Zuppa di purea di mais

Il mais non è irrilevante, ha una bassa qualità del suolo, quindi molti coltivatori lo coltivano invece del grano o della segale. La soluzione è razionale, in quanto il prodotto è richiesto in cucina. La farina di mais può essere utilizzata per cuocere torte, cucinare il porridge, i chicchi di mais sono un buon complemento ai contorni e alle insalate. Puoi cucinarli e i primi piatti. La zuppa di crema di mais ha un sapore davvero unico, delicato, leggermente dolce, ma non privo di piccante. Il mais si sposa bene con i frutti di mare, la carne di pollame, che sarà un'eccellente aggiunta al piatto, darà ulteriori note aromatiche, renderà ancora più appagante e utile.

Funzioni di cottura

Il mais può essere trasformato in una zuppa che ha una consistenza morbida e densa, un delicato sapore dolce. Tuttavia, non sapendo come cucinare questo piatto, puoi commettere errori irreparabili, a causa dei quali avrà un sapore amaro o non sarà affatto utilizzabile.

• Il mais non può essere salato durante la cottura, il sale può essere aggiunto solo nell'ultima fase di cottura quando i chicchi di mais sono già trasformati in purea. Altrimenti, i grani si induriranno all'istante, non sarai mai in grado di finirli finché non saranno morbidi.
• Per ottenere una zuppa di consistenza morbida senza retrogusto amaro, il cereale bollito deve essere massaggiato attraverso un colino per eliminare i gusci. L'eccezione è il mais in scatola, che può essere schiacciato con un frullatore.
• Se la zuppa non sembra abbastanza spessa, puoi aggiungere la farina fritta nel burro. Ciò non solo renderà più densa la consistenza del piatto, ma darà anche un sapore saporito, consentendo di bilanciare il sapore dolce del mais.
• La minestra di mais sembrerà meno dolce se cucinata in carne o brodo di pollo. Non è vietato aggiungere condimenti piccanti al piatto, come il peperoncino.
• È consuetudine aggiungere latte o panna alla zuppa di mais, il che rende il sapore del piatto più morbido ed equilibrato.

Prima di servire, puoi mettere un pezzo di burro o un cucchiaio di panna acida nella zuppa di mais.

zuppa di mais a base di mais fresco

ingredienti:

• mais (separato da pannocchie di mais fresco) - 0,4 kg;
• acqua o brodo di pollo - 0, 5 l;
• latte - 0, 25 l;
• cipolle - 100 g;
• burro - 40 g;
• farina di frumento - 30 g;
• pepe nero macinato - un pizzico;
• noce moscata - un pizzico;
• alloro - 2 pezzi;
• sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare le pannocchie di mais, asciugare con un asciugamano, rimuovere le foglie. Usando un coltello grande e affilato, taglia i chicchi di mais, mettili in una casseruola. Per ottenere il numero di grani specificati nella ricetta, sono necessari 2-3 pannocchie, a seconda della loro dimensione.
• Riempi il mais con acqua, mettilo sul fuoco. Quando l'acqua bolle, aggiungi le foglie di alloro. Bollire fino a quando i chicchi di mais sono completamente morbidi.
• Mentre il grano bolle, sbuccia le cipolle, tagliatele a cubetti.
• Capovolgere il mais cotto in un colino, versare il brodo in un contenitore separato. Tira foglie di alloro.
• In una casseruola pulita, sciogli il burro, mettici dentro la cipolla, friggi fino a renderla morbida.
• Aggiungi la farina setacciata, mescola immediatamente.
• Versare il brodo di mais nella padella con un filo sottile, frullando il contenuto della padella allo stesso tempo. Questo è necessario per non formare grumi.
• Aggiungi chicchi di mais, fai sobbollire per 10 minuti.
• Pulire la massa spessa risultante attraverso un setaccio, tornare al piatto.
• Versare il latte e riporre la padella sul fuoco.
• Quando la zuppa inizia a bollire, aggiungi noce moscata e pepe, salala a piacere. Cuocere, mescolando per 2-3 minuti e togliere dal fuoco.

Zuppa di mais denso con delicate note cremose e sapore dolce è gradita dai bambini. Anche se spesso si rifiutano di iniziare, questa zuppa insolita viene mangiata con piacere.

zuppa di pollo con patate e patate

ingredienti:

• mais in scatola - 0,35 kg (2 banche);
• brodo di pollo - 0, 5 l;
• patate - 0, 3 kg;
• cipolle - 100 g;
• carne di pollo bollita - 0, 2 kg;
• crema - 0, 4 l;
• olio d'oliva - 30 ml;
• sale, curry, timo, rosmarino - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Sbucciare le patate tagliate a cubetti di media grandezza.
• Apri le lattine, scarica il liquido da esse.
• Far bollire il brodo di pollo, filtrare. Rimuovere il pollo dal brodo, fresco. Separare la carne dalle ossa, tagliarle a pezzetti.
• Versare la quantità di brodo necessaria per preparare la zuppa.
• Versare l'olio sul fondo della padella. Metti la pentola sul fuoco.
• Dopo 2-3 minuti, mettere le cipolle nell'olio riscaldato, friggerle fino a doratura.
• Versare nel brodo, attendere fino a quando bolle, mettere le patate dentro, aggiungere il mais.
• Bollire fino a quando le patate sono tenere.
• Versare il contenuto della padella nella ciotola del frullatore e trasformarlo in una massa omogenea. Restituiscilo nella padella.
• Aggiungi sale, spezie e panna. Metti sul fuoco.
• Non appena la zuppa inizia a bollire, togliere la padella dal fuoco.
• Aggiungere i pezzi di pollo, lasciare riposare la zuppa per 5-10 minuti.

Il brodo di mais preparato secondo questa ricetta è consigliato per essere servito con crostini di grano. Rendili migliori a casa. Se usi i cracker dei negozi, scegli quelli che hanno il gusto più neutrale. Crostini adatti con l'aroma della vegetazione, formaggio.

zuppa di mais con gamberetti

ingredienti:

• mais in scatola - 0,35 kg;
• acqua - 0, 5 l;
• latte - 0, 5 l;
• farina di frumento - 30 g;
• burro - 30 g;
• pepe nero macinato, sale - a piacere;
• gamberi congelati bolliti (sbucciati) - 0, 3 kg.

Metodo di preparazione:

• Riempi il mais con acqua, mettilo sul fuoco, porta ad ebollizione e cuoci per 15 minuti. Rompere la massa risultante con un frullatore.
• In una padella, sciogliere il burro, friggere la farina.
• Versare il latte leggermente scaldato, frullando il contenuto della padella con una frusta. Cuocere per 2-3 minuti.
• Versare il liquido risultante nella padella con il mais. Mescolare, dare fuoco.
• Fai bollire la zuppa, mescolando finché non inizia a bollire.
• Aggiungi gamberetti, spezie e sale. Continuare a cuocere la zuppa, senza smettere di mescolare, 5-15 minuti, a seconda delle dimensioni dei gamberetti.

Questa zuppa squisita soddisferà anche i palati più esigenti. Se lo si desidera, i gamberi prima di aggiungere alla zuppa possono essere fritti in olio d'oliva. Quindi hanno bisogno di cucinare di meno. Per la zuppa, cucinata secondo questa ricetta, dovrebbero essere offerti crostini di grano o cracker con sapore di gamberetti.

Zuppa di mais con zucca

ingredienti:

• mais bollito (cereali) - 0, 3 kg;
• polpa di zucca - 0, 2 kg;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• cipolle - 100 g;
• olio vegetale raffinato - 60 ml;
• acqua - 1 l;
• sale, pepe nero, curcuma - a piacere;
• semi di zucca, chips di mais - per servire.

Metodo di preparazione:

• Sbucciare i semi di zucca essiccati, scaldarli leggermente in una padella asciutta.
• Tritare finemente l'aglio con un coltello.
• Separare i chicchi di mais dalle pannocchie bollite.
• Polpa di zucca tagliata a cubetti di circa un centimetro.
• Cipolla libera dalla buccia, soffriggere in olio d'oliva fino a morbido, mescolare con l'aglio.
• Versare la zucca con acqua, metterla a bollire.
• Quando la zucca è morbida, aggiungi mais e cipolle, cuoci per 10 minuti.
• Batti il ​​cibo con un frullatore. Portare a ebollizione.
• Aggiungi sale, spezie. Mescolare. Cuocere altri 1-2 minuti, togliere dal fuoco.

Distribuisci la zuppa sui piatti, aggiungi un po 'di semi di zucca. Alimentare le patatine separatamente. In piatti con zuppa, preparati secondo questa ricetta, è possibile aggiungere pezzi di crema di formaggio o di tofu.

La zuppa di mais è un piatto delizioso. Nonostante il fatto che la maggior parte delle ricette per la sua preparazione non richieda l'uso di ingredienti costosi, il suo gusto non lascerà indifferenti anche le persone molto esigenti. Come la zuppa, non solo gli adulti, ma anche i bambini.