Marmellata di mirtilli

Il mirtillo ha proprietà uniche, si raccomanda di rafforzare la vista, migliorare la condizione dei vasi sanguigni, migliorare l'immunità e normalizzare la digestione. Il sapore di questa bacca e il suo aroma unico non lasceranno nessuno indifferente. Per conservare questi frutti sani e gustosi per l'inverno, molte casalinghe producono marmellata di mirtilli. Si consiglia di scegliere questo tipo di preparazione se le bacche sono schiacciate, ma non è vietato fare tali prodotti in scatola da frutti integri.

Funzioni di cottura

Anche una padrona di casa può fare marmellata di mirtilli. Per ottenere il miglior risultato, lei avrà bisogno di sapere alcune cose.

• Prima della cottura, i mirtilli devono essere raccolti bene per rimuovere le bacche e i rifiuti forestali pesantemente contaminati. I frutti leggermente rugosi sono adatti per fare marmellata, non devono essere gettati via.
• Lavare accuratamente i mirtilli, facendo attenzione a non danneggiare le bacche, in modo che tutto il prezioso succo entri nel dolce raccolto. I mirtilli possono essere messi in un colino e più volte immersi in un contenitore con acqua pulita.
• L'inceppamento è una marmellata densa con una consistenza uniforme. Le bacche per lui sono schiacciate in uno stato di purè di patate. I mirtilli vengono prima impastati con una cotta, poi frizionati con un colino o con un frullatore. Puoi tagliare la frutta in piccoli lotti nella ciotola di un frullatore. Non è consigliabile utilizzare un frullatore ad immersione per macinare interi mirtilli: durante questo processo, spruzzi volano via in tutte le direzioni, e il lavaggio del succo di mirtillo non è facile.
• Più a lungo si fa bollire la purea di mirtilli, più densa sarà la marmellata. Lo spessore influisce sulla quantità di zucchero. Volendo ridurre il tempo di cottura, è possibile utilizzare componenti gelificanti: pectina, agar-agar, gelatina. Come applicare questi strumenti è indicato sulla confezione. Le raccomandazioni del produttore hanno una priorità più alta rispetto alle istruzioni della ricetta, poiché la composizione e la consistenza degli addensanti possono essere diverse.
• I mirtilli non appartengono a bacche molto dolci o molto aspre, quindi mettono molto zucchero quando fanno la marmellata di mirtilli. Inoltre, puoi aggiungere acido citrico, succo di limone, agrumi, che non solo migliorano il gusto del dessert, ma prevengono anche la sua saccarificazione.
• Se decidi di preparare la marmellata di mirtilli per l'inverno, puoi spargerlo solo su barattoli sterilizzati. I coperchi dovrebbero anche essere sterilizzati, di solito fatti bollendo. I tappi per marmellata necessitano di metallo, garantendo la tenuta.

Le condizioni di conservazione per l'inceppamento del mirtillo dipendono dalla ricetta utilizzata. In genere, questi spazi vuoti valgono la pena a temperatura ambiente, ma alcune prelibatezze possono essere conservate solo in frigorifero.

Ricetta Classic Blueberry Jam

Composizione (per 2-2, 5 l):

• mirtilli - 1, 5 kg;
• zucchero - 2 kg;
• acido citrico - 2 g;
• acqua - 0, 5 l.

Metodo di preparazione:

• Separare i mirtilli, pulirli dalle foglie e altri rifiuti, sciacquare delicatamente. Lascia la bacca un po 'asciutta, mettila nella padella. Aggiungere ad esso un bicchiere di acqua bollita, mescolare.
• Schiaccia i mirtilli con uno schiacciapatate o un dispositivo simile. Se si desidera ottenere una marmellata con una consistenza morbida, pulire la massa risultante attraverso un setaccio o macinare con un frullatore ad immersione.
• Far bollire l'acqua in una casseruola separata. Versare lo zucchero in piccole porzioni, far bollire uno spesso sciroppo.
• Unire la purea di mirtilli con lo sciroppo, aggiungere acido citrico.
• Portare a ebollizione a fuoco basso e far bollire fino a quando la massa di bacche ha la consistenza desiderata. Se produci marmellata per 15 minuti, ottieni circa 2,5 litri di prodotto dolce, ma non sarà troppo denso. Per ottenere una marmellata di consistenza densa, dovrà essere fatta bollire per 45 minuti, il volume della delicatezza finita sarà quindi molto più piccolo.
• Sterilizzare i vasi e i loro coperchi.
• Distribuisci la marmellata già pronta sopra le lattine, tappandole bene.

Una volta che i barattoli di marmellata si sono raffreddati, puoi metterli nell'armadio: il dessert preparato secondo la ricetta sopra vale la pena a temperatura ambiente.

Confettura di limone ai mirtilli

La composizione (1, 5 l):

• mirtilli - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• limone - 1 pz.;
• pectina - 10 g

Metodo di preparazione:

• Lavare il limone, scottare con acqua bollente, asciugare con un tovagliolo.
• Strofinare la scorza di limone da un limone, spremere il succo da esso. Se il succo diventa ossa, rimuoverli.
• Ordina, lava e asciuga i mirtilli. In piccole porzioni, metterlo in una ciotola per frullatore e trasformarlo in una purea.
• Purea di puro mirtillo in una ciotola di smalto, aggiungere il succo di limone e la scorza, aggiungere lo zucchero.
• Mescolare, coprire con un panno o una garza, lasciare per un'ora, in modo che lo zucchero sia parzialmente sciolto nel succo di mirtillo.
• Posizionare il contenitore sul fornello e far bollire l'inceppamento, mescolando e togliendo la schiuma che sporge sulla superficie per 15 minuti.
• Versare un bicchiere di purea di mirtilli, mescolare con essa la pectina. Rimettete le purè di patate nella ciotola, mescolate.
• Cuocere la marmellata per altri 5 minuti, mescolando.
• Stendere la marmellata sui barattoli preparati, chiudere ermeticamente.

La marmellata fatta secondo questa ricetta non richiede particolari condizioni di conservazione.

Marmellata di mirtilli senza zucchero in pentola a cottura lenta

La composizione (0, 5 l):

• mirtilli - 1 kg;
• agar-agar - 10 g;
• acqua - 100 ml;
• stevia - 10-15 g (o un altro dolcificante a piacere).

Metodo di preparazione:

• Lavare i mirtilli, asciugarli, trasformarli in purè di patate nel modo che preferisci.
• Mescolare le purè di patate con la stevia, metterle in un contenitore multicooker. Attiva la modalità di cottura. Dopo 5-10 minuti, quando il mosto bolle, mescolare e spegnere l'unità.
• Diluire l'agar-agar con acqua calda bollita, versare nella massa di mirtilli. Mescolare.
• Impostare la modalità "Quench", cuocere la marmellata di mirtilli in essa per 5 minuti.
• Metti la marmellata in barattoli preparati, chiudili strettamente.

Quando l'inceppamento si è raffreddato, metterlo in frigorifero, si deteriorerà rapidamente in una stanza calda. Tale preparazione può essere conservata in frigorifero per non più di 6 mesi. Questa opzione di marmellata piacerà a coloro che non consumano zucchero.

La marmellata di mirtilli non è solo deliziosa, ma anche un dolce salutare. Può essere servito come un trattamento indipendente per il tè o utilizzato per preparare altri piatti dolci.