Cherry Jam

Cherry Jam

Durante i preparativi per l'inverno, vale la pena di fare qualche barattolo di marmellata di ciliegie dolci. Il suo gusto e aroma unici possono conquistare il cuore di ogni buongustaio. Combinando ciliegie con altre bacche e frutti, puoi ottenere dolci con diverse qualità organolettiche. La marmellata di ciliegie può essere utilizzata per preparare torte salate, panini e altri dolci, serviti come dessert indipendente.

Funzioni di cottura

Cucinare marmellata di ciliegie non è un processo facile e veloce, ma il compito sarà sulla spalla anche per un cuoco alle prime armi se conosce qualche sottigliezza:

  • Nelle ciliegie le bacche possono essere piccoli vermi che sono difficili da rilevare mediante ispezione visiva. Scivolano fuori e galleggiano in superficie se la ciliegia viene immersa in acqua salata per almeno 15-20 minuti. Dopo ciò, la bacca dovrebbe essere ben lavata in modo che non abbia un sapore salato.
  • Scolate la ciliegia essiccata prima di cuocerla. Si asciuga più rapidamente se viene versato su un tessuto che assorbe bene l'acqua.
  • Per fare marmellata, le pietre dolci devono essere spremute. Alcuni lo fanno con uno spillo, ma è molto più comodo usare un dispositivo speciale.
  • La ciliegia per fare marmellata deve essere tagliata. Questo può essere fatto con un frullatore o un macinino. Se vuoi che la marmellata abbia una consistenza morbida, dovrai abbandonare l'aiuto degli elettrodomestici da cucina e pulire le ciliegie con un setaccio a mano. Questo processo richiede molto tempo, ma il risultato vale la pena.
  • Se vuoi preparare la marmellata senza spendere molto tempo a bollire la massa di bacche, puoi aggiungere pectina o gelatina. Lo zucchero in questo caso può essere messo un po 'meno rispetto a quando si cucina la marmellata secondo le ricette classiche.
  • Affinché l'inceppamento regga bene, deve essere disposto su lattine precedentemente sterilizzate. I coperchi dovrebbero anche essere bolliti.
  • Non utilizzare utensili in alluminio per preparare marmellata di bacche. Rilascia sostanze nocive a contatto con acidi. Il modo più conveniente per fare la marmellata in una ciotola di smalto. Utensili adatti e in acciaio inossidabile.

Le ricette di marmellata di ciliegie sono varie. Tutti saranno in grado di trovare un'opzione delicatezza a loro piacimento.

Ricetta Classic Cherry Jam

La composizione (1, 4 l):

  • ciliegie dolci - 1 kg;
  • zucchero - 0, 75 kg;
  • acido citrico - 4 g

Metodo di preparazione:

  • Ordina le ciliegie rimuovendo i ramoscelli. Preparare la salamoia aggiungendo un cucchiaino di sale per litro d'acqua. Immergere le ciliegie per 20 minuti in questa soluzione. Rimuovi i vermi che galleggiano in superficie. Risciacquare bene con acqua corrente. Asciugare versando su un canovaccio. Rimuovere le ossa da ogni bacca.
  • Riempi i frutti di bosco con lo zucchero, lascia per un'ora.
  • Metti la bacinella di ciliegio sul fornello. Portare a ebollizione a fuoco basso. Cuocere, rimuovendo la schiuma, 5 minuti.
  • Lasciare raffreddare leggermente la bacca, schiacciarla con un frullatore.
  • Porta di nuovo a ebollizione la ciliegia. Aggiungere acido citrico, mescolare.
  • Tomite a fuoco basso fino a ottenere la consistenza desiderata. Ci vorranno 15-25 minuti.
  • Stendere la marmellata bollita sui vasetti precedentemente sterilizzati, chiuderli saldamente.

Dopo il raffreddamento, i vasetti possono essere conservati in una dispensa - la marmellata, fatta secondo la ricetta classica, ne vale la pena a temperatura ambiente.

Marmellata di ciliegie con succo e scorza di limone

Composizione (per 1, 2 l):

  • ciliegie dolci - 1 kg;
  • zucchero - 0,5 kg;
  • limone - 0, 5 pezzi.

Metodo di preparazione:

  • Limone, lavare bene strofinando con un pennello.
  • spremere il succo di metà del frutto, grattugiare la scorza da esso.
  • Preparare la ciliegia dolce risciacquandola, asciugandola, liberandola dalle pietre.
  • Riempi i frutti di bosco con lo zucchero, lasciali riposare per mezz'ora, in modo che lascino il succo.
  • Scaldare a fuoco basso, cuocere per 10 minuti, eliminando la schiuma che sporge sulla superficie.
  • Macinare con un frullatore o un altro metodo.
  • Aggiungi succo di limone e scorza.
  • Ritorna alla stufa. Far bollire, mescolando, finché la marmellata non ha acquisito la consistenza desiderata.
  • Diffondere la marmellata sui barattoli sterilizzati, girarli con i coperchi bolliti. Gira i barattoli, copri con una coperta calda.

Dopo il raffreddamento, i vasi possono essere rimossi nel luogo in cui normalmente si conservano i materiali invernali. La marmellata, preparata secondo questa ricetta, non si guasta neanche a temperatura ambiente.

Marmellata di ciliegie con pectina

La composizione (1, 5 l):

  • ciliegie dolci - 1 kg;
  • pectina - 4 g;
  • zucchero - 0, 75 kg;
  • succo di limone - 50 ml.

Metodo di preparazione:

  • Pulisci le ciliegie snocciolate, passa attraverso un tritacarne o trasformale in purea in un altro modo.
  • Aggiungere lo zucchero, lasciare per un'ora.
  • Mettilo sul fuoco. A fuoco veloce portare ad ebollizione, ridurre l'intensità della fiamma e cuocere per 10-15 minuti.
  • Aggiungi succo di limone e pectina. Bollire l'inceppamento fino alla consistenza desiderata per 3-4 minuti.
  • Spargere marmellata densa su lattine preparate, sigillarle.

La marmellata di ciliegie con pectina è più spessa rispetto alle ricette tradizionali cotte. Conservalo a temperatura ambiente.

Marmellata di ciliegie in un multicooker

Composizione (per 1, 2-1, 3 l):

  • ciliegie dolci - 1 kg;
  • zucchero - 0,5 kg;
  • succo di limone - 60 ml.

Metodo di preparazione:

  • Pulisci le ciliegie dai semenzali, tagliale a purea.
  • Mescolare con lo zucchero. Lasciare la notte.
  • Metti il ​​multicooker nella ciotola. Accendere l'unità selezionando il programma "Jam". Se non esiste tale programma, cuocere in modalità spegnimento. Il tempo di cottura è di 45 minuti.
  • 5 minuti prima della preparazione aggiungere il succo di limone alla marmellata, mescolare.
  • Distribuire su barattoli sterilizzati, chiuderli saldamente.

Si consiglia di conservare la marmellata raffreddata in un luogo fresco o ad una temperatura leggermente inferiore alla temperatura ambiente.

La marmellata di ciliegie ha un colore ricco, un aroma unico, un gusto gradevole con spiccata acidità. Puoi prepararlo in base a varie ricette. Per ottenere una delicatezza con una consistenza delicata, la ciliegia viene macinata al setaccio. Una texture più densa ti consente di ottenere l'aggiunta di pectina. Indipendentemente dalla ricetta per la marmellata di ciliegie, puoi conservarla senza frigorifero.

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