Il gusto dell'uva spina non può essere paragonato a nulla. Vogliono sempre godere, e non solo nella stagione calda. Pertanto, il desiderio di conservare bacche insolite per il futuro spesso si verifica. Ora imparerai come ottenere questo.
Come scegliere uva spina
L'uva spina, che è destinata allo stoccaggio, viene raccolta in un contenitore preparato in anticipo: scatole o ceste. La capacità è meglio scegliere in piccolo: proteggerà l'integrità delle bacche. Questo è particolarmente importante per i frutti con una buccia sottile.
Come tutte le bacche, le uva spina devono essere raccolte in una giornata asciutta e limpida.
Non dobbiamo dimenticare che la maggior parte delle varietà ha spine. Pertanto, vale la pena prendersi cura di capi adatti con maniche lunghe e guanti.
Le bacche completamente mature dovrebbero essere rimosse dal cespuglio insieme al gambo.
La frutta raccolta non deve essere versata da un contenitore all'altro: può danneggiarli.
Note generali sull'archiviazione
L'essiccazione e il congelamento sono metodi basilari per proteggere l'uva spina dal deterioramento. Ma i frutti prematuri, sciolti e danneggiati non sono adatti alla conservazione. Inoltre, le bacche troppo mature non sono adatte a questo, che, se secche o congelate, perdono rapidamente le loro proprietà benefiche.
Tuttavia, puoi fare a meno di congelare e asciugare, semplicemente mettendo la frutta in una stanza fresca. È vero, in questo caso, possono essere salvati molto a lungo. Ad esempio, i frutti intatti maturi appena raccolti in tali condizioni non vengono conservati per più di 4-5 giorni. Per quanto riguarda l'immaturo, rimangono commestibili ancora un po '- fino a 10 giorni. Ma solo in contenitori la cui capacità non superi i 5 kg. Uva spina matura produce deliziose marmellate e marmellata.
Congelamento dell'uva spina
Per una semplice procedura di congelamento, le bacche giallo-rosse sono più adatte.
- Prima di tutto, li selezioniamo attentamente, rimuoviamo tutti gli steli.
- Dopo questo, lavare i frutti sotto un buon getto d'acqua, quindi asciugarli, mettendoli su carta.
- Dopo l'asciugatura, mettere le uva spina su un pannello di compensato di dimensioni o cartone adatto e metterle nel congelatore.
- Quando le bacche sono congelate, versarle in sacchetti (preferibilmente in polietilene) o metterle in piccoli piatti sigillati di plastica. Chiudilo bene e rimettilo nel congelatore.
Se la temperatura nel congelatore non è superiore a zero gradi e l'umidità relativa dell'aria non supera il 90%, i frutti rimarranno commestibili per 2 mesi e non perderanno il 70% delle loro proprietà benefiche. Se la temperatura è inferiore di 3 gradi o inferiore, non si deteriorano per mezzo anno.
Prima di mangiare, le bacche devono essere conservate per 5-6 ore negli scomparti superiori del frigorifero. La temperatura non dovrebbe essere superiore a 5-6 gradi. Quindi possono iniziare a mangiare.
Come asciugare uva spina
- Per asciugare, è necessario selezionare i frutti più maturi e completamente intatti. Quindi sciacquali sotto una buona pressione d'acqua e pulisci da tutti i sepali e i resti dei gambi.
- Dopo questo, le bacche dovrebbero essere messe in un contenitore perforato e trattenute per alcuni minuti sopra l'acqua bollente. Questa procedura è chiamata blanching. Protegge l'uva spina dall'oscuramento, accelera la sua essiccazione.
- Dopo il suo completamento, le bacche dovrebbero essere sparse su una teglia o un setaccio il più sottile possibile, quindi metterle in un forno o in un essiccatore.
- Impostare prima la temperatura su 30-35 gradi. Dopo un po 'di tempo (dopo 8-10 minuti) si aumenta a 65-70 gradi. In nessun caso è possibile iniziare ad asciugare il frutto immediatamente a temperature troppo elevate, altrimenti saranno ricoperti da una crosta e diventeranno immangiabili.
- Durante l'asciugatura, il forno o il forno devono essere ventilati di volta in volta per eliminare il vapore acqueo dannoso per l'uva spina. È anche desiderabile chiudere gradualmente la porta, altrimenti le bacche possono essere consumate. Non dobbiamo dimenticare la miscelazione dei frutti essiccati. Il tempo medio di asciugatura è di circa 5-7 ore.
- Quando la procedura è finita, le bacche devono essere versate in sacchetti di tessuto, carta o garza.
Commestibili rimangono per 2 interi anni.
Le uva spina secche sono perfette per composte e torte. Sostituisce perfettamente l'uvetta.
Bacche di uva spina - una ricca fonte di varie vitamine. E, soprattutto, hanno un gusto insuperabile. Basta seguire i semplici consigli di cui sopra, ei frutti di questo cespuglio delizieranno tutto l'anno.
