Physalis marinato per l'inverno

Molti percepiscono Physalis come un frutto esotico, che è incomprensibile per ciò che è necessario, tranne che per la bellezza. Tuttavia, alcune casalinghe producono marmellata, sottaceto questo prodotto. Il Physalis, marinato per l'inverno, ricorda il gusto dei pomodori verdi in salamoia, solo il gusto del physalis è leggermente più morbido. È facile conservarlo, gli spazi vuoti da esso sono memorizzati bene, quindi non farà male a ricostituire il tuo salvadanaio di ricette con uno di quelli che verranno dati di seguito. Ma prima ha senso studiare le raccomandazioni generali.

Come decapare Physalis

La famiglia della belladonna alla quale appartiene Physalis è abbastanza grande, ma non tutti i suoi rappresentanti sono adatti al consumo umano, e ancora di più per i preparativi fatti in casa. Due tipi di Physalis sono solitamente usati per il cibo: bacche (è peruviano) e vegetali (è messicano). Del primo, è meglio fare marmellata, il secondo è perfetto per metterlo sott'aceto per l'inverno. Questo viene fatto in diversi modi, tenendo conto delle regole generali.

• Physalis è spesso nascosto in una scatola grazie alla quale è possibile determinare il grado della sua maturità: a maturità, di solito è grigiastro. Prima di lavare i frutti di bosco, da queste scatole, è necessario liberarli.
• Riservati con pazienza: la superficie di Physalis è ricoperta da un rivestimento di cera appiccicosa, che non è facile da lavare, ma necessario.
• I physalis possono essere marinati in uno dei due modi di base tra cui scegliere. La prima opzione è quella di metterlo in un colino in acqua bollente per un minuto, versare la marinata calda e poi sterilizzare per 10-20 minuti, a seconda del volume delle lattine. Il secondo metodo non richiede la sterilizzazione: il physalis viene versato con acqua bollente o salamoia calda, che dopo un po 'di tempo viene versato in una casseruola e fatto bollire, spesso con aceto (a volte l'aceto viene versato direttamente nei vasi), nuovamente versato nei vasi.
• Indipendentemente dal tipo di inscatolamento scelto, lattine e coperchi possono essere utilizzati solo puliti, sterilizzati. Questa regola si applica a tutti gli spazi vuoti per l'inverno.

Le qualità organolettiche del Physalis marinato per l'inverno dipenderanno dalla ricetta scelta.

Physalis, marinato a metà

ingredienti:

• Physalis vegetale - 1 kg;
• acqua - 1 l;
• sale - 20 g;
• zucchero semolato - 60 g;
• alloro - 1 pz.;
• pepe nero (pisello) - 6 pezzi;
• aceto di tavola (9 percento) - 60 ml;
• olio vegetale - 20 ml.

Metodo di preparazione:

• Metti il ​​physalis ben lavato in un colino, immergilo nell'acqua bollente in modo che copra completamente il frutto. Dopo un minuto, togliere, raffreddare, tagliare ogni frutto a metà con un coltello affilato.
• Le metà di Physalis si diffondono sulle banche attorno al gancio.
• Fare una marinata di sale, zucchero, acqua, alloro e pepe, far bollire per 5 minuti.
• Versare l'aceto e l'olio nella marinata, spegnere il fuoco.
• Riempi Physalis, coprendolo completamente con la marinata.
• Chiudere, accendere il coperchio, avvolgere e lasciare raffreddare. Conservare in un luogo fresco.

Questa ricetta è una delle più facili. In conformità con esso, non è necessario scaricare la salamoia dalle latte, che non è molto conveniente da fare, o sterilizzarle. Anche una hostess inesperta può preparare i salatini Physalis secondo questa ricetta.

Physalis in una marinata piccante

ingredienti:

• Physalis messicano - 1 kg;
• garofano - 16 pezzi;
• pimento - 16 pezzi;
• cannella (bastoncini) - 4 pezzi;
• aceto al 9% - 50 ml;
• sale - 40 g;
• zucchero - 60 g;
• erbe piccanti (dragoncello, ribes e foglie di ciliegio, rafano) - 100 g;
• acqua - 1 l.

Metodo di preparazione:

• Preparare lattine con una capacità totale di 2 litri, ad esempio due litri.
• Prepara Physalis.
• Separare i peperoni, la cannella, i chiodi di garofano e le erbe in base al numero di lattine per la conservazione, metterli sul fondo di ciascuno.
• Posiziona Physalis in cima.
• In ogni barattolo (1 litro di capacità) versare un cucchiaio di sale e mezzo cucchiaio di zucchero.
• Far bollire l'acqua e versare acqua bollente sopra i vasi. Lasciare riposare per 10 minuti, versare la marinata dalle lattine nella padella, portare a ebollizione, versare di nuovo le bacche e dopo 10 minuti, scolare tutto di nuovo.
• Aggiungi aceto a ciascun barattolo (2 cucchiaini per barattolo da un litro), porta a ebollizione la marinata e versa il Physalis l'ultima volta.
• Coprire con coperchi bolliti, girarli, lasciarli raffreddare sotto una coperta.

Secondo questa ricetta, Physalis avrà un gusto fragrante e moderatamente piccante.

Physalis marinato con aglio

ingredienti:

• Physalis - 1 kg;
• acqua - 1 l;
• aglio (chiodi di garofano) - 4 pezzi;
• pimento - 8 pezzi;
• pepe nero - 8 pezzi;
• garofano - 16 pezzi;
• alloro - 4 pezzi;
• aneto (ombrelli) - 4 pezzi;
• foglia di rafano - 1 pz .;
• foglie di ribes - 4 pezzi;
• foglie di ciliegio - 4 pezzi;
• aceto al 9% - 50 ml;
• zucchero - 40 g;
• sale - 20 g.

Metodo di preparazione:

• Prepara barattoli con coperchi. Ci vorranno quattro mezzi litri o due litri.
• Lavare Physalis.
• Diffondere le foglie speziate sulle rive (si taglia la foglia di rafano), pepe e chiodi di garofano, ombrelli di aneto.
• Tagliare l'aglio e adagiarlo sui vasi.
• Riempi i vasetti con le bacche di Physalis, cercando di stenderle il più saldamente possibile.
• In ogni barattolo da mezzo litro versare un cucchiaino di sale, due cucchiaini di zucchero semolato (per ogni litro ne occorrono 2 volte di più).
• Versare le bacche con acqua bollente. Attendere 20 minuti.
• Versare il liquido nella padella. Bollire di nuovo. Versare nuovamente il physalis, dopo 20 minuti, versare la marinata nella padella.
• Ripeti la procedura.
• Porta di nuovo a ebollizione la marinata.
• Versare un cucchiaino di aceto in ogni lattina da 500 ml.
• Versare la marinata bollente sopra le lattine.
• Chiudi i barattoli con i coperchi, mettili con i coperchi abbassati, copri con una coperta calda, un piumino o una maglia. Dopo 12 ore, conservare per la conservazione.

Questa ricetta può essere definita classica. Come risultato del suo utilizzo, il physalis in salamoia risulta essere un gusto delicato, leggermente dolciastro.