Molti tipi di pesci preferiscono la trota. Ha un sapore delicato, un aspetto appetitoso e indubbi benefici per il corpo. La torrefazione è considerata uno dei modi migliori per cucinare la trota, ma i cuochi esperti sanno come cucinare le trote in una padella non meno gustosa che nel forno. Allo stesso tempo, questo metodo di cottura consente di risparmiare molto tempo: le trote hanno il tempo di friggere in 10-20 minuti. L'unico pericolo che si nasconde casalinghe inesperte quando si friggono trote è renderlo troppo secco. Tuttavia, questo rischio può essere eliminato se si conoscono alcuni segreti.
Funzioni di cottura
Un cuoco esperto può facilmente cucinare trote in una padella in modo tale che vorrete sicuramente integrare. Qualsiasi hostess può ripetere il suo successo se conosce qualche sottigliezza.
- Per friggere è meglio prendere pesce fresco, ma puoi anche preparare un piatto gustoso con il cibo surgelato. È vero, questo dovrebbe essere paziente e consentire il tempo di scongelare il prodotto in frigorifero. Se la trota non viene scongelata con l'aiuto di una temperatura più calda di se stessa, e non usare il microonde per questo, allora manterrà la sua succosità.
- È possibile mettere una trota in una padella solo quando l'olio viene scaldato a ebollizione, mentre non dovrebbe essere troppo piccolo. Il fuoco in questo momento deve essere reso sufficientemente intenso, il coperchio non chiude la padella. Quindi il pesce si ricoprirà rapidamente di una crosta appetitosa, che lo proteggerà dalla perdita di umidità. E non brucerà.
- Una pastella o impanatura aiuta anche a preservare la ricchezza del pesce.
- Se vuoi cucinare la trota in una padella senza impastare e impanare, dopo una frittura veloce da entrambi i lati è necessario aggiungere acqua o salsa, stufare a fuoco basso sotto il coperchio per altri 5-10 minuti.
- Non superare il tempo di cottura consigliato per la trota in padella e non sarà sovrasfruttato.
La tecnologia di cottura delle trote in un tegame può dipendere in parte dalla ricetta specifica, quindi anche le istruzioni ad essa allegate devono essere attentamente studiate.
Trota, fritta nel pangrattato
ingredienti:
- trota - 0, 6 kg;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- bulbo di cipolla - 0, 2 kg;
- farina, pane grattugiato - quanto andrà;
- sale, pepe - a piacere;
- olio vegetale - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Lavare la trota tagliata, asciugarla, tagliarla a bistecche. È possibile acquistare bistecche già preparate, refrigerate o congelate. Ma se sono spessi, dovranno essere tagliati in 2-3 pezzi, 1-1, 5 cm ciascuno.
- Pulire le cipolle, tagliarle a anelli o semianelli. Friggere in olio bollente fino a doratura, mettere in un piatto pulito.
- Setacciare la farina, mescolare con sale e pepe.
- Sbatti le uova in una ciotola con una frusta.
- Riscaldare una nuova porzione di burro in una padella.
- Immergere ogni bistecca nella farina, immergerla in un uovo e infarinare nel pangrattato. Mettere in olio bollente. Friggere da entrambi i lati, dando ad ogni lato circa 5 minuti.
- Togliere dalla padella, cospargere con le cipolle fritte.
Se la trota è cotta con questa ricetta, molto probabilmente non sarà asciutta. Tuttavia, la salsa non sarà superfluo. Salsa di crema e aglio molto adatta. Come contorno, puoi usare qualsiasi verdura, riso.
Trota fritta in maionese
ingredienti:
- trota - 2 kg;
- maionese - 0, 2 l;
- cipolle - 0, 3 kg;
- farina di frumento - quanto ne andrà;
- sale, pepe - a piacere;
- olio vegetale - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Pulisci la trota, svuotala, tagliala a fette di circa uno e mezzo centimetro.
- Metti la maionese in una ciotola, aggiungi sale e pepe e mescola. Non è necessario sale molto, poiché la maionese contiene già sale.
- Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti, mescolarle con la maionese.
- Disporre le bistecche nella maionese e arrotolare il pesce nella salsa in modo che copra i pezzi su tutti i lati.
- Metti la padella sul fuoco, versa l'olio dentro.
- Arrotola le bistecche nella farina e mettile in una padella antiaderente. Cuocere su ogni lato per 5 minuti a fuoco medio. Non è necessario chiudere il coperchio.
- Copri la padella con un coperchio, riduci il calore. Tomite la trota in una padella per altri 5 minuti.
La trota cucinata secondo questa ricetta sarà ricoperta da una deliziosa crosta dorata e al suo interno rimarrà tenera e succosa.
Trota in pastella
ingredienti:
- filetto di trota - 1, 5 kg;
- vino bianco secco - 100 ml;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- farina di frumento - 100 g;
- sale, pepe - a piacere;
- olio vegetale - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Tagliare il filetto di trota in pezzi di circa 2 cm di larghezza.
- Separa i tuorli dalle proteine.
- Sbatti i tuorli in una ciotola. Continua a battere, aggiungi vino, sale, pepe.
- Setacciare la farina, aggiungere al composto di vino e tuorli. Battere con un mixer fino a quando una massa omogenea senza grumi.
- In un contenitore separato, montare le proteine in una spessa schiuma, aggiungerle all'impasto, mescolare.
- Aggiungi olio alla padella. Metti a fuoco medio. Quando l'olio inizia a bollire, immergere i pezzi di trota in una pastella e metterlo nella padella. Friggere su tutti i lati. Il tempo di cottura totale nella padella non deve superare i 12 minuti. Questo è abbastanza per formare una crosta rossastra su tutti i lati.
Di solito la trota in pastella viene servita senza contorno. È adatto per spuntini nei giorni feriali e per un tavolo da buffet se si desidera nutrire gli ospiti con un pasto soddisfacente e gustoso.
Trota di fiume fritta con panna acida
ingredienti:
- trota di fiume - 1 kg;
- farina e pane grattugiato - quanto andrà;
- sale, pepe - a piacere;
- panna acida - 0, 2 l;
- burro - 50 g;
- olio vegetale - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Pulisci il pesce, svuotalo. Risciacquare bene, asciugare.
- Setacciare la farina, mescolare con sale e pepe, avvolgere il pesce.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella.
- Insapora il pesce con il pangrattato, friggi da ciascun lato per 5 minuti.
- Spazzolare con panna acida.
- Tagliare il burro a fette sottili e distribuirlo sul pesce.
- Copri la padella con un coperchio, riduci il calore. Fai bollire per 10 minuti.
La trota cotta in una salsa cremosa e cremosa è particolarmente tenera. Guarnire per lei non serve.
Filetto di trota in salsa di panna
ingredienti:
- filetto di trota - 0, 6 kg;
- cipolle - 100 g;
- Pepe bulgaro - 0, 2 kg;
- burro - 50 g;
- crema - 100 ml;
- limone - 0, 5 pezzi;
- condimento per pesce con sale - a piacere;
- olio vegetale - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Filetto di trota, lavato e asciugato, tagliato in porzioni.
- Strofinare i pezzi con il condimento per il pesce.
- Cospargere con succo di limone spremuto da mezzo limone.
- Sbucciare la cipolla, tritarla finemente.
- Lavare il peperone, pulirlo dai semi, tagliare a cubetti molto piccoli.
- Sciogliere il burro, friggere le cipolle in modo che diventi morbido e trasparente.
- Aggiungere il peperone, friggere per altri 5 minuti.
- Togliere le verdure dalla padella, coprire con la panna e mescolare bene.
- Riscaldare l'olio vegetale in una padella pulita e friggerlo fino a ottenere una sfumatura appetitosa di pezzi di trota.
- Versare la salsa di trota, coprire con un coperchio. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
Come contorno per la trota preparata con questa ricetta, è meglio cucinare puré di patate.
Bistecche alla trota nel vino bianco
ingredienti:
- bistecche di trota - 0, 6 kg;
- limone - 0, 5 pezzi;
- salsa di soia - 20 ml;
- vino bianco secco - 150 ml;
- acqua - 0, 25 l;
- sale, condimento per pesce - a piacere;
- burro - 50 g.
Metodo di preparazione:
- Lavare le bistecche e asciugarle con un asciugamano.
- Mescolare il succo di mezzo limone, salsa di soia, sale, condimento e mezzo bicchiere d'acqua.
- Marinare le bistecche alla trota nella salsa risultante.
- Mettere le fette sottili di burro nella padella. Metti delle bistecche su di esso. Marinata ancora non versare.
- Metti a fuoco la padella. Quando il burro si è sciolto e le bistecche sono leggermente rosolate su un lato, giratele, versate la marinata, il vino e l'acqua rimanente nella padella.
- Copri e fai sobbollire per 20 minuti.
Durante l'alimentazione, le trote sono belle da decorare con i verdi. Sembrerà semplice, ma molto appetitoso.
A prima vista, non è un compito facile cucinare le trote in padella. Ma in realtà, anche una hostess inesperta può farcela se conosce i dettagli della tecnologia e trova buone ricette.
