Carni al forno

Naturalmente, il pesce nobile è facile da cucinare. Soprattutto quello in cui non ci sono praticamente ossa. Ma le casalinghe esperte possono servire qualsiasi pesce in modo che anche un buongustaio tentato da varie prelibatezze richieda un supplemento.

Prendi lo stesso crucian. Non tutto questo pesce ossuto è preso sul serio. Ma se ci rivolgiamo al folklore, allora possiamo ricordare che era il vecchio del famoso racconto di un pesce rosso che lo tirava fuori con una rete. Dopo tutto, un pesce rosso è una normale carpa d'oro.

La particolarità della carpa crucian è che si trovano principalmente in stagni e laghi, e dove la riva è ricoperta di canne e il fondo è coperto di fango. E se il pesce di mare odora di iodio, la carpa del carassio ha un aroma ben definito - l'odore della tina. Ma questo non significa che devi abbandonare la carne saporita e tenera che ha il crucian. Inoltre, l'odore particolare è facilmente rimosso dalla semplice marinatura.

Il ripieno di marinata può essere preparato con una miscela di aceto, erbe e spezie. Se non ti piace l'aceto, prendi un limone normale, tagliatelo a metà e spremete il succo sulla carcassa di pesce preparata. Mezz'ora di tale marinatura - e l'odore di fango non rimarrà.

A proposito, non tutti i crucchi odori di fango, ma soprattutto solo oro. La carpa argentata, per fortuna, è privata di questo odore specifico.

Ogni hostess conduce la lotta contro numerose pietre a modo suo. C'è un modo in cui vengono fatti numerosi tagli trasversali sulla superficie del pesce, tagliando le ossa. Ma per non sentire le ossa, il crucian deve essere molto buono - prima dello scricchiolio - friggere. E nel forno non sempre funziona.

Pertanto, è meglio lasciare il pesce nella sua forma originale. Ma allo stesso tempo, devi essere sicuro che sarà un vero piacere per i tuoi familiari risolvere la carpa del crucian con le ossa - nel vero senso della parola. Ma che pesce gustoso risulta! E come cucinarlo nel forno - leggi sotto.

Carpa Crucian cotta in panna acida con patate al forno

ingredienti:

pesce - 600 g;
farina - 30 g;
ghee - 45 g;
burro - 25 g;
patate bollite di medie dimensioni - 600 g;
pepe;
panna acida - 230 g;
sale;
formaggio - 80 g;
crackers terrestri - 30 g;
verdi.

Metodo di preparazione

Pulisci la carpa, budello. Tagliare la testa, le pinne e la coda. Lavare accuratamente, soprattutto all'interno. Se i crucians sono grandi, tagliati a pezzi.
Cospargere la carcassa con sale e pepe. Arrotolare la farina e friggere nel burro fino a doratura.
In una padella a parte, friggere un cucchiaino di farina, mettere la panna acida, sale e pepe, mescolare bene, portare a ebollizione. Se nella salsa si formano grumi, filtrarli attraverso un colino.
In uno stampo con i lati alti, versare un po 'di salsa, mettere il pesce fritto.
Posiziona i tuberi di patata intorno al pesce.
Versare dappertutto con salsa di panna. Cospargere con pangrattato e formaggio grattugiato. Mettere sottili fette di burro sopra l'impanatura.
Metti in forno. Cuocere a 240 ° fino a doratura. Cospargere il piatto finito con le erbe.

Carpa di Crucian al forno con polenta di grano saraceno nel forno

ingredienti:

pesce - 500 g;
farina - 25 g;
porridge di grano saraceno - 400 g;
burro - 40 g;
uova - 1-2 pezzi;
olio di semi di girasole - 35 g;
formaggio - 70 g;
panna acida - 130 g;
sale;
pepe;
verdi.

Metodo di preparazione

Prima far bollire il porridge di grano saraceno friabile, condirlo con il burro.
Pulisci e gonfia il pesce. Se è grande, quindi tagliarlo in porzioni.
pane in farina, friggere in olio di semi di girasole fino a doratura.
Metti il pesce sul porridge.
Uova sode tagliate a fette. Posa sul pesce
Mescolare la panna acida con sale e pepe. Copritelo con il pesce. Cospargere con formaggio grattugiato.
Cuocere in forno a 220-240 ° fino a quando appare una crosta marrone. Cospargere di verdure.

Crucian con salsa di soia, cotto nel forno

ingredienti:

pesce - 600 g;
limone - 0, 5 pezzi;
condimento per pesce - 4 g;
salsa di soia - 25 g;
olio di semi di girasole - 40 g;
aglio - 2 chiodi di garofano.

Metodo di preparazione

Pulisci il pesce, taglia l'addome dall'ano alla testa, svuotalo. Non tagliare la testa e, quindi, assicurarsi di rimuovere le branchie, altrimenti il pesce risulterà amaro. Risciacquare bene la carcassa.
Preparare la marinata mescolando la salsa di soia, metà dell'olio di girasole, l'aglio tritato, il pepe e il condimento per il pesce.
In questa marinata, immergere il pesce per un'ora.
Coprire la teglia con la pellicola, cospargere di olio. Metti il pesce, che versa anche l'olio.
Mettere in un forno ben riscaldato e cuocere fino a doratura.

Carpa di Crucian al forno con salsa di pomodoro in forno

ingredienti:

pesce - 600 g;
sale;
concentrato di pomodoro - 20 g;
cipolle - 100 g;
coriandolo - 5 g;
aglio - 2 chiodi di garofano;
carote - 100 g;
olio di semi di girasole - 30 g;
pepe;
succo di limone o aceto - 20 g;
zucchero - 5 g

Metodo di preparazione

Pulisci il pesce, svuotalo e sciacqualo bene sotto l'acqua corrente. Se cucini con la testa, assicurati di rimuovere le branchie.
Tagliare le cipolle e le carote a listarelle. Tritare l'aglio con un coltello. Mescolare le verdure.
Mescolare il succo di limone (o aceto) in un piatto con concentrato di pomodoro, zucchero, olio di semi di girasole, coriandolo, sale e pepe.
In questa miscela, marinare il pesce, strofinandolo accuratamente su tutti i lati e conservandolo in frigorifero per un'ora.
Ungere la forma con olio, riempire con verdure. Metti su di loro dei crucchi preparati.
Mettere in un forno ben riscaldato, cuocere 30 minuti fino a quando non appare il marrone dorato. Servire sul modulo.

Carpa al forno con pomodori e verdure nel forno

ingredienti:

pesce - 600 g;
pomodori - 250 g;
condimento per pesce - 5 g;
prezzemolo - 1 mazzetto;
sale;
olio di semi di girasole - 30 g;
succo di limone - 20 ml.

Metodo di preparazione

Mescolare olio di semi di girasole, succo di limone, condimento di pesce e sale (se la stagionatura non è salata).
Rivestire il pesce preparato con la marinata e conservare in frigorifero per 1 ora.
Tagliare i pomodori a fette sottili, lavare i verdi, tagliare i gambi spessi.
Forma una copertina di alluminio. Posa il pesce. Metti i pomodori e le verdure all'interno del pesce (non devi tagliarlo).
Innaffia il pesce con olio. Mettere in un forno ben riscaldato, cuocere fino a doratura.

Carpa Crucian cotta nel forno in un foglio

ingredienti:

crucian - 2 pz.;
limone - 1 pz.;
cipolle - 100 g;
olio di semi di girasole - 35 g;
carote - 120 g;
condimento per pesce - 5 g

Metodo di preparazione

Pulisci la carpa, l'intestino, lava. Versare sopra il succo di limone, strofinare con il condimento per il pesce. Lasciare marinare per 1 ora.
cipolla tagliata a metà anelli, carota - fette.
Metti le cipolle e le carote su un foglio di carta stagnola. Metti il pesce sulle verdure. Metti due boccali di limone sul pesce. Versare olio vegetale. Foglio chiuso sotto forma di una busta.
Metti le caraffe sigillate su una teglia da forno. Mettete in un forno riscaldato a 220 °. Cuocere per 15 minuti. Quindi apri la pellicola e cuocila per altri 20 minuti prima che appaia una crosta rossastra sul pesce.
Cospargere il piatto finito con prezzemolo tritato o aneto.

Maestra da notare

Molto spesso ci sono ricette che offrono carpe farcite. Tale pesce, ovviamente, è gustoso, ma, data l'abbondanza di semi grandi e piccoli, è ancora meglio mettere le verdure nelle vicinanze. Dopotutto, quando si taglia il pesce finito in porzioni, le ossa cadranno sicuramente nel ripieno. E se il mangiatore non li nota, può soffocare.

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