Le cotolette sono una bacchetta magica per qualsiasi hostess. Non costano troppo, sono gustosi e nutrienti, e puoi anche friggerli in anticipo, e poi semplicemente scaldarli, risparmiando molta energia e permettendoti di cucinare la cena in pochi minuti. Ancora più utile a tutti gli effetti il piatto - greco. Questi sono gli stessi hamburger, ma con l'aggiunta di grano saraceno. Sono spesso preparati in Ucraina e Bielorussia, così come nei paesi limitrofi. La ricetta per questo meraviglioso piatto non è male per nessuna hostess.
Funzioni di cottura
Rendere i greci non è più difficile delle normali polpette. Ma risultano molto più gustosi e più sani. La cosa principale - per conoscere le caratteristiche di cucinare questo piatto.
- Grechanik può essere cucinato con o senza carne macinata. In quest'ultimo caso, è bene aggiungere funghi invece di carne macinata. Ci sono anche greche dolci, per loro il grano saraceno può essere bollito con latte, anche se questo non è necessario.
- Grechanik sarà delizioso solo se per loro è stata utilizzata carne macinata di alta qualità. È meglio farlo da soli, in questo caso, si può essere sicuri che prodotti a base di carne di bassa qualità non vi cadano dentro. Comprando il ripieno pronto nel negozio, difficilmente puoi essere sicuro della sua eccellente qualità.
- Il grano saraceno per i residenti greci dovrebbe essere bollito in anticipo fino alla cottura. Se hai del grano saraceno dal contorno, puoi usarlo - il greco non lo farà peggiorare, e otterrai la gloria di una hostess economica.
- L'elemento di fissaggio della carne macinata nella preparazione del popolo greco è l'uovo. Se le polpette stanno cadendo a pezzi, aggiungi un altro uovo, anche se il numero inferiore è indicato nella ricetta.
- Il Grechanik può essere completamente fritto in una padella, come le normali polpette di carne, e puoi solo rosolare e poi portare alla prontezza stufando in una salsa. In questo caso, saranno più gentili e più sani. Un'altra opzione di cottura per i greci è la torrefazione nel forno. Puoi cuocere entrambi in salsa e senza di essa.
Grechanik può essere servito con un contorno e senza di esso, perché la loro composizione ha tutto il necessario per rendere questo piatto considerato completo.
Grechaik con carne
ingredienti:
- manzo - 0, 3 kg;
- maiale - 0, 2 kg;
- cipolle - 150 g;
- grano saraceno - 150 g;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- concentrato di pomodoro - 100 ml;
- acqua - 0, 25 l;
- olio vegetale - quanto ne andrà;
- impanare la farina - quanto ne andrà;
- sale, condimenti - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Scegli e risciacqua il grano saraceno. Riempire con acqua e far bollire fino a cottura, senza dimenticare di aggiungere sale ad esso.
- Lavare la carne, asciugare con tovaglioli di carta. Tagliare e girare il tritacarne alternando carne di maiale e manzo.
- Aggiungere le uova tritate, sale, spezie. Mescolare accuratamente
- Sbucciare le cipolle e tagliarle a pezzetti. Friggerli in olio vegetale fino a doratura.
- Mescolare la carne macinata di manzo con grano saraceno e farne piccole polpette, a forma di polpette, solo leggermente più piatte.
- Riscalda il burro in una padella pulita e friggi le cotolette fino a quando non sono coperte da una crosta dorata su entrambi i lati.
- Sciogliere il concentrato di pomodoro con acqua e versare sopra gli schinieri con la miscela.
- Coprire la padella con un coperchio, ridurre il calore sotto di essa. Cuocere i greci per altri 15 minuti.
Quando servono al tavolo, i greci possono essere versati sopra la salsa in cui sono stati conditi, cosparsi di verdure tritate.
Grechanik con filetto di pollo
ingredienti:
- filetto di petto di pollo - 0,5 kg;
- grano saraceno - 150 g;
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- cipolle - 150 g;
- olio vegetale - quanto ne andrà;
- briciole di pane: quanto andrà;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare il filetto di pollo, asciugare con un asciugamano e tritare finemente con un coltello o tritare con un tritacarne.
- Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Fatelo soffriggere nell'olio a fuoco basso in modo che diventi morbido e trasparente.
- Metti la cipolla sulla carne, aggiungi sale e spezie e mescola.
- Sbattete le uova tritate uno per uno.
- Bollito grano saraceno lavato e ben trattato in acqua salata fino a quando non è morbido. Mescolare il porridge di grano saraceno con carne macinata.
- Dalla miscela risultante, formare piccole costolette, farle rotolare nel pangrattato e friggere su entrambi i lati fino a doratura.
- Riduci il calore e il sudore per altri 5-10 minuti sotto il cappuccio.
Puoi servire pollo greco con salsa agrodolce, curry, panna acida o salsa di funghi.
Grechanik con funghi
ingredienti:
- grano saraceno - 100 g;
- champignon freschi - 0, 2 kg;
- cipolle - 100 g;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- farina di frumento - quanto ne andrà;
- olio vegetale - quanto ne andrà;
- prezzemolo fresco - 50 g;
- aneto fresco - 50 g;
- sale, condimenti - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Scegli e lava il grano saraceno. Fatelo bollire fino a quando sarà morbido in acqua salata e lasciate inzuppare sotto il coperchio per altri 15 minuti per rendere il grano saraceno ancora più morbido.
- Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
- Lavare, champignons asciutti con tovaglioli. Tagliali a pezzetti.
- Riscalda l'olio in una padella, mettici dentro la cipolla.
- Dopo 3 minuti, aggiungere gli champignon alle cipolle. Friggere i funghi fino a quando il succo rilasciato da loro è completamente evaporato dalla padella.
- Raffreddare alcuni funghi e grano saraceno, mescolarli e aggiungere uova, sale e spezie.
- Dalla massa risultante, formare piccole polpettine oblunghe, impanarle nella farina e friggere in una padella pulita in olio bollente.
Il Grechanik con i funghi viene cucinato senza carne da prodotti già quasi completamente finiti. Pertanto, non hanno bisogno di essere stufati e friggere per lungo tempo, è sufficiente solo per navigare bene su tutti i lati, in modo che le uova possono essere fritte in carne macinata, e le donne greche possono avere un aspetto delizioso. La salsa ai funghi sarà la migliore aggiunta al piatto preparato secondo questa ricetta. Questa salsa può essere preparata con 50 g di champignon, cipolline, cucchiai di burro e la stessa quantità di farina, un bicchiere di panna acida. Prepara funghi e cipolle allo stesso modo di quello greco. Dopo averli fritti in una padella, aggiungere la farina, friggerla per un paio di minuti con essa, quindi aggiungere la panna acida, montare, frullare e far sobbollire per qualche minuto fino a quando la salsa si addensa.
Greci dolci con cagliata
ingredienti:
- grano saraceno - 100 g;
- acqua - 0, 2 l;
- latte - 100 ml;
- ricotta - 0, 2 kg;
- zucchero - 50 g;
- gherigli di noce - 50 g;
- mele - 0,4 kg;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- farina di frumento - quanto ne andrà;
- olio vegetale - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Dopo averlo attraversato e lavato con grano saraceno, coprirlo con acqua e far bollire fino a renderlo morbido. Non c'è bisogno di acqua salata.
- Strofinare la ricotta con un colino, mescolare con zucchero e latte.
- Mescolare la ricotta con il grano saraceno, aggiungere due uova a questa massa e mescolare per rendere la consistenza omogenea.
- Lavare le mele. Tagliare i nuclei. Ripulire Grattugiare e mescolare con il resto degli ingredienti.
- Dadi calici, aggiungere ad altri prodotti, mescolare.
- Se la massa è troppo sottile, addensarla con la farina. Ma nota che troppo denso il pezzo non dovrebbe essere.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella. Formare le costolette dalla massa di grano saraceno e arrotolarle nella farina. Mettere in una padella con olio bollente, friggere su entrambi i lati fino a cottura. Per fare questo, ogni lato è sufficiente per dedicare 5 minuti.
I ricotta possono essere serviti con panna acida o yogurt non zuccherato. Bene in sintonia con questo piatto con marmellata, marmellata, miele. Può essere servito per dessert o per colazione come piatto principale. Soprattutto come i bambini greci come. Se non sai come dar loro da mangiare con utile grano saraceno, prova questa opzione - il risultato non ti deluderà.
Grechanik - gustose e salutari cotolette a base di grano saraceno, caratteristiche della cucina ucraina. Il più delle volte vengono cucinati con carne macinata o carne di pollo macinata, ma ci sono ricette per persone greche quaresimali. Questo piatto può essere dolce, se lo fai con la ricotta. Inoltre, non è difficile cucinare la gente greca, anche un aspirante cuoco si occuperà di questo.
