Come preparare la ricotta da kefir

Come preparare la ricotta da kefir

È possibile creare ricotta deliziosa e succulenta con kefir normale, ma questo prodotto lattiero-caseario liquido deve essere di buona qualità, altrimenti le proteine ​​della cagliata non si accartocciano. Per creare 300-350 g di fiocchi di latte hai bisogno di circa 1 litro di kefir di qualsiasi contenuto di grassi. Se stai cucinando la ricotta per i bambini, è meglio usare kefir di medio o alto contenuto di grassi. La ricotta viene cotta a bagnomaria: è una condizione indispensabile affinché la massa del latte non bolle o gorgoglia. Ricorda che il prodotto risultante dovrà essere consumato entro 24 ore, dal momento che la cagliata di kefir ha una durata di conservazione molto limitata. Tutte le spezie, come sale o zucchero, vengono aggiunte dopo aver creato il piatto.

Avrai bisogno di:

  • 1 litro di kefir.
Come preparare la ricotta da kefir

Cottura

1. Se hai acquistato kefir refrigerato, lascialo riscaldare a temperatura ambiente per circa 30 minuti - questo ridurrà la durata del trattamento termico e la proteina in kefir si piegherà uniformemente. In un kefir raffreddato a bagnomaria, la proteina rotolerà fuori dai bordi, ma non nel centro. Versare il kefir in una piccola casseruola.

Come preparare la ricotta da kefir

2. In una casseruola di diametro leggermente più grande, versare acqua e mettere una casseruola con kefir in modo che solo il suo fondo sia immerso nell'acqua. Mettiamo il disegno sul fornello e accendiamo il calore medio. Portare a ebollizione l'acqua in una pentola grande e cuocere a vapore una casseruola di kefir a bagnomaria per circa 15 minuti.

Come preparare la ricotta da kefir

3. Durante questo tempo vedrete che il siero si è distinto e la proteina è completamente ridotta. Impastare delicatamente il centro della massa con un cucchiaio per accertarsi che sia completamente attorcigliato e rimuovere la padella dal fornello e dal bagnomaria.

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4. Coprire lo scolapasta con uno strato doppio o triplo di garza. In questa fase, il numero di strati di materiale di garza e la sua densità sono molto importanti, dal momento che piccoli granuli di fiocchi di latte possono semplicemente "passare" attraverso di essi, specialmente se il kefir era di scarsa qualità. Versare la massa cagliata in un colino e lasciare per 5-10 minuti per drenare tutto il siero.

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5. Quindi raccogli lo strato di garza nel sacchetto, legane le estremità e appendilo sulla ciotola o sul lavandino. Lasciare per 30 minuti, se si desidera ottenere ricotta succosa, o per 1 ora, per rendere il prodotto più asciutto.

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6. Dopodiché, tagliare con cura la busta fiorita e posizionare la cagliata in una ciotola o una ciotola per gelato. È completamente pronto da mangiare - puoi aggiungere uvetta, noci, bacche o frutta.

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