Fagiolini per guarnire

I fagiolini sono tra i prodotti più richiesti tra i vegetariani e i sostenitori di un'alimentazione sana. Contiene una quantità significativa di proteine, preziose vitamine e minerali, mentre ha un basso contenuto calorico. Da esso puoi fare un pranzo abbondante o una cena in fretta, ed è disponibile in qualsiasi momento dell'anno in forma fresca o surgelata. Ben combinato con carne e pesce, può essere un buon complemento per loro. Preparare i fagiolini per un contorno può essere secondo diverse ricette. Ci sono così tante opzioni che puoi scegliere quella giusta per qualsiasi corso principale.

Funzioni di cottura

Un contorno di fagioli può essere preparato rapidamente, la complessità di questo processo e il tempo trascorso su di esso dipendono dalla ricetta specifica. Ma ci sono diversi punti, la cui conoscenza ti permetterà di affrontare il compito nel modo migliore, indipendentemente dall'opzione scelta.

Sia i fagioli freschi che quelli surgelati possono essere utilizzati per preparare contorni. Il prodotto fresco prima della cottura viene lavato e tagliato in pezzi di 2-3 cm. Se il prodotto è stato congelato con baccelli interi, dovrà essere scongelato e tagliato in più pezzi. I fagioli surgelati a fette solitamente non devono essere scongelati prima della cottura, salvo diversa indicazione nella ricetta.
È possibile scongelare i fagioli in condizioni naturali o in un forno a microonde. Quando si utilizza un forno a microonde, i fagioli non imballati vengono posizionati al suo interno, quindi la modalità "Scongelamento" viene attivata per 2-3 minuti, questo sarà abbastanza. Puoi anche mettere i fagioli in un colino e tenere sotto l'acqua calda corrente. Non solo puoi scongelarlo rimuovendolo dal sacchetto e mettendolo in acqua tiepida, dal momento che un certo numero di sostanze utili passeranno dai fagioli all'acqua. Ma anche questo metodo di scongelare i fagioli è accettabile se è ancora bollito in acqua bollente.
Il fagiolino contiene una sostanza nociva - il feazin, che tuttavia si decompone rapidamente sotto l'influenza della temperatura elevata. 4 minuti di trattamento termico sono sufficienti per non lasciare tracce di questa sostanza.
Come tutti i legumi, i fagiolini contengono sostanze che possono causare flatulenza. Durante la cottura, alcune di queste sostanze entrano nell'acqua. Pertanto, questo metodo di cottura dei fagioli è scelto da persone che sono inclini alla flatulenza. Il risultante brodo di fagioli per scopi culinari non viene utilizzato.
Se il compito non è quello di estrarre sostanze dal prodotto, ma per conservare il massimo di elementi utili in esso contenuti, viene bollito per una coppia o cotto.
I fagioli possono anche essere cotti in padella. Tali alimenti hanno qualità organolettiche particolarmente brillanti.
Il tempo di cottura del prodotto nella padella è di 8-10 minuti, ma se in seguito sarà necessario essere fritto o cotto, saranno sufficienti 4-5 minuti. Non è consigliabile digerire il prodotto, in quanto diventa meno gustoso e utile a causa di ciò.
Affinché i fagioli mantengano un colore brillante, dopo averlo bollito, sciacquatelo con acqua fredda. Questa manipolazione sarà superflua se i fagioli saranno fritti, poiché durante la frittura cambierà ancora la sua tonalità, diventando più opaca.

Conoscendo i principi di base della produzione di fagiolini, puoi facilmente trasformarlo in un delizioso contorno in base a qualsiasi ricetta selezionata.

Una ricetta semplice per cucinare i fagioli di asparagi per guarnire

Piatti calorici: 597 kcal, per 100 g: 98 kcal.

ingredienti:

fagioli di asparagi - 0,5 kg;
acqua - 2 l;
sale - da gustare;
aceto di mele (6%) - 20 ml;
olio d'oliva - 40 ml;
erbe fresche o erbe secche - a piacere.

Metodo di preparazione:

Lavare i fagioli, tagliati a fette di due centimetri.
Far bollire l'acqua, aggiungere il sale e far bollire i fagioli preparati in acqua bollente.
Lessare i fagioli 10 minuti dopo che l'acqua nella pentola bolle di nuovo.
Gettare i fagioli in un colino e metterli immediatamente in una ciotola di acqua fredda.
Tritare finemente le verdure, mescolarle con aceto e olio, versare i fagioli nella salsa risultante, mescolare bene.

I fagioli preparati secondo questa ricetta possono essere serviti con piatti a base di carne e pesce. Sarà gustoso, caldo e freddo. Se vuoi mangiarlo caldo, scaldalo nel forno o nel microonde.

Fagiolini fritti

Piatti calorici: 647 kcal, per 100 g: 125 kcal.

ingredienti:

fagiolini verdi - 0,4 kg;
olio vegetale raffinato - 40-60 ml;
acqua - quanto ne andrà;
aglio - 2 chiodi di garofano;
sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

Prepara i fagioli, fai bollire l'acqua.
Aggiungi sale all'acqua, abbassa i fagioli in esso. Far bollire per 4-5 minuti dopo aver bollito il liquido in una casseruola.
Capovolgere i fagioli in un colino, lasciare asciugare leggermente.
Tagliare gli spicchi d'aglio nei piatti.
Scaldare l'olio in una padella, mettervi dentro le piastre d'aglio. Cuocili finché non si scuriscono.
Togliere l'aglio dalla padella, al suo posto, disporre i fagioli, farli bollire fino a metà cottura.
Friggilo per 2-3 minuti a fuoco medio, quindi riduci l'intensità della fiamma.
Copri la padella con un coperchio e friggi i fagioli per 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che bruci.

È delicato che avere un aroma speziato di aglio di fagiolini, preparato secondo questa ricetta, non sia in grado di lasciare nessuno indifferente.

Legumi con le cipolle e le uova per guarnire

Contenuto calorico del piatto: 813 kcal, per 100 g: 95 kcal.

ingredienti:

fagiolini verdi - 0,5 kg;
cipolle - 150 g;
olio vegetale raffinato - 50 ml;
uovo di gallina - 2 pezzi;
acqua - 0, 25 l;
sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

Preparare i fagioli lavandoli, asciugandoli con un canovaccio e tagliandoli in pezzi non più grandi di 3 cm.
Liberare le cipolle dalla buccia e tagliarle a metà sottili degli anelli.
Riscaldare 20-30 ml di olio in una padella profonda. Metti la cipolla dentro. Friggetelo fino a ottenere una tonalità dorata.
Mettere i fagioli nella cipolla, friggerli con la verdura per 2-3 minuti.
Versare acqua calda bollita nella padella, aggiungere sale e spezie.
Coprire la padella con un coperchio, ridurre il calore sotto di essa. Fai bollire i fagioli per 20 minuti.
Sollevare il coperchio, aumentare l'intensità della fiamma ed evaporare l'acqua in eccesso. Riduci il fuoco di nuovo.
Rompi le uova in una ciotola, frusta con una frusta. Aggiungere l'olio rimanente. Riempire i fagioli con la massa delle uova. Mescolare. Cuocere fino a quando tutte le uova sono arricciate.

I pasti preparati secondo questa ricetta possono essere serviti non solo come contorno, ma anche come piatto principale.

Decorazione di fagioli turchi

Piatti calorici: 758 kcal, per 100 g: 87 kcal.

ingredienti:

fagiolini verdi - 0,5 kg;
pomodori - 0, 2 kg;
cipolle - 100 g;
aglio - 2 chiodi di garofano;
olio vegetale raffinato - 60 ml;
sale, spezie orientali - a piacere.

Metodo di preparazione:

I pomodori bollono in acqua bollente, rimuovono la pelle da loro. Tagliare la polpa di pomodoro a cubetti.
Sbucciare le cipolle, tagliate a sottili semianelli.
Schiacciare gli spicchi d'aglio con il lato piatto di un coltello e tritarli finemente. Metti l'aglio ai pomodori. Aggiungi spezie e sale a loro, mescolare.
Scalda 2 cucchiai di olio in una padella. Mettete le cipolle dentro, leggermente dorate.
Aggiungi i fagioli piccoli alla cipolla. Friggetelo per 5 minuti.
Aggiungi il concentrato di pomodoro ai fagioli. Fai bollire tutto insieme sotto un coperchio a fuoco basso per 20-25 minuti.

I fagioli in questa ricetta sono teneri e fragranti, con un piacevole sapore aspro e un aroma speziato.

Legumi con verdure e piselli in una pentola a cottura lenta

Contenuto calorico del piatto: 550 kcal, per 100 g: 50 kcal.

ingredienti:

fagiolini verdi - 0,5 kg;
carote - 100 g;
piselli verdi - 150 g;
cipolle - 100 g;
pomodori - 0, 2 kg;
sale, spezie - a piacere;
olio vegetale - 20 ml;
aglio - 1 spicchio;
concentrato di pomodoro - 20 ml.

Metodo di preparazione:

Raschiare, lavare le carote, tagliarle a cubetti o tritarle su una grattugia con grandi fori.
Liberare la cipolla dalla buccia e tritarla finemente.
Spalma con olio la ciotola del multicooker, disponi i fagioli, i piselli e le verdure tagliate.
Pelare i pomodori, tritare la loro carne in uno stato di purea con un frullatore.
Riempi le verdure con passata di pomodoro.
Accendi il multicooker selezionando il programma "Quenching". Imposta il timer per 30-40 minuti a seconda della potenza della tua unità.
10-15 minuti prima della fine del programma, aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro mescolato con sale, spezie e aglio schiacciato alle verdure, ai piselli e ai fagioli.

Il piatto preparato secondo questa ricetta è un contorno universale, che è ugualmente adatto per pesce e carne.

Fagiolini con formaggio per guarnire

Contenuto calorico del piatto: 1062 kcal, per 100 g: 118 kcal.

ingredienti:

fagiolini verdi - 0,5 kg;
succo di limone - 20 ml;
formaggio a pasta dura - 100 g;
cipolle - 100 g;
spezie, sale - a piacere;
acqua - 120 ml;
olio vegetale raffinato - 60 ml.

Metodo di preparazione:

Sbucciare, tritare finemente la cipolla, friggerla fino a doratura in un cucchiaio di olio vegetale.
Scalda l'olio rimanente in un'altra padella, friggi i fagioli in essa per 5 minuti. Aggiungere il succo di limone, diluito con acqua, estinguere per 20 minuti.
Evaporare l'acqua rimanente, aggiungere le cipolle fritte, sale e spezie.
Far sudare i fagioli per 5 minuti a fuoco basso sotto il coperchio.
Cospargere i fagioli con formaggio grattugiato, mescolare e servire.

Se cucini i fagioli preparati secondo questa ricetta non come contorno, ma come piatto separato, aumenta la quantità di formaggio di 2 volte.

Fagiolini - prodotto non troppo costoso, gustoso e sano allo stesso tempo. Da esso puoi cucinare una varietà di contorni per spuntini di carne e pesce. Per questo sono adatti sia i fagioli freschi che quelli surgelati, che spesso non hanno nemmeno bisogno di essere scongelati.

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