La lenticchia è una pianta nutriente molto utile della famiglia delle leguminose. Da esso prepara i piatti più diversi, sia al solito, sia per i veri buongustai. Affinché i semi di legumi siano sempre sul tavolo, è necessario sapere esattamente come conservarli.
Valore nutrizionale delle lenticchie e altre proprietà utili
Per i vegetariani, questo è un legume soprattutto da gustare, perché i suoi semi sono un eccellente sostituto della carne. A causa dell'indice basso del cosiddetto indice glicemico e dell'alto contenuto proteico, le lenticchie soddisfano la fame e reintegrano l'energia consumata altrettanto bene dei vari prodotti a base di carne. Per gli atleti e coloro il cui lavoro richiede costi energetici significativi, ad esempio, i costruttori - la cosa stessa. Quanto a chi è molto desideroso di dimagrire, ma non vuole torturarsi con diete da fame dolorose.
Oltre alle proteine, quasi tutte le sostanze utili all'uomo sono raccolte in semi, tra cui:
- calcio;
- fosforo;
- ferro;
- amido.
Anche nei legumi, l'alto contenuto di acido folico, vari carboidrati e fibre vegetali.
Condizioni di conservazione
I semi di lenticchie sono molto "tenaci" - possono essere conservati per un tempo molto lungo. È vero che tra un anno e mezzo cominceranno a scurirsi, ma questo non è terribile: ci vorrà ancora un po 'di tempo per cucinare il fagiolo. Le proprietà nutrizionali dello scurimento della lenticchia non sono significativamente influenzate. La borsa in tessuto sigillato o la scatola di cartone è l'ideale per conservare i legumi. Una borsa di tela è generalmente perfetta. Ma sacchetti di plastica, barattoli di vetro e altri contenitori, dove la condensa si accumula facilmente, sono pessimi per questo scopo. E tutto perché i semi di fagioli assorbono intensivamente l'umidità.
Lo spazio di archiviazione deve essere scelto:
- Fresco e ventilato.
- Secco. Umidità eccessivamente elevata per una settimana può rendere le lenticchie immangiabili. I semi cominceranno a marcire, ossidarsi e attaccarsi tra loro, avranno un attacco e un odore sgradevole.
- Ben protetto dalla luce solare diretta. Asciugano i semi e causano muffe.
- Lontano da fonti di calore. Le alte temperature, insieme all'umidità, sono le due principali cause di marciume dei fagioli.
Conservazione delle lenticchie bollite
Le lenticchie bollite non si rovinano per circa 6 giorni. Ma solo se è conservato in un contenitore ermetico che viene posto nel frigorifero. È meglio mangiare le lenticchie entro tre o quattro giorni dopo la cottura. Già il quinto giorno potrebbe iniziare a deteriorarsi.
Nel congelatore, i legumi bolliti "resistono" per sei mesi; tuttavia, il suo valore nutrizionale e la sua consistenza ne risentiranno un po '. Ma le proprietà del gusto non cambieranno.
Ulteriori suggerimenti su come conservare le lenticchie
Quando si conservano le lenticchie non si dovrebbe mai dimenticare che:
- Non mescolare i semi appena acquistati con quelli vecchi. Questi ultimi sono molto più secchi e si preparano più velocemente.
- La lenticchia marcia con un tocco di cucina è completamente inadatta. Nessun lavaggio del grano non cambierà nulla - i batteri dannosi non andranno da nessuna parte.
- A occhio è impossibile determinare quanti semi sono stati acquistati per anni. La durata di conservazione sul pacco può anche essere fuorviante, perché i semi potrebbero essere raccolti molto prima rispetto al momento in cui sono stati confezionati. Pertanto, per non rischiare la salute, è meglio non conservare le lenticchie "negozio" per più di sei mesi. Se è rimasto più a lungo, prima dell'uso è necessario esaminare attentamente ogni granello, verificando che non si sia decomposto.
Per qualche ragione, non è comune per noi mangiare spesso le lenticchie. E invano! Dopo tutto, una delle sue porzioni sostituisce i piatti di carne più nutrienti! Quindi non fa male usare questo legume utile più spesso.
