Pomodori verdi georgiani per l'inverno

I pomodori verdi differiscono radicalmente dai pomodori maturi e anche gli snack a base di frutta matura e verde hanno un sapore diverso. Da acerbo si rivelano succosi, con una piacevole acidità. Tra le hostess popolari pomodori verdi in georgiano. Sotto questo nome vengono combinati diversi snack, preparati con l'aggiunta di una grande quantità di verdure. Spesso i pomodori sono farciti con pepe e aglio, per cui il cibo è speziato. Tali piatti possono essere cotti al tavolo rapidamente e in salamoia per l'inverno. Dopo aver fatto questi spazi vuoti, non sarete in perdita quando visitate ospiti inaspettati: i pomodori marinati per l'inverno sono uno spuntino degno di un tavolo festivo.

Funzioni di cottura

Preparare pomodori in georgiano non è troppo difficile, soprattutto se hai almeno una certa esperienza nell'industria conserviera. Gli sforzi non saranno spesi invano se si conosce e si tiene conto di una serie di punti importanti quando si conservano gli snack.

• I pomodori verdi sono consigliati per fare spuntini georgiani di piccole dimensioni, delle dimensioni di una noce, anche se è accettabile utilizzarne di più grandi. La cosa principale - ordinarli, in modo che i frutti di dimensioni diverse non cadano nello stesso barattolo.
• I pomodori verdi georgiani possono essere fatti ripieni o tagliati a metà, a fette. Quando si inscatolano pomodori grandi, è meglio scegliere una ricetta per tagliare le verdure in piccoli pezzi.
• Per rendere i pomodori verdi più morbidi e meglio marinati, possono essere bolliti in anticipo. Più lungo è il trattamento termico, più tenera sarà la frutta marinata.
• Per cucinare pomodori verdi ripieni in georgiano, i prodotti che costituiscono la carne macinata devono essere solitamente tritati. Questo può essere fatto con un tritacarne o un frullatore, ma è meglio smettere di usare elettrodomestici da cucina, tritare finemente le verdure con un coltello, tagliare l'aglio e altre verdure sulla grattugia. L'aglio può anche essere schiacciato con il lato piatto di un coltello e tritato finemente, passare attraverso una pressa. Se si utilizza un tritacarne, preferire l'ugello con i fori più piccoli.
• Le banche per i pomodori verdi in georgiano dovrebbero essere sterilizzate, i coperchi adatti a loro dovrebbero essere bolliti. Le coperture di plastica sono utilizzate solo per conservare gli snack nel frigorifero. Se sarà all'interno, anche se è freddo, solo le coperture metalliche possono essere utilizzate per garantire la tenuta.
• Spesso, le ricette per fare pomodori verdi in georgiano includono la sterilizzazione di snack in lattina. È più conveniente sterilizzare piccole lattine della stessa dimensione. Il migliore è l'uso di contenitori con una capacità di 1 litro. Se la sterilizzazione non è prevista, puoi arrotolare i pomodori in georgiano in barattoli da tre litri.

Le condizioni di conservazione dei pomodori verdi marinati in Georgiano dipendono dalla ricetta utilizzata. Alcuni snack stanno bene a temperatura ambiente, altri possono essere conservati solo in frigorifero e altri consentono di conservarli in qualsiasi stanza fresca.

Pomodori verdi georgiani con aglio e pepe

Composizione (3 litri):

• pomodori verdi - 2-2, 5 kg;
• peperoncini piccanti - 1 pz.;
• aglio - 15 chiodi di garofano;
• Pepe bulgaro - 0,3 kg;
• verdure fresche (prezzemolo, basilico, sedano) - 100 g;
• sale - 50 g;
• zucchero - 30 g;
• aceto da tavola (9 percento) - 40 ml;
• acqua - 1 l.

Metodo di preparazione:

• Scolare i pomodori lavati in acqua bollente e sbollentare per 40-60 minuti. Di conseguenza, diventeranno più morbidi, più entreranno nel loro barattolo di quelli grezzi.
• Schiacciare gli spicchi d'aglio con il lato piatto di un coltello, tritarli finemente.
• Taglia i peperoncini piccanti e piccanti in piccoli pezzi, dopo averli puliti dai semi.
• Trita i verdi.
• Unire peperoni, erbe e aglio.
• Tagliare i pomodori quasi attraverso e mettere un cucchiaio di ripieno tra le due metà.
• Collegare le due metà, strettamente premute l'una sull'altra.
• Sterilizzare i vasi e i loro coperchi.
• Disporre i pomodori nei vasi il più vicino possibile l'uno all'altro.
• Fai bollire l'acqua, sciogli lo zucchero e il sale. Dopo che la salamoia ha cotto per 5 minuti, aggiungere l'aceto, mescolare, togliere dal fuoco.
• Riempi i pomodori con la marinata calda. Alcuni rimarranno, ma dovrebbe essere così: la marinata è sempre preparata con un margine.
• Copri i vasi con i coperchi. Metti un asciugamano sul fondo della pentola, mettici sopra i barattoli.
• Versare acqua calda nella pentola, mettere a fuoco lento.
• Sterilizzare i vasetti con gli snack per 20-60 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua in una casseruola. Il tempo di sterilizzazione dipende dal volume dei contenitori: è necessaria un'ora per sterilizzare un barattolo da un litro.
• Rimuovere con cautela i vasi dalla padella. Roll up. Girati e copri con una coperta. Raffreddandosi in un bagno di vapore, lo spuntino è sottoposto a ulteriore sterilizzazione, in modo che sia meglio conservato.

Dopo il raffreddamento, i vasetti di pomodori verdi ripieni possono essere conservati in un ripostiglio o in qualsiasi altro luogo in cui di solito ci sono provviste per l'inverno.

Pomodori verdi con aglio e carote

Composizione (3 litri):

• pomodori verdi - 2 kg;
• carote - 0, 2 kg;
• peperoncino piccante - 2 pezzi;
• aglio - 20 chiodi di garofano;
• acqua - 1, 5 l;
• aceto da tavola (9 percento) - 90 ml;
• zucchero - 60 g;
• sale - 30 g;
• verdure fresche - alcuni ramoscelli.

Metodo di preparazione:

• Nella parte inferiore dei barattoli sterilizzati, mettete 1-2 rametti di verdura.
• Passa l'aglio attraverso la stampa.
• Rimuovi i semi dal pepe.
• Sbucciare le carote, tagliarle a pezzetti.
• Tritare carote e peperoni attraverso un tritacarne utilizzando un ugello di medie dimensioni.
• Mescolare peperoni, aglio e carote.
• Tagliare i pomodori a fondo in modo incrociato, riempire con impasto vegetale, adagiarli sui vasi.
• Fai la marinata con acqua, zucchero, sale e aceto. Versa i pomodori.
• Sterilizzare i vasetti con gli snack in acqua bollente per 20-60 minuti, a seconda del loro volume.
• Rimuovere i contenitori dalla padella. Sigillare ermeticamente. Girati, copri con una coperta, parti per un giorno.

Dopo un periodo di tempo specificato, le lattine con gli snack possono essere spostate nella stanza in cui verranno conservate fino all'inverno. Non sono richieste condizioni di conservazione speciali per questi alimenti in scatola.

Pomodori verdi georgiani con noci

Composizione (3 litri):

• pomodori verdi - 2 kg;
• gherigli di noce - 0, 4 kg;
• peperoncino piccante - 1 pz.;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• coriandolo - 50 g;
• sale - 40 g;
• aceto d'uva (6%) - 100 ml.

Metodo di preparazione:

• Tagliare i pomodori a fette.
• Tritare finemente coriandolo e pepe.
• Sbriciolare le noci, coprire con aglio e sale fino a che liscio. Dopo averlo riposto in una garza piegata, spremere l'olio di arachidi, mescolare con aceto.
• Unire noci tritate con coriandolo e pepe.
• Aggiungi la massa risultante ai pomodori, mescola.
• Distribuire i pomodori in barattoli preparati, coprire con una miscela di olio di arachidi e aceto.
• Sterilizzare a bagnomaria. Il tempo di sterilizzazione dovrebbe essere di 15 minuti per litro.
• Arrotola le lattine. Lasciare raffreddare a testa in giù, avvolto in una coperta.

Dopo il raffreddamento, i barattoli con gli snack vanno messi in frigorifero o in una cantina fredda, si deteriorano rapidamente a temperatura ambiente.

Video: pomodori verdi molto gustosi in georgiano. Preparazione per l'inverno