Okroshka su siero di latte

Non appena si parla di zuppa fredda, molti ricordano immediatamente okroshka.

Il suo vantaggio rispetto ad altri piatti è che questa zuppa non ha bisogno di essere cotta, e più tardi - per riscaldarsi. Non esiste un elenco definito di prodotti inclusi nella sua composizione. La padrona di casa decide da sola quali verdure mettere in okroshka.

In estate, i componenti principali sono le verdure fresche: cetrioli, ravanelli e verdure. In inverno, l'okroshka può essere preparata con ravanello e carote.

L'okroshka classica è cotta su kvas. Anche con questo scopo usano kefir, yogurt, maionese, panna acida, che sono stati precedentemente diluiti con acqua o acqua minerale.

A hostess zelanti, nessun prodotto viene lasciato incustodito. Ad esempio, nella produzione di ricotta rimane siero di latte. È usato nella cottura del pane, biscotti. Risulta molto gustoso okroshka.

Dove altro prende il siero?

In primo luogo, è possibile acquistarlo in un grande negozio di alimentari. In secondo luogo, è facile da preparare da soli. Il siero è fatto con kefir, latte, yogurt.

Metodo 1:

• Prendi 1 litro di kefir.
• Metti un colino su una pentola o una ciotola profonda. Coprilo con una garza piegata in quattro strati.
• Versare il kefir nello scolapasta. Metti la pentola in frigo e lasciala una notte.
• Al mattino su garza vedrai un coagulo simile alla cagliata dietetica. E più a lungo lo tieni in un colino, più diventa denso. Quindi, e il siero si distinguerà di più.
• Sollevare i bordi della garza e premere delicatamente la cagliata risultante. Si ottengono circa 600 ml di siero da 1 l di kefir.

Metodo 2:

• Versare il kefir nel barattolo di vetro.
• Metti nel microonde. A potenza elevata, scaldare per alcuni minuti. Dopo 3-4 minuti vedrai come il siero inizia a separarsi dal kefir.
• Quando il kefir si arriccia e si alza, togli il barattolo dal forno e lascialo sul tavolo finché non si raffredda.
• Versare delicatamente il contenuto del barattolo in un colino, coperto con una garza, e lasciare che il siero si svuoti completamente in una ciotola posta sotto di esso. Quindi sollevare i bordi della garza e spremere il siero rimanente.

Metodo 3:

• Versare 2 litri di kefir nella padella e accendere un piccolo fuoco.
• Riscalda finchè il kefir diventa una massa di formaggio.
• Fantastico. Quindi mettilo in uno scolapasta con una garza. Lasciare che il siero si dreni in una casseruola sotto un colino.

Sottigliezze

• Si consiglia di cucinare patate per okroshka "in uniforme". Con questo metodo di cottura, più sostanze nutritive rimarranno in esso, non si sfalderà, sarà conveniente tagliarlo.
• Se mettete le patate o le uova tiepide in okroshka, possono acuire rapidamente. Pertanto, è preferibile far bollire le patate, le carote, la carne in anticipo e raffreddare bene in frigorifero.
• Il siero deve anche essere freddo.
• Se okroshka viene cotto in grandi quantità, non versarlo immediatamente con siero di latte. Tutti gli ingredienti sono schiacciati, versati in una casseruola e refrigerati. Se necessario, mettere le verdure tagliate tritate nei piatti e versare il siero.
• Un sacco di verde è messo in okroshka. Questo può essere prezzemolo, aneto, coriandolo. Gli amanti del gusto più piccante possono mettere basilico, sedano e altre erbe.
• Il siero è piuttosto acido, quindi non puoi acidificarlo con aceto o acido citrico. Ma se mettete un po 'di senape o rafano in okroshka, otterrete un gusto più espressivo.
• L'Okroshka è un piatto ipocalorico. Dopo averlo mangiato, dopo un po 'la persona vuole mangiare di nuovo. Pertanto, oltre alle verdure, vengono inserite salsiccia, carne e pesce.
• Carne e pesce sono bolliti, raffreddati in brodo, tagliati a pezzi, combinati con altri ingredienti.
• L'Okroshka con siero di latte viene condita con panna acida.

Okroshka su siero di latte con salsiccia bollita

ingredienti:

• patate - 3 pezzi;
• cetrioli - 2 pezzi;
• uova - 3 pezzi;
• ravanello - 3 pezzi;
• salsiccia magra cotta - 200 g;
• siero - 2 l;
• aneto - da gustare;
• panna acida - 100 g;
• sale;
• cipolle verdi - un piccolo gruppo;
• senape - 1 cucchiaino.

Metodo di preparazione

• Lessare le patate nella pelle in anticipo. Raffreddarlo. Ripulire Tagliare a cubetti.
• Cuocere le uova sode. In modo che non scoppino durante la cottura, metterli in acqua bollente salata. Uova sode messe in acqua fredda, fresche. Staccare il guscio. Macinare con una forchetta.
• Cetrioli e salsiccia tagliati a cubetti e ravanelli - fette sottili.
• Trita le cipolle verdi e mettile in una ciotola. Libbra con sale. Aggiungi senape, panna acida. Mescolare.
• Metti la salsiccia, i cetrioli, i ravanelli, le uova e le patate nella padella. Aggiungere la cipolla, l'aneto tritato finemente. Riempi tutto con il siero. Salare e mescolare di nuovo.

Okroshka su siero di latte con cetrioli

ingredienti:

• cetrioli freschi - 3 pezzi;
• uova - 4 pezzi;
• cipolle verdi - un piccolo gruppo;
• sale;
• aneto - alcuni ramoscelli;
• panna acida - 100 g;
• siero - 1, 5 l.

Metodo di preparazione

• Fai bollire le uova sode. Raffreddarlo. Ripulire
• Tritare cipolle e aneto.
• Taglia i cetrioli a cubetti.
• Metti tutto nella padella. Riempi con il siero. Saltalo. Mescolare bene
• Conservare in frigorifero per un'ora.

Okroshka su siero di pollo

ingredienti:

• filetto di pollo - 400 g;
• patate - 2 pezzi;
• cetrioli freschi - 2 pezzi;
• uova - 2 pezzi;
• ravanello - 3 pezzi;
• cipolle verdi - alcune piume;
• qualsiasi verdura - un piccolo gruppo;
• sale;
• siero - 2 l;
• panna acida - 200 g;
• senape - 1 cucchiaino.

Metodo di preparazione

• Far bollire il filetto di pollo alla prontezza. Fresco in brodo. Tagliare a pezzi.
• Lessare le patate nella pelle in anticipo. Quando si raffredda, sbuccia e taglia.
• Cetrioli e ravanelli strofinare su una grattugia media. Cuocere le uova sode. Grind.
• Tritare verdi e cipolle.
• Metti tutto in una casseruola e coprilo con siero.
• In una ciotola separata, mescolare la panna acida, la senape (rafano) e il sale. Aggiungi a Okroshka e mescola di nuovo. Lascia stare.

Okroshka Meat Team

ingredienti:

• carne di vitello - 150 g;
• prosciutto o prosciutto - 150 g;
• manzo - 200 g;
• cetrioli - 3 pezzi;
• cipolle verdi - un mucchio;
• senape pronta - 1 cucchiaino;
• uova - 3 pezzi;
• sale;
• siero - 1, 5 l;
• panna acida - 200 g;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• acido citrico;
• Verdure diverse: un piccolo gruppo.

Metodo di preparazione

• Cuocere carne di manzo e vitello finché sono teneri. Fresco in brodo. Tagliare a strisce.
• Far bollire le uova con cura, ben fredde, staccare i gusci e tritarli finemente.
• Per i cetrioli, tagliare la pelle e tagliarli a strisce sottili.
• Tritare le cipolle verdi, mescolare con una piccola quantità di sale e macinare fino a quando appare il succo.
• Metti gli ingredienti nella padella.
• In una ciotola a parte, mescola la panna acida, la senape, lo zucchero, il sale e la purea di cipolla. Diluire con il siero. Versare in una casseruola con verdure tritate e carne. Per rendere okroshka un gusto più ricco, aggiungi un po 'di acido citrico e mescola di nuovo.
• Raffreddi nel frigorifero.

Okroshka su whey vegetable

ingredienti:

• patate - 3 pezzi;
• ravanelli - 3 pezzi;
• verdi - un piccolo gruppo;
• carote - 1 pz.;
• cipolle verdi - alcune piume;
• cetrioli - 2 pezzi;
• uova - 2 pezzi;
• sale;
• mostarda - 0, 5 cucchiaini;
• panna acida - 100 g;
• siero - 1, 5 l.

Metodo di preparazione

• Lessare le carote e le patate separatamente. Raffreddarlo. Tagliare a cubetti.
• Cuocere le uova sode. Raffreddarlo. Schiaccia con una forchetta.
• Tritare la cipolla, mescolare con sale e macinare fino a quando appare il succo. Aggiungere senape e panna acida. Mescolare.
• Taglia le verdure.
• Metti tutti gli ingredienti nella padella. Riempi con il siero. Mescolare. Mettete in frigo per un'ora.

Okroshka su siero di primavera (con erbe commestibili)

ingredienti:

• patate - 2 pezzi;
• cipolle verdi - alcune piume;
• uova - 2 pezzi;
• cetrioli freschi - 2 pezzi;
• erba di borragine - 5 foglie;
• aneto - mazzo;
• mostarda di foglie - 2 foglie;
• crescione - 5 foglie;
• panna acida - 100 g;
• sale e zucchero a piacere;
• siero - 1 l.

Metodo di preparazione

• Lessare le patate. Raffreddarlo. Tagliare a cubetti.
• Cuocere le uova sode. Ripulire Separa i tuorli dalle proteine. Gli scoiattoli tagliati a strisce.
• Grattugia i cetrioli.
• In una ciotola, martella le foglie tritate di borragine con il tuorlo e il sale.
• Trita la cipolla e il resto dei verdi.
• Piegare le patate, i cetrioli e gli albumi nella padella. Aggiungere verdure, tuorlo picchiato, panna acida. Riempi con il siero. Mescolare.

Okroshka su siero di latte con pesce

ingredienti:

• filetto di pesce - 300 g;
• alloro - 1 pz.;
• patate - 3 pezzi;
• cetrioli freschi - 2 pezzi;
• uova - 2 pezzi;
• cipolle verdi - un grappolo sottile;
• aceto;
• aneto - alcuni ramoscelli;
• sale;
• pepe nero;
• siero - 1 l.

Metodo di preparazione

• Riempire i filetti di pesce con una piccola quantità d'acqua, portare a ebollizione. Metti sale, pepe e alloro. Far bollire per 20 minuti. Fresco in brodo. Quindi tagliare a pezzi medi. Fai attenzione alle ossa.
• Cuocere le patate con la buccia. Raffreddarlo. Ripulire tagliare a strisce
• Fai bollire le uova sode, fresche. Ripulire Schiacciare con una forchetta.
• Tagliare i cetrioli a fettine sottili.
• Tritare cipolle ed erbe.
• Metti il ​​pesce, le patate, i cetrioli, gli scoiattoli e le verdure nella padella. Riempi con il siero.
• Pestare i tuorli con una piccola quantità di liquido e versarlo nella casseruola con l'okroshka. Salare, aggiungere l'aceto. Mescolare delicatamente
• Fantastico.

Okroshka su siero di barbabietola

ingredienti:

• patate - 3 pezzi;
• piccole barbabietole - 1 pz.;
• verdi - da gustare;
• cetrioli freschi - 1 pz.;
• cipolle verdi - un piccolo gruppo;
• sale;
• siero - 1 l;
• limone;
• panna acida - 150 g.

Metodo di preparazione

• Riempi le barbabietole con acqua fredda. Portare a ebollizione. Cuocere a fuoco basso finché morbido. Risciacquo a caldo con acqua fredda. Raffreddare in frigo. Ciò manterrà il suo ricco colore.
• Grattugiate barbabietole fredde e cetrioli su una grattugia media.
• Cuocere le patate con la buccia. Raffreddarlo. Tagliare a cubetti.
• Tritare finemente verdure e cipolle.
• Aggiungi tutti gli ingredienti alla padella. Riempi con il siero. Saltalo. Spremi il succo di limone e usalo per portare l'okroshka al gusto desiderato.
• Metti in frigo per 2-3 ore.

Maestra da notare

Conoscendo le caratteristiche di cucinare l'okroshka con il siero di latte, puoi inventare la tua ricetta. Ad esempio, invece di carote, mettere i pomodori freschi. Oppure sostituire la senape con rafano.

Ma ricorda che il siero di latte non è soggetto a lunga conservazione. Due giorni dopo si lamenta. Se hai questo prodotto a base di latte fermentato, inizia a cucinare okroshka il più rapidamente possibile. E non conservare il piatto finito più di un giorno. Anche nel frigo. Buon appetito!