Confettura di zucca

La zucca è considerata uno dei doni più utili del giardino. Il gusto unico e leggermente dolce consente di utilizzare questa cultura per la preparazione di pezzi dolci. La marmellata di zucca è economica, fragrante, luminosa. Non solo ha un aspetto appetitoso, ma ha anche un gusto piacevole. Questo dolce può essere servito separatamente per il tè o usato per preparare dolci.

Funzioni di cottura

La zucca non si applica a frutti o bacche. L'inceppamento da esso viene preparato in modo simile, ma questo processo ha le sue specifiche. Senza conoscere alcuni dei punti è possibile ottenere un risultato che non soddisfa le aspettative dello chef.

Per cucinare la marmellata di zucca, la varietà di zucca più adatta è "batternat", che ha la forma di una pera. Ha la carne più tenera con delicate note di noce moscata. Tuttavia, altre varietà possono essere utilizzate.
Una zucca non ha un sapore pronunciato, al fine di ottenere una gustosa marmellata, deve essere integrata con bacche o frutta. Agrumi più utilizzati, mele. Interessante assaggiare la marmellata ottenuta dalla zucca con viburno.
La densità della marmellata di zucca dipende dalla quantità di zucchero utilizzata e dalla durata della polpa di zucca bollente.
L'inceppamento ha una consistenza uniforme. Si può ottenere macinando la zucca prima di cuocerla su una grattugia o usando un tritacarne, ma più spesso la polpa di zucca viene tagliata a pezzetti, bollita o cotta, quindi macinata da un frullatore.
Quando si aggiungono agrumi, è importante non lasciare che il seme, le partizioni e lo strato bianco tra la polpa e la buccia, che ha un retrogusto amaro, entri nell'inceppamento.
Per dare all'aroma di zucca un aroma più gradevole, puoi aggiungere la scorza, la cannella, la noce moscata e altre spezie.
L'inceppamento di zucca deve essere distribuito su barattoli pre-sterilizzati. Coprilo con coperchi metallici, assicurando la tenuta. Devono essere bolliti prima dell'uso.

Se l'inceppamento è stato inserito in barattoli sterilizzati e sigillato, può essere conservato a temperatura ambiente per un anno. Se i vasi non sono stati sterilizzati e i coperchi metallici sono stati sostituiti con nylon, l'inceppamento deve essere messo in frigorifero e consumato entro due settimane.

Una classica ricetta per marmellata di zucca

Composizione (1 l):

polpa di zucca - 1 kg;
arancione - 150 g;
zucchero - 0, 6 kg;
acqua - quanto ne andrà;
anice, cannella - a piacere.

Metodo di preparazione:

Lavare, pulire la zucca. Tagliare in 4 pezzi, togliere la polpa con i semi. Tagliare la carne rimanente a cubetti, piegarla in una casseruola dal fondo spesso.
Riempi la zucca con acqua in modo che il liquido copra a malapena i pezzi di zucca, accendi il fuoco lento.
Lavare un'arancia, versare acqua bollente su di esso, asciugarlo con un tovagliolo. Sfrega la frutta dal frutto.
Rimuovere la pellicola bianca che copre il frutto, smontarlo a fette.
Pulisci le fette dal film rimuovendo le pietre. Metti la polpa arancione nella zucca. Aggiungere anice e cannella. Puoi usare bastoncini di cannella o condimento macinato.
Bollire l'inceppamento, mescolando di tanto in tanto per 30-40 minuti.
Rimuovi stelle di anice stellato e bastoncini di cannella.
Rompete la massa di zucca arancione con un frullatore mescolando con la scorza.
Mescolare lo zucchero purè.
Far bollire a fuoco medio per 15-30 minuti per ottenere la consistenza desiderata.
Sterilizzare i vasi e i loro coperchi.
Distribuisci la marmellata di zucca sopra le lattine preparate, arrotolale.

Una volta che l'inceppamento si è raffreddato, i vasi con esso possono essere spostati nella dispensa o in qualsiasi altro luogo in cui si è abituati a tenere rifornimenti per l'inverno.