le patate zrazy saranno meglio mantenute in forma durante la torrefazione o la torrefazione, se sono impanate con farina o pane grattugiato. L'impanatura si manterrà meglio se prima immergi lo zrazy in un uovo sbattuto. Inoltre, in questo caso, la crosta, che si forma quando si frigge zraz, sarà ancora più appetitosa.
• Affinché gli zrazy siano ben marroni e mantengano la loro forma, devono essere fritti in una padella calda, senza risparmiare olio. L'eccesso di esso viene rimosso dopo la frittura. Per fare questo, distribuisci lo zrazy su un tovagliolo, che assorbe il grasso in eccesso, e solo poi steso su piatti e servito al tavolo.

Servire patate zrazy con carne macinata con panna acida, maionese, ketchup o sugo, cucinate con le proprie mani - sono universali e possono essere combinate con quasi qualsiasi salsa.

Patate zrazy con carne macinata in una padella

ingredienti:

• patate - 1 kg;
• polpa di maiale - 0, 25 kg;
• polpa di manzo - 0, 25 kg;
• carote - 150 g;
• cipolle - 150 g;
• uovo di gallina (si possono usare solo proteine) - 2 pezzi;
• farina di frumento - 100 g;
• alloro - 2 pezzi;
• piselli pimento - 5 pezzi;
• pangrattato - 50 g;
• olio vegetale - quanto ne andrà;
• sale, polvere di pepe nero - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare bene le patate, fare diverse forature con un coltello su ogni tubero, metterle in una casseruola. Riempire con acqua e dare fuoco. Quando l'acqua bolle, aggiungi sale, piselli, foglie di alloro e fai cuocere fino a quando i tuberi sono abbastanza morbidi - puoi controllare la loro prontezza con un coltello.
• Scolare, asciugare leggermente le patate, lasciando la casseruola con sé sul fornello per un minuto. Raffreddare le patate, sbucciare.
• Tritare o trasformare in purè di patate usando il tolkushki. Aggiungere le uova e due cucchiai di farina (il resto è necessario per l'impanatura). Mescolare accuratamente
• Lavare carne di maiale e manzo, asciugare e affettare. Alternando, girare attraverso il tritacarne.
• Sbuccia e gratta le carote.
• Liberare le cipolle dal guscio e tritarle finemente.
• Riscalda il burro in una padella e mettici dentro il trito, friggilo per 10 minuti.
• Aggiungi le verdure tritate, sale e pepe a piacere, friggi per altri 10 minuti.
• Metti la carne macinata in una ciotola, mescola con il pangrattato.
• Dalle purè di patate, forma delle losanghe di forma rotonda delle dimensioni di una palma, non troppo sottili. Su ognuno mettete un paio di cucchiaini di carne macinata. Alzando i bordi delle torte, forma zrazy, a forma di hamburger.
• Roll zrazy in farina.
• Scaldare l'olio in una padella e friggerlo su entrambi i lati per diversi minuti fino a doratura.

Servire ben caldo con panna acida o salsa di pomodoro. Prima di servire, non dimenticare di rimuovere l'olio in eccesso mettendo uno zrazy su un tovagliolo.

Patate zrazy con carne macinata nel forno

ingredienti:

• patate - 1 kg;
• carne macinata - 0,4 kg;
• cipolle - 100 g;
• uova di gallina - 2 pezzi;
• farina di frumento - 70 g;
• fecola di patate - 50 g;
• pangrattato - 100 g;
• sale, pepe - a piacere;
• olio vegetale - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

• Pelare e lavare le patate. Metti in una casseruola, riempilo d'acqua. Metti uno stufato. Non dimenticare di salare dopo che l'acqua bolle.
• Mentre si cuociono le patate, preparare il ripieno. Per fare questo, tritare finemente la cipolla sbucciata e metterla nel trito. Aggiungere sale e pepe, mescolare. Friggere la carne macinata in una piccola quantità di olio per 15-20 minuti fino a cottura.
• Scolate l'acqua in cui le patate sono state bollite, leggermente fredde. Aggiungere le uova, l'amido, la farina e trasformare tutto in una massa omogenea usando il tolkushki o uno speciale ugello miscelatore.
• Versare il pangrattato su un tagliere, lisciare.
• Metti un paio di cucchiai di purè di patate direttamente sulle fette biscottate e lisciali per fare una torta rotonda.
• Metti la carne macinata al centro della tortilla e appoggia i bordi sulla carne tritata, formando un paté.
• Allo stesso modo, fai il resto dello zrazy.
• Ungete una teglia con il burro e metteteci sopra zrazy. Completali con olio.
• Preriscaldare il forno a 180 gradi e inviare una teglia con zrazami per 20 minuti.

Quando si cuoce lo zraz da patate con carne macinata nel forno, viene usato meno olio di quando si frigge nella padella, quindi il loro contenuto calorico sarà leggermente inferiore. Sul gusto non si arrenderanno fritti.

Patate zrazy con carne macinata e funghi

ingredienti:

• patate - 1 kg;
• carne macinata - 0, 25 kg;
• champignon freschi - 0, 25 kg;
• cipolle - 100 g;
• uova di gallina - 3 pezzi;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• verdure fresche - 100 g;
• noce moscata - un pizzico;
• sale, pepe nero - a piacere;
• farina di frumento - quanto ne andrà;
• briciole di pane: quanto andrà;
• ghee - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

• Lessare le patate e schiacciarle. Salare leggermente e lasciare raffreddare.
• Lavare i funghi e tagliarli a cubetti.
• Schiacciare la cipolla con un coltello, avendo precedentemente pulito la buccia.
• Scaldare il burro chiarificato in una padella, mettere la cipolla e friggere per qualche minuto.
• Aggiungi funghi e carne macinata alle cipolle. Friggerli a fuoco basso fino a quando l'umidità in eccesso non viene evaporata dalla padella.
• Tritare finemente i verdi, aggiungerlo al ripieno con sale e condimenti, mescolare.
• Aggiungere due uova al purè di patate, mescolare bene. Se necessario, addensare il purè di patate con la farina.
• Aggiungere l'uovo al trito, mescolare. Versare un cucchiaio di pane grattugiato, mescolare.
• Dopo aver preparato una torta piatta con purè di patate, riempili con carne macinata. Sigillare i bordi, modellare le polpette. Arrotolare il pangrattato.
• Soffriggi l'olio in padella per 2-3 minuti su ciascun lato o cuoci in forno per 15 minuti a 200 gradi.

Patate Zrazy con funghi e carne macinata sono particolarmente nutrienti e fragranti. Sotto di loro c'è qualche salsa, tra cui senape e rafano. La panna acida si armonizza bene anche con questo piatto.

Se tutte le casalinghe sapessero quanto sia facile cucinare zrazy dalle patate, includerebbero questo piatto nel menu il più spesso possibile.