Braciole di pollo al forno

Tra la varietà di piatti a base di carne viene dato un posto speciale alle costolette. Il loro nome parla da solo. Il prodotto è un pezzo di carne spezzato, fritto in padella o cotto al forno.

Il taglio può essere fatto con carne di manzo, vitello, maiale e persino pollo. Il seno è il migliore per la braciola di pollo. Questa parte carnosa della carcassa di pollo è famosa per la mancanza di grasso, tendini e ossa.

Ma con tutti questi vantaggi, la carne di petto preparata è spesso arida. Ma la rottura spezza le fibre, riduce lo spessore del pezzo, così la carne viene cotta molto più velocemente e quindi non ha tempo di asciugarsi.

Le sottigliezze della cottura del braciola di pollo nel forno

• Il processo di cottura della braciola di pollo non è molto diverso dalla braciola di manzo. Ma se la braciola di manzo può essere servita a metà fritta - "con sangue", allora la braciola di pollo dovrebbe essere portata a piena prontezza, poiché la carne di pollo appena sfornata può causare una malattia così pericolosa come la salmonellosi.
• Oltre alla tostatura standard in una padella, la bistecca di pollo può essere cotta al forno. Per dare un sapore speciale, il filetto preparato viene cosparso su entrambi i lati con una miscela di sale, pepe e erbe speziate (è possibile scegliere a propria discrezione). Ma dobbiamo ricordare che la carne non può essere salata molto prima del trattamento termico, poiché perde il succo di carne, che è così piccolo nel seno.
• Una braciola può essere pre-decapata in una soluzione composta da aceto, olio vegetale e senape. I buongustai possono usare vino bianco secco anziché aceto e sostituire la senape con senape.
• Per conservare la succosità, le costolette possono essere cotte con pomodori o cipolle. Non permetteranno che la carne si asciughi nel forno dal calore, oltre a conferirgli un sapore e un sapore in più.
• Una braciola sarà più appetitosa se coperta con formaggio, grattugiata o tagliata a fette sottili, prima di infornare.
• Gli appassionati di cucina esotica possono usare ananas, freschi o in scatola, al posto dei pomodori. Il suo succo spezza facilmente le fibre di carne, rendendo la carne non solo morbida ma anche succosa.
• Affinché la braciola possa perdere meno succo di carne durante il trattamento termico, la carne cruda può essere prima immersa in un uovo o burro fuso, quindi in una impanatura composta da cracker macinati e solo successivamente cotta.
• Le costolette possono essere cotte sia sulla griglia che sulla teglia (nella forma).
• Il peso ideale delle costolette è di 150-170 grammi. Piccoli pezzi di carne perderanno molto succo durante la cottura e quindi si asciugheranno.

Costolette di pollo con pomodoro e formaggio in forno

ingredienti:

• petto di pollo (filetto) - 500 g;
• aglio - 1 dente;
• pomodori - 300 g;
• maionese leggera - 60 g;
• formaggio - 230 g;
• olio vegetale - 10 g;
• pepe nero;
• sale come desiderato.

Metodo di preparazione

• Lavare, filetto di petto di pollo secco. Tagliare orizzontalmente in diversi piatti sottili.
• Prima di procedere ulteriormente, posizionare il filetto preparato in un sacchetto o semplicemente coprirlo con un film in modo che le gocce di succo di carne non schizzano il tavolo.
• Con l'aiuto di un martello culinario, battere leggermente la carne, dandogli una forma arrotondata.
• Taglia i pomodori a cerchi sottili. Grattugiare il formaggio.
• Tritare l'aglio, mescolarlo con la maionese e il pepe. Se la maionese non salata, sale.
• Lubrificare la padella o la padella. Metti via la carne. In primo luogo, coprire le costolette con un sottile strato di maionese, quindi posizionare i boccali di pomodoro. Versare tutto il formaggio.
• Preriscaldare il forno a 200 °. Rimetti una padella con le costolette. Cuocere 25 minuti.
• Mettilo su un piatto, cospargere di erbe.

Braciole di pollo nella teglia da forno

ingredienti:

• filetto di petto di pollo - 600 g;
• briciole di pane - 0, 5 cucchiai;
• formaggio - 120 g;
• condimento per pollo - 4 g;
• olio d'oliva - 50 g;
• timo e origano - su un pizzico;
• sale.

Metodo di preparazione

• Risciacquare il filetto di pollo, asciugare. Tagliare a porzioni.
• Mettili su un tagliere, copri con un foglio. Respingi leggermente.
• In un piatto, mescolare il pangrattato con formaggio grattugiato, sale, condimento di pollo ed erbe secche.
• Ungete ogni filetto con olio, quindi rotolate nella miscela per impanare.
• Metti una teglia unta. Mettere in forno preriscaldato a 190-200 °, cuocere per 25 minuti.

Braciole di pollo con ananas nel forno

ingredienti:

• filetto di pollo (petto) - 600 g;
• maionese - 30 g;
• condimento per pollo - 5 g;
• ananas in scatola (anelli) - dal numero di costolette;
• prezzemolo tritato - 1 cucchiaio. l.;
• pepe nero;
• formaggio - 120 g;
• olio vegetale - 20 g.

Metodo di preparazione

• Seno, lavato e asciugato dall'umidità, tagliato in porzioni. Coprire con un foglio e respingere con un martello speciale.
• Metti condimento di pollo, erbe tritate e pepe in maionese. Mescolare. Ricopre questa salsa con le costolette crude.
• Stenderli su una teglia unta. Metti un anello di ananas su ogni chop.
• Grattugiare il formaggio, aggiungere la carne.
• Metti in forno. Cuoci 25 minuti impostando la temperatura su 200 °.
• Metti le costolette sui piatti. Servire caldo.

Costolette di pollo con funghi e formaggio al forno

ingredienti:

• filetto di pollo - 600 g;
• panna acida - 50 g;
• aglio - 1 dente;
• pepe nero;
• champignon freschi - 200 g;
• cipolle - 100 g;
• sale;
• verdure tritate - 1 cucchiaio. l.;
• formaggio - 170 g;
• olio vegetale - 40 g.

Metodo di preparazione

• Lavare, asciugare e tritare finemente i funghi freschi. Schiaccia la cipolla con un coltello affilato. Metti i funghi in una padella con olio bollente, friggi. Aggiungi cipolle, mescola. Cuocere per 10 minuti. Togliere dal fuoco e raffreddare.
• Filetto di pollo tagliato in porzioni, coprire con un foglio, respingere, dando alla carne una forma arrotondata. Mettere su una teglia unta.
• Disporre i funghi e le cipolle in uno strato uniforme sul filetto preparato.
• In una tazza, mescolare la panna acida con aglio, sale e verdure che sono state passate attraverso la pressa di aglio.
• Coprire questa miscela con costolette e funghi. Coprire con formaggio grattugiato.
• Cuocere in forno preriscaldato a 190-200 ° per 25 minuti.

Braciole di pollo con cipolle e formaggio al forno

ingredienti:

• filetto di pollo - 600 g;
• cipolle - 120 g;
• uovo - 1 pz.;
• farina - 30-40 g;
• latte - 50 ml;
• formaggio - 120 g;
• sale;
• olio vegetale - 20 g;
• aneto tritato - 1 cucchiaino.

Metodo di preparazione

• Tagliare il filetto in senso longitudinale in 2 fette, coprire con un foglio, battere con un martello, rendendole leggermente più sottili.
• In una ciotola, rompi un uovo, versa il latte, aggiungi sale e farina. Mescolare accuratamente. Aggiungi verdure, mescola di nuovo bene.
• Tritare le cipolle in anelli sottili, strofinare il formaggio su una grattugia media.
• Ungete una teglia con abbondante olio. Immergere un pezzo di carne spezzata in una pastella, mettere su una teglia da forno. Metti alcuni anelli di cipolla su di esso. Coprire con formaggio grattugiato. Allo stesso modo, costruisci le braciole del resto.
• Posizionare nel forno preriscaldato. Cuocere per 25-30 minuti.

Maestra da notare

Le costate possono essere cotte con o senza verdure. In inverno, sostituisci coraggiosamente i pomodori freschi con pasta di pomodoro o ketchup.

In molte ricette, le costolette crude sono spalmate di salsa a base di maionese. Se aderisci ai principi del mangiare sano o semplicemente non ti piace la maionese, sostituiscilo con panna acida.

Chop risulterà molto tenero, se è pre-marinato in kefir.

Se ti piacciono le carni morbide e non ti appoggiano la crosta croccante, preparando le braci, copri la teglia con la pellicola.