Purea di zucca per l'inverno

La zucca è una delle verdure più utili e meno costose. Nonostante stia abbastanza bene, mantenendo l'aspetto e le qualità organolettiche entro 1, 5-2 mesi, le hostess zelanti lo preparano per l'inverno sotto forma di vari prodotti in scatola. Uno degli spazi vuoti più popolari è la purea di zucca. Può essere usato come ripieno per torte, per cucinare altri dolci, da usare come prelibatezza indipendente. Se i cibi in scatola vengono chiusi senza zucchero o con una piccola quantità di esso, la purea di zucca può essere utilizzata per cucinare zuppe e contorni. Alcuni lo usano anche per nutrire i bambini piccoli.

Funzioni di cottura

La tecnologia della preparazione della purea di zucca è semplice: la zucca viene pulita da semi e crosta, sottoposta a trattamento termico per ammorbidire, schiacciata alla consistenza desiderata, bollita, stesa su barattoli sterilizzati e arrotolata. Le singole sfumature del processo di purea di zucca inscatolata per l'inverno possono dipendere dalla ricetta specifica, ma in generale i principi saranno comuni.

• Per preparare puré di patate, seleziona verdure mature, ma non troppo mature, preferibilmente noce moscata. La loro carne è più tenera, saporita e fragrante. Una zucca grande e troppo cresciuta può essere usata anche per preparare puré di patate, ma sarà meno liscia, non è consigliabile usarla per nutrire i bambini.
• L'aggiunta di zucchero, succo e polpa di altri frutti, acido citrico o frutta acida, succo di bacche, liquore permette di rendere più saporite e saporite le purea di zucca, ma restringe l'ambito del suo possibile utilizzo. Purè di patate dolci non possono essere messe nella zuppa, dare un bambino piccolo.
• L'aggiunta di zucchero e acido citrico alla purea di zucca non solo migliora il suo gusto, ma lo rende anche più resistente alle condizioni avverse di conservazione. Tali preparazioni possono essere conservate in modo sicuro in una stanza fresca e anche a temperatura ambiente. La purea prodotta senza zucchero e sale può essere conservata solo nel frigorifero o nel congelatore. Un bambino può essere dato solo nei primi due giorni dopo la preparazione, se è nel frigorifero. Nel congelatore, il purè di patate può essere conservato fino a 6 mesi, da cui i bambini possono cucinare minestre in crema, aggiungere il prodotto ai cereali.
• Le banche per la purea di zucca devono essere accuratamente lavate e sterilizzate, quindi non guasteranno a lungo. I coperchi sono anche sterilizzati mediante ebollizione. Il cibo in scatola può essere chiuso solo con coperchi in metallo per garantire la tenuta.
• Dopo aver arrotolato le lattine, girarle e avvolgerle. Raffreddandosi in un bagno di vapore, gli spazi vuoti sono soggetti a ulteriore conservazione, quindi stanno meglio.

La ricetta per fare il purè senza zucca senza zucchero è semplice: viene pulita, posta in una pirofila, inviata a un forno riscaldato a 180 ° per 30-40 minuti, quindi frantumata con un frullatore e macinata attraverso un setaccio. L'ultima manipolazione è necessaria se il prodotto sarà usato per nutrire i bambini. Dopo che è necessario scomporre il purè di patate in contenitori e congelare. È conveniente congelarlo in contenitori di piccolo volume. Altre opzioni per preparare la purea di zucca per l'inverno sono un po 'più complicate: per ottenere il risultato atteso, dovresti seguire i consigli che accompagnano una ricetta specifica.

Purea di zucca con zucchero

La composizione (1, 5 l):

• zucca (sbucciata) - 1, 5 kg;
• acido citrico - 3-4 g;
• zucchero - 0, 6-0, 7 kg.

Metodo di preparazione:

• Lavare, tagliare la zucca, togliere la polpa con i semi. La parte restante della zucca tagliata a fette di circa 1 cm di spessore, adagiare i pezzi su una teglia da forno, coprire con un foglio.
• Posizionare la teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi, cuocere la zucca per 30-40 minuti, finché non diventa completamente morbida.
• Lascia raffreddare leggermente la zucca. Raschiare la carne dalla buccia con un cucchiaio, piegarla nella ciotola del frullatore e frantumare in uno stato di purè di patate.
• Purea di zucca mista a zucchero e acido citrico. Mettere in una teglia e mandare al forno per altri 15-20 minuti.
• Lavare e sterilizzare i vasi, far bollire i coperchi adatti.
• Distribuire le purè di patate sui barattoli preparati, sigillandole saldamente.
• Capovolgere i barattoli, coprire con una coperta e lasciare raffreddare.

Purea di zucca cucinata secondo questa ricetta, per la sua consistenza e sapore, assomiglia a una marmellata sparsa, servita come dessert o aggiunta ad essa. Conservare questi alimenti in scatola consentiti a temperatura ambiente.

Purea di zucca con succo, senza acido citrico

La composizione (1, 25-1, 75 l):

• zucca (sbucciata) - 2 kg;
• zucchero - 0, 2 kg;
• succo di melograno (o altro acido) - 0, 25 l.

Metodo di preparazione:

• Sbucciare i semi di zucca e sbucciarli. Polpa tagliata a cubetti Versate il succo e fate sobbollire a fuoco lento fino a quando non sarà morbido.
• Macinare la zucca con un frullatore, mescolare con lo zucchero.
• Posizionare la billetta sul fornello e farla bollire a fuoco basso fino alla consistenza desiderata. Durante la cottura, la purea di zucca dovrebbe essere mescolata per evitare che bruci.
• Stendere il purè di patate in barattoli pre-sterilizzati, arrotolare.
• Lasciare raffreddare sottosopra sotto una coperta.

Purè di patate preparati secondo questa ricetta hanno un gusto armonioso, è piacevole mangiarlo anche con i cucchiai. Conservare il prodotto preferibilmente in una stanza fresca, anche se a temperatura ambiente ne vale la pena.

Purea di zucca con prugne

Composizione (2 litri):

• zucca sbucciata - 1, 8 kg;
• prugne sbucciate - 0, 6 kg;
• acqua - 0, 3 l;
• zucchero - 0, 25-0, 3 kg.

Metodo di preparazione:

• Zucca, sgocciolata di semi e buccia, tagliata a cubetti.
• Metti la verdura in una casseruola.
• Lavare le prugne, asciugarle, pulire le pietre, metterle nello scarico.
• Aggiungi acqua.
• Metti lo stufato a fuoco lento. Fai bollire le prugne con la zucca finché non sono molto morbide.
• Schiacciare i prodotti con un frullatore a immersione.
• Mescolare le purea di patate con lo zucchero, far bollire, mescolando, per 15 minuti.
• Distribuire purè di patate in vasetti preparati. Tapparli, girali, coprili con una coperta. Lasciate raffreddare in questa forma.

Il pezzo in lavorazione vale la pena a temperatura ambiente. Il gusto aspro della prugna aiuta ad equilibrare il gusto della zucca, grazie al quale la purea prodotta secondo la ricetta fornita ha piacevoli qualità organolettiche.

Purea di zucca con mele

La composizione (1, 25-1, 75 l):

• zucca (sbucciata) - 1 kg;
• mele (pelate) - 0, 5 kg;
• zucchero - 0,5 kg;
• Cannella (facoltativo) - da gustare.

Metodo di preparazione:

• Sbucciare la zucca e le mele. Rimuovere i semi da loro.
• Tagliare il cibo in piccoli pezzi e macinare fino a uno stato di purè di patate usando un tritacarne.
• Aggiungi lo zucchero, mescola.
• Purè sul fuoco. Portare a ebollizione a fuoco basso. Far bollire, mescolando e togliendo la schiuma, allo spessore desiderato. È importante che il tempo di trattamento termico dei prodotti sia di almeno 15 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungere la cannella.
• Distribuire le purè di patate sui barattoli preparati, chiuderle saldamente.

Dopo che il cibo in scatola si è raffreddato, puoi metterlo in deposito nella dispensa o in qualsiasi altro luogo in cui sei abituato a conservare tali spazi vuoti.

La purea di zucca per l'inverno può essere preparata senza additivi, ma se è integrata con zucchero, frutta o acido citrico, diventerà più gustosa e può essere conservata a temperatura ambiente.