Come cucinare una carpa d'argento

Come cucinare una carpa d'argento

Silver Carp è l'unico pesce d'acqua dolce il cui grasso, come quello di molti pesci marini, può abbassare i livelli di colesterolo nel sangue. Inoltre, questo prodotto ha altre proprietà benefiche, alto valore nutrizionale e basso contenuto calorico. Tuttavia, non tutte le casalinghe deliziano i loro cari con i piatti di questo pesce della famiglia delle carpe. Se sai come cucinare una carpa argentata in modo che sia gustosa, puoi diversificare il menu con molti piatti sani.

Funzioni di cottura

Cucinare il pesce d'acqua dolce richiede la conoscenza di molte sottigliezze. Solo tenendo conto di alcune regole, possiamo aspettarci che il piatto risulti tenero, succoso, gustoso. Silver Carp non fa eccezione. Prima di scegliere cosa cucinare dalla carpa d'argento, è necessario imparare a cucinarlo correttamente.

  • Il pesce fresco, indipendentemente da come è cotto, risulta più succoso di quanto non fosse quando era congelato. Pertanto, la carpa d'argento è desiderabile per acquisire, se non vivo, quindi ancora fresco. Tuttavia, la carpa argentata fresca non viene conservata a lungo, quindi se non si prevede di usarla immediatamente dopo essere stata catturata, allora è congelata. Per questo motivo, il prodotto non soffre molto, si consiglia di scongelarlo lentamente, con un minimo cambiamento di temperatura. In altre parole, il pesce dovrebbe essere scongelato in frigorifero, mentre il processo può essere accelerato con acqua calda o un forno a microonde. Altrimenti, la carpa sarà asciutta e informe.
  • A molte persone non piace la carpa per un gran numero di ossa. Pertanto, quando si cucina completamente questo pesce, vengono eseguiti molti tagli frequenti con un coltello sul dorso, senza tagliare l'osso spinale. Di conseguenza, le ossa sono schiacciate e sicure.
  • Per dare alla carpa un odore gradevole, può essere decapato prima della cottura, strofinato con spezie, erbe e cosparso di succo di limone.
  • Se friggi una carpa d'argento in una padella, allora è meglio impanarla nella farina. L'impanatura creerà uno strato protettivo che manterrà il pesce succoso. Inoltre, puoi mettere pezzi di pesce solo in una padella fortemente riscaldata con olio bollente. In caso contrario, si attaccheranno al piatto e sarà difficile girarlo senza danneggiare l'integrità. Non rimpiangere l'olio, dovrebbe raggiungere la metà dei pezzi di torrefazione.

Le particolari caratteristiche della cottura di una carpa d'argento possono dipendere dalla ricetta specifica. Pertanto, è altamente indesiderabile ignorare le raccomandazioni fornite nelle ricette.

Carpa d'argento sul primo: guazzabuglio di pesci

ingredienti:

  • carpa argentata - 0, 7 kg;
  • cipolle - 0, 2 kg;
  • concentrato di pomodoro - 40 ml;
  • limone - 1 pz.;
  • sottaceti - 0, 2 kg;
  • olive denocciolate - 10 pezzi;
  • olio vegetale - quanto ne andrà;
  • panna acida - a piacere;
  • sale, miscela di pepe - a piacere;
  • alloro - 2 pezzi.

Metodo di preparazione:

  • Lavare la carpa, pulire e sventrarla se si dispone di una carcassa non preparata. Risciacquare di nuovo. Armato con un grosso coltello piatto, tagliare la carne della carpa dall'osso. Ispezionare con attenzione i pezzi di raccordo, rimuovere le ossa da esso.
  • In una piccola ciotola, spremere il succo da mezzo limone. Mescolare con condimento, strofinare i filetti di pesce e lasciare per 15 minuti.
  • Cetrioli tagliati a piccole strisce.
  • Sbucciare le cipolle, tagliate a sottili semianelli.
  • Riscaldare l'olio vegetale nella padella, friggerlo fino a doratura delle cipolle. Aggiungi i cetrioli alle cipolle e cuocili con le cipolle per 10 minuti. L'incendio in questo momento non dovrebbe essere troppo forte.
  • Aggiungere il concentrato di pomodoro e un cucchiaio di sottaceto di cetriolo. Estinguere altri 10 minuti.
  • Tagliare i filetti di pesce a pezzetti, metterli in una casseruola e coprire con acqua. Metti la pentola con la carpa d'argento sul fuoco e aspetta finché il suo contenuto non bolle. Dopo di che, ridurre il fuoco, mettere le foglie di alloro in una casseruola, salare e pepare l'acqua a piacere.
  • Cuocere la carpa argentata per 15 minuti, quindi aggiungere la cipolla e cetrioli sott'aceto nella padella.
  • Cuocere altri 10 minuti, dopo di che il piatto è pronto.

Servire una mostarda di carpa con spicchi di limone, olive e panna acida. È difficile trovare una persona a cui non piace questo piatto.

Come mettere sott'acqua le carpe

ingredienti:

  • filetto di carpa d'argento - 1 kg;
  • sale - 50 g;
  • aceto da tavola (9 percento) - 100 ml;
  • cipolle - 0, 2 kg;
  • carote - 0, 2 kg;
  • olio vegetale - 150 ml.

Metodo di preparazione:

  • Lavare e asciugare il filetto di carpa d'argento con i tovaglioli da cucina. Controlla se ci sono delle ossa rimaste nel filetto. Tagliarlo a pezzetti, piegarlo in una ciotola, cospargere ogni strato di pesce con sale. Premere verso il basso con una piastra pulita, ponendovi sopra un carico (ad esempio, un barattolo di acqua).
  • Dopo 3 ore, riempire il pesce con aceto e inviarlo di nuovo sotto pressione.
  • Sbucciare le cipolle, tagliate a sottili semianelli.
  • Sbucciare le carote, grigliare le insalate coreane o ordinarie. Mescolare con le cipolle.
  • Dopo altre 3 ore, sciacquare i pezzi di pesce per rimuovere l'aceto in eccesso. Rimetterlo nella ciotola, versare il composto vegetale, coprire con olio vegetale. Lasciate fermentare per altre 3-6 ore in un luogo fresco. L'oppressione in questa fase non può essere installata.
  • Dopo un periodo di tempo specificato, la carpa d'argento può essere servita al tavolo come spuntino freddo.

È possibile cucinare la carpa argentata in un modo diverso, mescolando immediatamente l'olio con aceto e sale, riscaldando questa miscela e riempiendo con essa i pezzi di pesce. Se lo si desidera, è possibile aggiungere 5 g di zucchero. Con questo metodo di cottura la carpa può essere consumata dopo 8 ore. In ogni caso, non fa male aggiungere spezie e spezie alla marinatura a proprio piacimento. Particolarmente adatto per coriandolo, cumino, rosmarino.

Carpa d'argento fritto

ingredienti:

  • carpa argentata - 2 kg;
  • prezzemolo - 100 g;
  • aglio - 3 chiodi di garofano;
  • olio vegetale, farina - quanto andrà;
  • sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Pulisci la carpa d'argento, taglia la testa, l'intestino, sciacqua bene e asciuga con tovaglioli di carta.
  • Tagliare la carcassa longitudinalmente a metà, rimuovere la cresta, rimuovere le ossa dal filetto. Tagliare i filetti in porzioni.
  • Schiacciare l'aglio con una pressa speciale, tritare finemente il prezzemolo.
  • Mescolare aglio e prezzemolo con le spezie, aggiungere un po 'di olio vegetale e frizionare ogni miscela di carpa argentata con questa miscela. Lasciare per mezz'ora.
  • Setacciare la farina e mescolarla con il sale.
  • Scalda una padella con molto olio sul fornello.
  • Ogni pezzo di pesce, conciato in farina e messo su una piastra.
  • Arrosto su ogni lato per 2-3 minuti fino a quando la carpa argentata è ricoperta da una crosta dorata.
  • Trasferire la carpa argentata dalla padella alla pirofila resistente al calore. Mettilo in un forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per 15 minuti.

Se si frigge una carpa argentata in questa ricetta, risulterà non solo appetitoso e fragrante, ma anche gustoso. Al momento di servire, cospargere bene con verdure tritate.

Come cucinare una carpa d'argento in una pentola a cottura lenta

ingredienti:

  • carpa argentata - 2 kg;
  • carote - 0, 3 kg;
  • cipolle - 0, 2 kg;
  • olio vegetale - 20 ml;
  • concentrato di pomodoro - 35 g;
  • salsa di soia - 40 ml;
  • zucchero - 20 g;
  • sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Lavare, sbucciare e tagliare la carpa argentata, tagliata a pezzi di circa 3 cm di larghezza, tagliare ogni pezzo a metà lungo la cresta, rimuovere la cresta.
  • Sciogliere il concentrato di pomodoro con salsa di soia, aggiungere sale, zucchero, pepe a questa miscela. Mescolare.
  • Sbucciare le carote e tagliarle su una grattugia.
  • Cipolle, liberando dalla buccia, tagliate a pezzetti.
  • Sbavare una scodella di multicooker con olio vegetale, inserirvi dei pezzi di carpa d'argento.
  • Mescolare le carote con le cipolle, mettere le verdure sul pesce.
  • Versare tutta la marinata preparata. Lasciare agire per 15 minuti per marinare il pesce.
  • Abbassare il coperchio del multicooker, selezionare il programma "Quenching" ed eseguirlo per 30 minuti. Se la potenza della tua unità è piccola, allora è preferibile aumentare il tempo di 10 minuti (cioè, impostare il timer immediatamente su 40 minuti).

La carpa argentata preparata secondo questa ricetta può essere servita sia calda che fredda. Va bene con un contorno di patate o riso.

Carpa d'argento cotto nel forno

ingredienti:

  • filetto di carpa d'argento - 1 kg;
  • cipolle - 0, 3 kg;
  • limone - 0, 5 pezzi;
  • pepe macinato, sale - a piacere;
  • panna acida - 100 ml;
  • olio vegetale - 20 ml.

Metodo di preparazione:

  • Lavare e asciugare il filetto di carpa d'argento con un canovaccio da cucina. Tagliare a porzioni.
  • Strofinare i filetti con una miscela di sale e pepe. Cospargere con succo spremuto da mezzo limone.
  • Sbuccia e taglia la cipolla a metà anelli.
  • Ungete una teglia con il burro e metteteci dei semianelli di cipolla.
  • Metti i pezzi di pesce in salamoia sul cuscino di cipolla.
  • Lubrificare il pesce con panna acida.
  • Riscalda il forno a 180 gradi e inserisci una forma con una carpa argentata.
  • Cuocia la carpa d'argento per 30 minuti.

Al momento di servire, pezzi di carpa d'argento possono essere decorati con fette di limone, rametti di prezzemolo. La carpa d'argento cotta sarà particolarmente gustosa con purè di patate.

Ci sono molti modi per cucinare la carpa, le ricette - anche di più. La cosa principale è immaginare come sia possibile cucinare la carpa nel forno, nella padella, nella pentola a cottura lenta; conoscere alcune sottigliezze e segreti. Quindi non solo puoi scegliere qualsiasi ricetta, ma anche creare il tuo copyright basato sulle ricette di base. Allora avrai sempre deliziose zuppe, antipasti e piatti principali con questo pesce sano e conveniente sul tuo tavolo.

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