Se al momento ti stai chiedendo come fare una carpa argentata, allora sei già molto fortunato. Il fatto è che la carpa argentata è molto raramente disponibile per la vendita, quindi chi conosce molto di questo pesce fa i preordini in modo che il venditore lo lasci a loro.
Qualunque pescatore dirà che catturare una carpa argentata è un grande successo, visto che non morde il verme o altro cibo. Questo pesce si nutre esclusivamente di plancton. E nonostante tutto cresce in grandi dimensioni.
La sua carne è tenera, morbida, senza odore straniero. Apparentemente, effetto dietetico. Ma, paradossalmente, la sua carne è molto grassa. Tanto che quando si procede con l'intestino si eliminano strati di grasso. Molte casalinghe la buttano via. Ma è molto utile ed è simile nella composizione al grasso dei pesci marini. Forse è per questo che la carpa argentata è raccomandata per essere inclusa nel menù dietetico e per bambini, così come per essere mangiata da coloro che hanno problemi con il tratto gastrointestinale.
Le sottigliezze della cottura della carpa argentata
- Poiché le carpe argentate hanno carne molto grassa, cercano di non friggerle, ma di cuocerle. Durante la cottura, la carne è imbevuta di grasso, quindi non si asciuga, ma rimane morbida e succosa.
- Per lo stesso motivo, la carpa viene spesso cotta con patate, che assorbe facilmente l'olio di pesce e risulta molto gustosa.
- La carpa argentata si sposa bene con cipolle, carote, pomodori.
- Il limone è un ingrediente indispensabile. È il succo di limone che raffina il gusto del pesce, distrugge l'odore di pesce, aggiunge la piccantezza mancante.
- Mentre cucini carpe d'argento, non dovresti essere coinvolto in spezie e spezie. Un classico bouquet di spezie, che include pepe, aneto, alloro e sale, è sufficiente per il pesce ad acquisire un sapore delicato. Invece di sale e pepe, è possibile utilizzare qualsiasi condimento per pesce, in cui tutte le spezie sono selezionate in proporzioni perfette.
- Carpa d'argento prima di cuocere, non puoi lubrificare nulla: grazie al grasso su di esso, e quindi ci sarà una crosta appetitosa.
- Se ti piace cucinare il pesce con un po 'di salsa, usa panna acida o ketchup. Ma dalla maionese è meglio rinunciare, perché il pesce sarà molto grasso.
- Non usare condimenti all'aglio. L'odore dell'aglio non si sposa bene con la carne di carpa argentata.
- Carpa d'argento può essere cotta intera (se si inserisce nel forno), farcita con verdure o porridge. Può essere tagliato in grandi bistecche e cotto al forno, innaffiato con panna acida o cosparso di formaggio.
- Questo pesce è spesso cotto in carta stagnola. Quindi tutto il succo rimane all'interno di una specie di contenitore e la carne è particolarmente tenera.
- Silver Carp è un pesce ossuto. Ma le sue ossa sono molto grandi, sono facili da rimuovere, così tante persone trattano questo fatto con calma.
Carpa d'argento al forno con panna acida nel forno
ingredienti:
- carpa argentata - una carcassa del peso di 1 kg;
- limone - 1 pz.;
- condimento per pesce - 6 g;
- panna acida a basso contenuto di grassi - 60 g;
- sale;
- Verde aneto - 2 rametti.
Metodo di preparazione
- Pulisci il pesce. Silver Carp ha scale molto piccole, quindi questa procedura dovrebbe essere eseguita con attenzione. Taglia la testa (lei va alla zuppa), taglia la pancia, il budello. Lavare il grasso e mettere da parte. Lavare la carcassa in acqua fredda. Tamponare con carta assorbente.
- Strofinare su tutti i lati e all'interno con condimento per pesce. Cospargere con succo di limone.
- Metti il pesce su una teglia ricoperta di carta stagnola. Metti due fette di limone dentro il pesce. Metti i rametti di aneto e il grasso rimosso dalla pancia.
- Mescolare la panna acida con un pizzico di sale. Stendilo carpa.
- Riscalda il forno a 180 °. Invia lì una teglia con il pesce, infornare per 40 minuti.
Carpa d'argento al forno con verdure nel forno
ingredienti:
- Carpa argentata - 1 pz. (1 kg);
- limone - 1 pz.;
- cipolle - 300 g;
- carote - 150 g;
- pomodori - 250 g;
- condimento per pesce - 4 g;
- sale;
- panna acida - 60 g;
- alloro - 1 pz.;
- ketchup: 60 g;
- sale.
Metodo di preparazione
- Carpa d'argento pulita, intestinale, tagliata la testa, lava la carcassa.
- Strofinare le spezie da tutti i lati, cospargere con succo di limone. Lasciare per venti minuti per il decapaggio.
- Tritare la cipolla in semianelli sottili, tagliare la carota a fette sottili. Tagliare i pomodori a fette.
- Coprire con una teglia da forno. Metti il pesce. Mettere le cipolle, i pomodori e le carote all'interno della carcassa. Aggiungere la foglia di alloro e 2-3 fette di limone. Distribuisci le restanti cipolle, carote e pomodori intorno al pesce. Metti il pesce fuori dal pesce su di loro.
- In una tazza, mescolare panna acida e ketchup. Versare pesce e verdure con questa salsa.
- Mettere in un forno riscaldato. Cuocere 40-45 minuti a 180 °.
Carpa d'argento al forno con patate nel forno
ingredienti:
- carpa argentata - 1 pz.;
- patate - 400 g;
- cipolle - 200 g;
- carote - 100 g;
- pepe;
- sale;
- alloro - 1 pz.;
- limone - 0, 5 pezzi;
- panna acida - 140 g;
- condimento per patate - 4 g;
- aneto giovane - 20 g;
- olio vegetale - 10 g
Metodo di preparazione
- Carpa argentata pulita, intestata, lavata, asciutta. Grattugiare con sale e pepe, cospargere con succo di limone.
- Tagliare la cipolla a metà anelli, tritare la carota a listarelle.
- Lessare le patate fino a metà cottura. Raffreddarlo. Tagliare a fette spesse.
- Disporre il pesce su una teglia unta. All'interno, mettere un pezzo di cipolla e carota e 2-3 fette di limone.
- Metti le patate intorno al pesce. Cospargere con condimento per patate. Mettere le cipolle e le carote rimanenti sulle patate. Se c'era del grasso nel pesce, tagliarlo a pezzetti e distribuirlo sulle verdure.
- Mescolare la panna acida con sale e aneto tritato. Coprire questa salsa con il pesce.
- Mettere in forno, infornare per 50 minuti.
Carpa d'argento al forno nella lamina
ingredienti:
- carpa argentata - carcassa;
- cipolle - 150 g;
- carote - 150 g;
- pomodori - 250 g;
- vino bianco secco - 50 ml;
- condimento per pesce - 4 g;
- pepe nero, se lo si desidera;
- formaggio - 90 g.
Metodo di preparazione
- Tagliare la carpa d'argento tagliata tagliata su larghe bistecche.
- Cospargere con vino bianco, cospargere con il condimento per il pesce. Lasciare marinare per 15 minuti.
- Tritare la cipolla e la carota a listarelle, tagliare i pomodori a fette.
- Prendi un foglio di carta stagnola, metti uno strato di carote nel mezzo. Metti una bistecca su di esso. Coprilo con le cipolle. Metti 2-3 bocconcini di pomodoro sulla cipolla.
- Sollevare i bordi della pellicola, collegarsi strettamente l'un l'altro sotto forma di cupola, lasciando abbastanza spazio all'interno per il vapore.
- Mettere le bistecche sigillate su una teglia. Mettere in forno Cuocere 25 minuti a 170 °.
- Quindi apri la pellicola, lasciando i lati su tutti i lati. Cospargere il pesce con formaggio grattugiato.
- Continua a cuocere per altri 15 minuti.
- Servire in fogli di alluminio.
Carpa argentata con salsa di soia, cotta nel forno
ingredienti:
- carpa argentata - 1 pz.;
- salsa di soia - 20 g;
- paprika - 5 g;
- succo di limone - 40 g;
- pizzica lo zucchero;
- olio vegetale - 10 g;
- zenzero grattugiato fresco - 1 cucchiaio. l.;
- condimento per pesce - 5 g
Metodo di preparazione
- Tagliare e pulire i pesci tagliati a pezzi in tutta la carcassa.
- In una ciotola, mescolare salsa di soia, paprika, condimento di pesce, zenzero grattugiato, zucchero e succo di limone. In questa marinata, metti sott'aceto il pesce per un'ora.
- Metti su una teglia ricoperta di carta stagnola e oliata.
- Mettere in forno, cuocere per 35 minuti.
Suggerimento. Per rendere il pesce più succoso, coprirlo con un foglio durante la cottura. Rimuovere la pellicola 10 minuti prima della fine della cottura.
Padrona della nota
Se il pesce non è molto grande e lo cucinerai con la testa, svuotalo senza tagliare l'addome. Per fare questo, tagliare la testa alla colonna vertebrale, rimuovere le parti interne attraverso il foro, sciacquare accuratamente la carcassa. Assicurati di rimuovere le branchie, altrimenti il pesce avrà un sapore amaro.
Tagliare il pesce in bistecche fino a quando non è completamente scongelato. Quindi i pezzi saranno più precisi.
Se il pesce viene messo in salamoia con l'aggiunta di salsa di soia o condimento per il pesce, puoi fare a meno del sale.
Se cuoci il pesce al cartoccio, lascia spazio alla libera circolazione dell'aria, quindi il pesce cucinerà più velocemente.
