Crema di champignon e formaggio fuso

Le zuppe di purea ai funghi sono amate da molti. Si distinguono per un gusto delicato e un aroma seducente, che è improbabile che possa eguagliare. La cottura di tali piatti non è un compito difficile, soprattutto se i funghi, che non richiedono una lunga preparazione preliminare, vengono presi come base. La zuppa con champignons e formaggio fuso ha un gusto speciale, nel suo aroma di funghi intrecciati, formaggi e note cremose. È improbabile che un piatto del genere lasci nessuno indifferente e non ci vorrà molto tempo e sforzi per prepararlo.

Funzioni di cottura

La tecnologia di cottura della maggior parte delle zuppe crema sembra più o meno la stessa. Gli ingredienti principali sono bolliti, cotti al forno, fritti o stufati finché sono teneri, macinati in purè di patate, diluiti con brodo o panna, portati a ebollizione e serviti in tavola. Tuttavia, il processo di cottura di purea di patate con champignon e formaggio fuso ha alcune caratteristiche che dovresti imparare prima di cucinare.

• Sciacquare i funghi prataioli sotto un getto d'acqua per ridurre al minimo il loro contatto con il liquido, altrimenti diventeranno acquosi. I funghi lavati devono essere asciugati con un tovagliolo e solo dopo si può iniziare a prepararli.
• Quando si sceglie la crema di formaggio per fare la zuppa in un negozio, astenersi dall'acquistare prodotti contenenti sostituti del grasso animale. Tale cagliata si scioglie peggio e potrebbe non dissolversi completamente nella zuppa, rovinandone l'aspetto e il sapore.
• Se i funghi, le cipolle e alcuni altri prodotti sono fritti nel burro prima di bollire, la zuppa avrà un sapore più cremoso.
• Per dare alla zuppa una consistenza cremosa, tritare i prodotti con un frullatore. È più comodo usare un dispositivo sommergibile. Quando lo si utilizza, seguire le regole di funzionamento, in modo da non bruciarsi con uno spray caldo. Volano via se si mantiene l'unità accesa quando viene rimossa dalla zuppa o immersa in essa.
• Puoi diluire la zuppa non solo con il brodo, ma anche con la panna, quindi avrà un sapore ancora più delicato.
• Se vuoi che il piatto abbia una consistenza più densa, puoi imbiancarla con la farina o aggiungere più patate.
• Dopo aver sminuzzato i prodotti con un frullatore e aggiunto brodo o panna, la zuppa deve essere scaldata per 2-3 minuti o almeno per ebollizione. Questo gli permetterà di sterilizzare e renderlo sicuro.
• Aggiungendo i funghi alla zuppa, alcuni di essi possono essere messi da parte per essere usati successivamente per decorare il piatto finito.
• Il formaggio si dissolverà rapidamente nella zuppa se è tritato. Sarà più facile strofinarlo se lo metti in freezer per 20-30 minuti prima.

Servire zuppa di funghi e crema di formaggio è fatto con crostini di pane. Crostini più adatti fatti con farina di grano con un odore neutro o con l'aroma di formaggio, funghi.

Crema di champignon e formaggio fuso

ingredienti:

• champignon freschi - 0, 5 kg;
• cipolle - 100 g;
• patate - 0,5 kg;
• acqua - 1, 5 l;
• burro - 50 g;
• formaggio fuso - 150 g;
• formaggio a pasta dura - 50 g;
• sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Sbucciare le patate, tagliarle a pezzetti medi di forma arbitraria, piegarli in una casseruola, coprire con acqua e mettere sul fuoco. Far bollire 20 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua in una casseruola.
• Lavare i funghi. Tamponare con un tovagliolo, tagliare in piastre.
• Liberi dalla buccia e tagli in piccoli cubi della cipolla.
• Sciogliere il burro in una padella profonda. Metti i funghi e le cipolle in esso. Friggere fino a quando l'umidità rilasciata dai funghi evapora quasi completamente.
• Trasferire il contenuto della padella nella padella in cui sono state bollite le patate. Bollire tutto insieme per 5 minuti.
• Schiacciare il contenuto della padella con un frullatore.
• Tagliare il formaggio fuso in piccoli piatti.
• Portare a ebollizione la zuppa mescolando. Aggiungi il formaggio.
• Cuocere a fuoco basso fino a quando il formaggio è completamente sciolto nella zuppa.
• Aggiungere sale e spezie, cuocere per altri 2-3 minuti, togliere dal fuoco.

Tagliare il formaggio duro grattugiato con piccoli fori. Versare la zuppa nei piatti, cospargere con formaggio grattugiato. Offrire separatamente i crostini.

Crema con champignon, pollo e formaggio fuso

ingredienti:

• filetto di pollo - 0, 2 kg;
• patate - 0,5 kg;
• champignon freschi - 0,4 kg;
• cipolle - 0, 2 kg;
• formaggio fuso - 0, 2 kg;
• acqua - 1, 5 l;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Far bollire il filetto di pollo, togliere dal brodo.
• Sbucciare le patate tagliate a cubetti.
• Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
• Lavare i funghi, asciugare con un asciugamano, tagliare a pezzetti.
• Lessare il brodo, immergervi le patate, i funghi e le cipolle. Bollire fino a patate morbide.
• Tagliare il pollo a fette, metterlo nella ciotola del frullatore, versare il mestolo, tritare a purea.
• Mettere il pollo, mettere i funghi e le verdure al suo posto, trasformarli in purè di patate.
• Unisci le verdure e il pollo, aggiungi loro il brodo rimanente.
• Salare e pepare la zuppa, portarla a ebollizione a fuoco basso.
• Aggiungere il formaggio grattugiato tritato, cuocere fino a quando non si scioglie.

Quando servi la zuppa sul tavolo, metti i crostini nel piatto. Non è necessario mettere i crostini in anticipo, dato che sono rapidamente inzuppati.

Crema di champignon e crema di formaggio cremoso

ingredienti:

• champignon freschi - 0, 25 kg;
• patate - 0, 3 kg;
• carote - 100 g;
• cipolle - 100 g;
• formaggio fuso - 100 g;
• burro - 30 g;
• olio vegetale - 20 ml;
• acqua o brodo - 0, 8 l;
• crema - 0, 2 l;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Taglia i funghi lavati e asciugati con un tovagliolo nei piatti. Circa 50 grammi di funghi, friggere fino a doratura in olio vegetale, mettere da parte.
• Sbucciare le verdure.
• Tritare le carote su una grattugia, tritare finemente la cipolla.
• Tagliare le patate in cubetti di medie dimensioni.
• In una casseruola, fai sciogliere il burro, friggi le cipolle e le carote in essa per 5 minuti.
• Aggiungi funghi freschi, patate. Cuocili per 20-25 minuti.
• Macinare il contenuto della padella con un frullatore.
• Riscalda la zuppa, aggiungi del formaggio grattugiato, aspetta che si dissolva.
• Aggiungere la panna, il pepe e il sale, mescolare.
• Portare a ebollizione a fuoco basso e rimuoverlo immediatamente dalla stufa per evitare che la crema si raffreddi.

Distribuire la zuppa nei piatti, distribuire su di essi i funghi fritti.

Zuppa di purea di funghi grazie alla sua consistenza delicata, all'aroma gradevole e al gusto cremoso è considerata una prelibatezza, ma anche un cuoco inesperto riuscirà a cucinarlo a casa.