Molte persone amano l'estate, non solo perché è tempo di andarsene, ma anche perché ci danno un sacco di verdure, bacche e frutta. In particolare, in estate, possiamo coccolarci con insalate e antipasti a base di melanzane. Tuttavia, spesso il gusto del piatto può essere rovinato a causa dell'amarezza insita in questo ortaggio. Oggi, cari visitatori del nostro portale, imparerete come rimuovere l'amarezza dalle melanzane.
Ogni casalinga probabilmente ha il suo modo preferito e provato per alleviare le melanzane dall'amarezza. Vi diremo i più comuni, è possibile che troverete i vostri preferiti in questa lista o imparerete qualcosa di nuovo a cui non avete mai pensato prima.
Trattamento salino
Prendi le verdure preparate per cucinare. Lavali bene e taglia le code. Tagliare la verdura a fette o fette (a seconda di come sono richiesti per il piatto). Piegare quelli blu in una ciotola profonda, strofinarli accuratamente con sale grosso e lasciare agire per 20 minuti (se le melanzane sono necessarie nel loro complesso, allora il tempo di salatura dovrà essere aumentato di circa un'ora). Quando il sale si dissolve dalle melanzane, le goccioline iniziano a sporgere. Ora devi lavare le verdure sotto acqua fredda corrente e usare come indicato.
Immergere
Rimuovere l'amaro dalle melanzane può essere un altro modo semplice - basta immergerli nell'acqua. Per fare questo, i frutti che sono stati lavati e tagliati come necessario devono essere piegati in una ciotola, riempiti con acqua e sale aggiunto (1 cucchiaio di sale per 1 litro d'acqua). Coprire la parte superiore con un coperchio e posizionare il carico (una banca piena d'acqua sarà adatta come carico). Immergere le melanzane dovrebbe essere circa mezz'ora. Dopo questo tempo, le melanzane devono essere sciacquate sotto l'acqua fredda e cotte se lo si desidera. A proposito, le verdure imbevute nella frittura assorbiranno meno olio, e quindi il piatto risulterà ancora più morbido e saporito.
Skinning
Per essere onesti, dobbiamo ammettere che spesso le melanzane non sono amareggiate. Tuttavia, se pensi che le verdure acquistate al supermercato non siano dolci come vorresti, puoi togliere la pelle (ovviamente, se ciò non contraddice la tecnologia di cottura del piatto). In questo caso, sii sicuro: tutta l'amarezza andrà sicuramente via e non oserà rovinare il gusto del tuo piatto. E infine, non dimenticare, cari visitatori del portale onwomen.ru, che solo i vecchi melanzane gourch, i giovani possono essere preparati senza le procedure preliminari suggerite sopra. Come distinguere i giovani melanzane dal vecchio? Molto semplicemente: i frutti giovani hanno una pelle lucida e liscia, senza macchie scure e tracce di marciume, sono oblunghi, non troppo grandi, ma relativamente pesanti, se tagliate una tale melanzana, non vedrete semi scuri all'interno. Se quelli blu selezionati per l'acquisto non soddisfano le caratteristiche dichiarate, ti consigliamo di cercare altre opzioni.
