Alcuni di coloro che sono coinvolti nella vinificazione domestica, sostengono che per ottenere un buon vino è necessario scegliere bacche buone, non perdere soldi con la quantità di zucchero e mantenere l'equilibrio della temperatura. Tuttavia, la maggior parte dei produttori di vino crede che il vino di alta qualità possa essere creato usando solo il lievito di vino.
Il lievito di vino è un prodotto che si ottiene sintetizzando in laboratorio o creato a casa. A tale scopo, tradizionalmente utilizzato bacche fresche (lamponi, ribes, prugne) e frutta secca. Oggi faremo la preparazione del lievito di vino passito.
Se si decide di fare il lievito passito, per molti aspetti il successo del risultato dipende da frutti secchi opportunamente selezionati. Ricorda: per il lievito buono hai bisogno di uvetta di alta qualità. Andando per un acquisto, non guardare nemmeno le varietà leggere di uvetta, soprattutto se la frutta secca è lucida, bella e paffuta. Con un alto grado di sicurezza possiamo dire che tali bacche sono state lavorate dalla chimica, il che significa che tutti i lieviti che si sono depositati su di loro, che sono necessari per creare il lievito di vino, sono stati distrutti e quindi è improbabile che possano preparare da loro un prodotto di qualità. Solo uvetta skinny grigio-violaceo con code è adatta alla produzione di lievito di vino. Ricorda questo quando scegli le materie prime. Avrai bisogno di:
- uvetta - 2 manciate;
- zucchero semolato - 1/2 tazza;
- acqua - 2 bicchieri.
Metodo di preparazione
- Porta a ebollizione metà del bicchiere di acqua pulita.
- Mescoliamo lo zucchero in acqua calda.
- Versare il resto dell'acqua nello sciroppo preparato.
- Sterilizziamo la bottiglia di vetro da 1 litro con un collo largo per 5 minuti. È possibile, naturalmente, semplicemente sciacquare il contenitore e sciacquarlo con acqua bollente, ma solo la sterilizzazione darà una garanzia del 100% che non ci sono funghi e batteri estranei nella bottiglia che possono influenzare il risultato.
- Versiamo l'uvetta nella bottiglia raffreddata. Le bacche non hanno bisogno di lavare o smaltire le code.
- Riempi l'uvetta con sciroppo tiepido.
- Sigilliamo il contenitore con un tappo di stoffa o un batuffolo di cotone, in una parola, uno che passa bene l'aria.
- Rimuoviamo la bottiglia in un luogo caldo e luminoso. Durante il giorno, i contenuti dovrebbero essere periodicamente scossi completamente. Di norma, dopo un paio di giorni, inizia un processo di fermentazione attiva, al quarto o quinto giorno si abbassa, e al quinto o sesto giorno il lievito di vino è pronto. Il prodotto può essere utilizzato per creare vino immediatamente, oppure può essere rimosso per un paio di giorni in frigorifero. In tutta onestà va notato che la conservazione a lungo termine del lievito di vino è inaccettabile.
Abbiamo portato alla vostra attenzione un modo semplice e veloce per preparare il lievito di vino a casa. Cari visitatori del nostro portale, potreste conoscere altre ricette per creare questo prodotto, saremmo grati se nei commenti a questo articolo li condividiate con altri lettori della rivista online onwomen.ru.
