Frittelle di patate

Frittelle di patate

Frittelle di patate tenere e croccanti ricoperte da una crosta appetitosa al gusto di molti. La maggior parte dei nostri compatrioti sono conosciuti come i pancake di patate, anche se sono così chiamati in Bielorussia, mentre in altri paesi sono chiamati diversamente. Considerando che le frittelle di patate, qualunque siano chiamate, vengono cotte in diversi paesi, quindi ci sono molte ricette per questo piatto. La ricetta più semplice di questo piatto non contiene farina o uova, ma nonostante ciò anche le frittelle cotte secondo la ricetta sono rosee e molto saporite.

Funzioni di cottura

Qualsiasi hostess può preparare i pancake di patate, anche se non ha molta esperienza. Tuttavia, affinché l'esperimento culinario abbia successo, ha bisogno di conoscere alcuni punti importanti.

  • Affinché i pancake siano teneri, la base non dovrebbe essere troppo spessa. Pertanto, è importante che i pancake non si diffondano sulla padella, ma mantengono la loro forma. Per fare questo, utilizzare componenti leganti come farina e uova. Tuttavia, puoi preparare persino deliziose frittelle senza di loro, se prendi come base le varietà di patate ricche di amido. Se non sei sicuro che le tue patate contengano abbastanza amidi, puoi aggiungerne un po '.
  • La nuova patata per pancake si adatta meno di quella vecchia, perché contiene poco amido.
  • Non versare la farina in purè di patate per addensarla. A causa dell'eccesso di offerta di questo ingrediente, duniki può essere duro, come la gomma. È meglio spremere il purè di patate per rimuovere il liquido in eccesso. Quindi la massa sarà abbastanza spessa e senza farina.
  • Le patate per cucinare i pancake devono essere tagliate con cura. Per fare questo, è meglio strofinare, usando il lato con piccoli fori che hanno bordi molto affilati. Se lo desideri, puoi anche utilizzare gli elettrodomestici da cucina macinando le patate in un robot da cucina o frullatore, ma in questo caso devi assicurarti che la massa sia molto tenera e omogenea.
  • A causa dell'elevato contenuto di amido, le patate triturate si scuriscono rapidamente. Per preparare i pancake pronti hanno un aspetto appetitoso, le cipolle dovrebbero essere tritate insieme alle patate.
  • I pancake saranno più fragranti se fatti con l'aggiunta di aglio, verdure. Tuttavia, questi ingredienti non dovrebbero essere troppo.
  • Arrostire i pancakes in una padella o una padella in ghisa con un rivestimento antiaderente in una grande quantità di olio bollente. Dovrebbe raggiungere la metà dei pancake, altrimenti possono essere bruciati nella padella e scuriti.
  • Prima di servire, si consiglia di deporre i pancake sui tovaglioli in modo che assorbano il grasso in eccesso.

Le frittelle di patate vengono servite più spesso con panna acida, ma è possibile utilizzare qualsiasi altra salsa fatta in casa.

Frittelle di patate classiche

ingredienti:

  • patate - 1 kg;
  • bulbo di cipolla - 0, 2 kg;
  • uovo di gallina - 2 pezzi;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • farina di frumento - 35 g;
  • panna acida - 20 ml;
  • sale, pepe nero - a piacere;
  • olio vegetale - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

  • Sbuccia e lava bene le patate. Macinare su una grattugia fine. Salare, mescolare, spremere attraverso la garza piegata in diversi strati.
  • Sulla stessa grattugia o usando un frullatore, tritare la cipolla. Se lo si desidera, può tagliare molto bene con un coltello, ma richiederà più tempo.
  • Mescolare purè di patate con cipolle.
  • Spremi l'aglio nella massa risultante, aggiungi un po 'di pepe.
  • Battere le uova con una forchetta e mescolarle con la massa vegetale.
  • Versare la farina e mescolare accuratamente.
  • Aggiungi la panna acida, mescola di nuovo bene la massa.
  • Versare l'olio nella padella e scaldarlo. Imbottire la massa di verdure in una padella calda a poca distanza l'una dall'altra. Friggere a fuoco medio fino a quando i bordi delle frittelle diventano dorati. Dopo di ciò, girali, friggi per un altro paio di minuti e rimuovi dalla padella.

Servire i pancake classici è il migliore, seguendo la tradizione, con la panna acida. Mangiali caldi.

Frittelle di patate senza farina

ingredienti:

  • patate - 1 kg;
  • uovo di gallina - 2 pezzi;
  • sale, pepe nero - a piacere;
  • olio vegetale - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

  • Sbucciare le patate, lavarle. Tagliare i tuberi in più pezzi e tagliare in un frullatore.
  • In un colino o colino, posare una garza. Mettilo sopra la padella o la ciotola. Versare il purè di patate con il succo nel setaccio preparato dalla ciotola del frullatore. Attendere 10 minuti per consentire il liquido dal bicchiere di purè di patate alla padella e sistemare un po '.
  • Metti le purè di patate in una ciotola.
  • Scolare il succo di patate dalla padella, lasciando l'amido sistemato sul fondo. Restituiscilo al purè di patate, mescola.
  • Sbattere le uova nella massa di patate, aggiungere sale e pepe, mescolare.
  • Riscaldare una coppa dell'olio sul fornello. Spoon le patate in olio bollente e friggere su entrambi i lati fino a doratura. Per i pancakes cucinati più velocemente, la padella può essere coperta con un coperchio.
  • Stendere le frittelle fritte su tovaglioli di carta per rimuovere l'olio in eccesso dal vetro.

Puoi servire frittelle con panna acida, aglio o salsa di formaggio. Se cosparsi di verdure tritate, sembreranno ancora più appetitosi.

Frittelle di patate senza uova

ingredienti:

  • patate - 1 kg;
  • bulbo di cipolla - 100 g;
  • farina di frumento - 50 g;
  • sale, pepe nero - a piacere;
  • olio vegetale - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

  • Sbucciare le patate, lavarle bene, asciugare i tuberi. Grattali su una grattugia grossolana in modo che non possano raccogliere troppo succo.
  • Tritare finemente la cipolla con un coltello e mescolare con le patate tritate.
  • Aggiungere la farina, mescolare accuratamente.
  • Pepe, sale e mescola ancora.
  • Scaldare l'olio in una padella.
  • Formare i pancake con le mani, mentre si spreme il liquido in eccesso e metterli in olio bollente.
  • Friggere su ciascun lato per 3-4 minuti fino a doratura.

I pancake cucinati senza uova si appellano a quelli che digiunano. In questo momento, servirli al meglio con salsa di funghi. È consentito presentare i pancake magri con la maionese, cucinati senza l'uso di uova, - oggi questa salsa può essere trovata in quasi tutti i negozi di alimentari.

Frittelle di patate croccanti

ingredienti:

  • patate - 1 kg;
  • uova di gallina (sono necessarie solo proteine) - 4 pezzi;
  • cipolle - 75 g;
  • farina di frumento - 70 g;
  • succo di limone - 20 ml;
  • sale, spezie - a piacere;
  • olio vegetale - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

  • Sbucciare la cipolla e strofinare su una grattugia fine.
  • Sbucciare i tuberi di patata, lavarli e asciugarli con un canovaccio da cucina. Sfregateli finemente nella stessa ciotola dove si trova già la cipolla. Mescolare la massa vegetale.
  • Purea di verdure salata, dopo 5 minuti, metterla in una garza piegata e strizzarla.
  • Separare i bianchi dai tuorli, frullare.
  • Miscelare le proteine ​​con farina e succo di limone. Hai bisogno di mescolare fino a quando la massa diventa omogenea.
  • Inserisci la massa proteica nella purea di verdure, mescola. Aggiungi un po 'di pepe se lo desideri.
  • Friggere su entrambi i lati nell'olio bollente, spargere la massa di patate su una padella calda con un cucchiaio.

Se fai i pancake con questa ricetta, saranno croccanti e molto appetitosi.

Frittelle di patate al forno

ingredienti:

  • patate - 1 kg;
  • cipolle - 100 g;
  • aglio - 1 spicchio;
  • uovo di gallina - 2 pezzi;
  • aneto fresco - 50 g;
  • fecola di patate - 50 g;
  • sale, condimenti - da gustare;
  • olio vegetale - 50 ml.

Metodo di preparazione:

  • Grattugiare le patate, dopo averle lavate e sbucciate, su una grattugia grossa.
  • Aggiungi aglio e cipolla tritata alle patate. Mescolare la massa di verdure, salare e pepare.
  • Tritare finemente l'aneto con un coltello. Mescolalo con le verdure.
  • Aggiungi le uova alle verdure, mescola accuratamente.
  • Versare l'amido, mescolare di nuovo, in modo che la massa sia omogenea.
  • Immergere un foglio di pergamena con olio vegetale e adagiarlo su una teglia da forno.
  • Usa le mani per formare piccole polpette piatte dalla massa di patate, metterle su una teglia ricoperta di pergamena.
  • Riscalda il forno a 180 gradi, mettici una padella con dei pancakes.
  • Cuocili per mezz'ora.

Questa ricetta di pancake piacerà a chi guarda la figura e non vuole mangiare molto olio. Tali pancake non sembrano meno appetitosi di quelli cotti in padella.

Le frittelle di patate possono essere cucinate a casa secondo diverse ricette. Inoltre, questo processo non è così complicato come potrebbe sembrare a prima vista. Anche una hostess inesperta sarà in grado di compiacere se stessi e i propri cari con deliziose frittelle fatte con patate grattugiate.

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