Durante gli anni della "perestroika", un prodotto d'oltremare, chiamato salsa dello zio Ben, è apparso sugli scaffali dei negozi. Ampiamente pubblicizzata (e anche la pubblicità di allora era una novità e ha attirato un'attenzione particolare), la salsa divenne una specie di leggenda: si scrivevano barzellette su di lui e tutti sognavano di provarlo, anche se i prezzi per "bit" e gli stipendi erano in ritardo . E poi le casalinghe inventive inventarono una versione domestica della famosa salsa - insalata fatta in casa "Ankl Bens". Il prodotto originale, che gli ha dato un nome, si trova ancora sugli scaffali, ma non è più molto richiesto, e l'insalata fatta in casa Ankle Bens è fatta con le zucchine per l'inverno fino ai giorni nostri.
Cooking Secrets
La popolarità dell'insalata fatta in casa Ankle Bens non è solo un omaggio al suo nome. La cosa principale è il gusto delicato del prodotto, che può avere una varietà di sfumature, come il gusto del suo prototipo oltreoceano. Per cucinare a casa un'immacolata insalata di zucchine "Ankl Bens" per l'inverno, è necessario conoscere alcuni segreti.
- La salsa svolge un ruolo importante nell'insalata di cavolo. Il suo gusto e aroma dipendono in gran parte dal bouquet dei condimenti usati. Per ottenere un prodotto con elevate qualità organolettiche, è necessario osservare attentamente il rapporto tra spezie e condimenti specificati nelle ricette.
- Un'insalata di qualità viene prodotta solo con prodotti di qualità. Quando si selezionano i prodotti per le zucchine "Ankl Bens", dare la preferenza a verdure appena mature, intatte e non troppo cresciute.
- Sembrerà una bella insalata se le fette di verdure tagliate in esso hanno la stessa forma. Di solito taglia o cubetti o cubi (quadrati).
- L'insalata sarà ben conservata se le verdure sono state lavate accuratamente, i vasi e i coperchi sono sterilizzati.
Il modo più conveniente è quello di stendere l'insalata "Ankl Bens" da zucchine in un contenitore da 0,5 a 1 l, ma è anche possibile utilizzare lattine di altre dimensioni.
"Ankl Bens" di zucca con aglio e pomodori
Composizione (4, 5 l):
- zucchine - 2 kg;
- Pepe bulgaro - 1 kg;
- pomodori - 2, 5 kg;
- aglio - 0, 2 kg;
- olio vegetale - 0, 2 l;
- aceto da tavola (9 percento) - 50 ml;
- sale - 40 g;
- zucchero - 0, 2 kg.
Metodo di preparazione:
- Preparare le verdure, le zucchine e l'aglio, sbucciare, togliere i semi dal peperone, togliere i sigilli dai pomodori nella regione degli steli.
- Tagliare i pomodori a fette regolari e tritare.
- Tagliare le zucchine a cubetti e metterle in un calderone.
- Mescolare il concentrato di pomodoro con sale e zucchero, olio vegetale.
- Riempi la zucca con il concentrato di pomodoro e incendia.
- Cuocere a fuoco lento, senza dimenticare di mescolare, mezz'ora.
- Tagliare il peperone in piccoli quadrati.
- Aggiungere pepe alle zucchine e stufare per un altro quarto d'ora.
- Schiaccia gli spicchi d'aglio con una pressa speciale.
- Aggiungere l'aglio alle verdure, versare l'aceto.
- Dopo l'estinzione per altri 5 minuti, togliere la padella da insalata dalla stufa e posizionarla sopra i vasi sterilizzati.
- Arrotola le lattine con coperchi di metallo usando una chiave speciale, capovolgili e lasciali raffreddare. Non è necessario coprirsi con nulla, poiché le verdure hanno subito un trattamento termico sufficiente.
Dopo che i barattoli si sono raffreddati, non resta che metterli nell'armadio. Questa insalata assomiglia a una salsa densa con pezzi di verdure - zucchine e pepe. Ha un gusto e un aroma di aglio pronunciati, si riferisce a snack piccanti.
"Binder alla caviglia" in agrodolce da zucchine
Composizione (6 litri):
- zucchine - 2 kg;
- pomodori - 1 kg;
- cipolle - 1 kg;
- Pepe bulgaro - 0, 7 kg;
- carote - 0, 6 kg;
- Salsa di Krasnodar - 0, 25 l;
- olio vegetale - 0, 25 l;
- acido citrico - 5 g;
- aceto di tavola (9 percento) - 70 ml;
- sale - 80 g;
- condimento al curry - 10 g;
- zucchero - 0, 2 kg;
- acqua - 0, 6 l.
Metodo di preparazione:
- Lavare e sbucciare le verdure, togliere il seme dalle zucchine e pepe. I pomodori sbollentano 2 minuti in acqua bollente, rimuovono la pelle da loro.
- Tagliare cipolla e pepe a strisce sottili, schiacciare - in piccole barre. I pomodori possono essere tagliati in piccoli pezzi di qualsiasi forma. Strofinare le carote usando un lato con grattugia grossa.
- Far bollire l'acqua, diluire la salsa, aggiungere sale, zucchero, curry, versare l'olio, mescolare il tutto e far bollire per 5 minuti.
- Immergere le zucchine in salsa di pomodoro, farle sobbollire per 10 minuti.
- Aggiungere pepe, cipolle e carote bulgare, mescolare con loro per altri 15 minuti.
- Metti i pomodori e fai uno spuntino finché non ha una consistenza abbastanza densa (come la salsa).
- Aggiungi acido citrico e aceto, fai bollire per un paio di minuti e stendilo sui vasetti preparati.
- Chiudere ermeticamente i barattoli e dopo averli raffreddati, metterli nell'armadio per l'inverno.
L'insalata spessa in agrodolce preparata secondo questa ricetta è adatta a tutti i piatti: pesce, verdure, carne. È particolarmente buono servirlo ai piatti di pollame.
Zucchine speziate "Cavolo" con gusto agrodolce
Composizione (4 litri):
- zucchine - 1 kg;
- Pepe bulgaro - 0, 7 kg;
- cipolle - 0, 4 kg;
- pomodori - 1 kg;
- aglio - 1 testa;
- peperoncini piccanti - 3-4 pezzi;
- olio vegetale - 150 ml;
- zucchero - 100 g;
- sale - 40 g;
- curry - 10 g;
- Aceto da tavola (9%) - 50 ml.
Metodo di preparazione:
- Lavare le verdure, asciugare.
- Taglia le zucchine a bastoncini o cubetti sottili.
- Realizza tagli a forma di croce sui pomodori. Immergere in acqua bollente, dopo 2 minuti, rimuovere con una schiumarola e trasferire in un contenitore con acqua fredda. Rimuovere dall'acqua e pulire. Polpa tagliata a cubetti
- Rimuovere i gusci dai bulbi, tagliarli a sottili semianelli.
- Tagliare il peperone dolce e piccante a metà longitudinalmente, togliere i semi, tagliare la carne a cannucce sottili.
- In una casseruola, mescolare l'olio, l'aceto, il sale, lo zucchero e il curry. Portare a ebollizione.
- Immergere le zucchine in marinata, cuocere per 10 minuti.
- Aggiungere pepe e cipolla, cuocere di nuovo.
- Aggiungi pomodori. Cuocere per altri 10 minuti, aggiungere l'aglio schiacciato.
- Estinguere qualche altro minuto e rimuovere dal fuoco.
- Stendili sopra le lattine, arrotolali. Lasciare raffreddare a testa in giù.
L'insalata ha un gusto insolito: agrodolce e speziato allo stesso tempo. Adatto per piatti a base di carne e carne di pollame.
"Ankl Bens" da zucchine con pasta di pomodoro
Composizione (4, 5 l):
- zucchine - 2 kg;
- cipolle - 1 kg;
- Pepe bulgaro - 0, 5 kg;
- aglio - 5 chiodi di garofano;
- acqua - 1 l;
- concentrato di pomodoro - 0, 2 kg;
- zucchero - 0, 25 kg;
- aceto di tavola (9 percento) - 60 ml;
- sale - 20 g;
- olio vegetale - 0, 25 l.
Metodo di preparazione:
- Lavare, sbucciare le verdure, tagliarle a pezzi della stessa forma.
- Mescolare burro, sale, zucchero, pasta e acqua, portando a ebollizione la miscela.
- Immergere le zucchine nella salsa e cuocere per 10 minuti dopo l'ebollizione.
- Aggiungere le verdure rimanenti, ad eccezione dell'aglio, cuocere per altri 10 minuti.
- Passare l'aglio attraverso una pressa, mescolare con l'aceto e versare questo composto nell'insalata. Mescolare e far bollire per altri 10 minuti.
- Distribuire l'insalata preparata sopra i vasetti preparati, sigillarli e girarli a raffreddare.
Il sapore di questa insalata può essere definito tradizionale. È adatto a tutti i piatti, compresi i vegetariani.
L'insalata di zucchine "Cavolo Bens" può essere consumata come spuntino indipendente o servita con altri piatti come salsa.