Trota cotta nel forno interamente

Trota cotta nel forno interamente

La trota è piuttosto costosa, ma si giustifica con indubbi vantaggi e un gusto eccellente. Trota particolarmente appetitosa e festosa, cotta nel forno nel suo insieme. Inoltre, è così facile cucinare questo piatto che anche un aspirante cuoco sarà in grado di affrontare questo compito.

Funzioni di cottura

Rovinare una trota quando cuocila nel forno non è affatto facile, ma puoi ancora, se non conosci alcune regole importanti.

  • Scongelare le trote lentamente, è possibile farlo solo in condizioni naturali. È meglio lasciarlo in frigorifero per alcune ore prima, quindi estrarlo e lasciarlo scongelare a temperatura ambiente per lo scongelamento completo. Non si può scongelare il pesce nell'acqua o nel microonde, poiché nel primo caso, durante la cottura, risulta asciutto, nel secondo caso - sciolto.
  • È sufficiente lavare e asciugare una carcassa scolpita prima di cuocerla, asciugandola con tovaglioli di carta. Se hai una trota intatta, dovrai pulire e sventrare, tagliare le pinne, tagliare la testa e la coda. Dopodiché, viene accuratamente lavato e asciugato.
  • Se la trota viene marinata prima della cottura, risulterà ancora più tenera e fragrante.
  • Più precisamente, le trote saranno cotte al cartoccio con l'aggiunta di burro o panna acida. Tuttavia, se vuoi che sia coperto con una crosta marrone, la pellicola dovrebbe essere srotolata 10 minuti prima della fine della tostatura.
  • La trota intera cuoce più a lungo di filetti o bistecche, ma comunque abbastanza rapidamente. Di solito ci vogliono 30-35 minuti, a seconda delle dimensioni della carcassa. In ogni caso, non è necessario tenere questo pesce in forno per più di 40 minuti, altrimenti il ​​rischio di asciugarlo eccessivamente è molto grande. È questo che più spesso fa asciugare tutta la trota.

Alcune sottigliezze di arrostire la trota intera nel forno possono dipendere dalla ricetta specifica.

Trota al forno con limone e prezzemolo

ingredienti:

  • trota (carcassa) - 1, 5 kg;
  • limone - 1 pz.;
  • olio d'oliva - 40 ml;
  • prezzemolo - 50 g;
  • sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Lavare la carcassa e asciugare con un panno da cucina.
  • Strofinare con una miscela di sale e pepe nero macinato dentro e fuori.
  • Mescolare un cucchiaio di burro con il succo spremuto da mezzo limone pre-lavato. Spargere il pesce su tutti i lati con la miscela. Lasciare per 15 minuti.
  • Piega a metà il foglio di carta e posizionalo su una teglia. Lubrificare con olio rimanente.
  • Lavare il prezzemolo, mettere i rametti, senza tagliare, all'interno della carcassa.
  • Posiziona la carcassa di trota su una teglia. Fai tagli dall'alto.
  • Taglia metà di limone a metà dei cerchi, inseriscili nelle fessure sulla carcassa.
  • Copri la parte superiore con un altro foglio di alluminio, allaccia i bordi in modo che il succo non coli.
  • Accendi il forno e, quando si scalda fino a 200 gradi, mettici dentro una padella con del pesce.
  • Dopo 25 minuti, rimuovere la teglia da forno, rimuovere lo strato superiore della pellicola e riportare la teglia al forno. Cuocere altri 10 minuti.

Prima di servire, la trota preparata secondo questa ricetta è decorata al meglio con erbe fresche e fette di limone.

Trota al forno intera in panna acida

ingredienti:

  • trota (carcassa) - 1, 5 kg;
  • bulbo di cipolla - 100 g;
  • burro - 40 g;
  • olio d'oliva - 20 ml;
  • limone - 1 pz.;
  • panna acida - 50 ml;
  • condimento per pesce con sale - a piacere;
  • olive snocciolate - 3-4 pezzi

Metodo di preparazione:

  • Grattugia la trota preparata con il condimento per il pesce.
  • Lavare il limone, tagliato a cerchi sottili. La metà dei cerchi ha inserito il pesce.
  • Tagliare il burro a fette sottili e metterlo anche nell'addome.
  • Fai diversi tagli incrociati sulla carcassa e mettilo su un foglio di alluminio piegato a metà e cosparso di olio d'oliva.
  • Taglia la cipolla sbucciata in anelli sottili o semianelli.
  • Lubrificare il pesce con panna acida, mettere sopra anelli di cipolla.
  • Avvolgere in un foglio, posizionare su una teglia e inviare a un forno riscaldato a 200 gradi.
  • Dopo 25 minuti, estrai il pesce, apri il foglio, sposta gli anelli di cipolla dal centro più vicino ai bordi. Restituire il pesce al forno e cuocere per altri 10 minuti.

Prima di servire, posiziona i restanti cerchi di limone sopra il pesce, su di essi - le metà delle olive.

Trota al forno con verdure e formaggio

ingredienti:

  • trota - 1 kg;
  • limone - 1 pz.;
  • cipolle - 100 g;
  • zenzero grattugiato - 10 g;
  • aglio - 1 spicchio;
  • pomodoro - 150 g;
  • salsa di soia - 20 ml;
  • verdi (a piacere) - 50 g;
  • olio d'oliva - 40 ml;
  • panna acida o maionese - 50 ml;
  • formaggio - 100 g;
  • sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Lavare il limone, asciugarlo e grattugiare la buccia a metà, spremere il succo di limone da metà del limone in una ciotola separata.
  • Mescolare il succo di limone con pepe, salsa di soia e un cucchiaio di olio d'oliva. Grattugiare questa trota con il composto e lasciar marinare per 20 minuti.
  • Tritare finemente l'aglio, grattugiare lo zenzero, tritare i verdi. Mescola tutto con la scorza di limone.
  • Lubrificare con la forma d'olio rimanente. Cospargere il pesce dentro e fuori con la miscela speziata e metterlo nello stampo.
  • Tagliare i pomodori a fette sottili, metterli sul pesce.
  • Tagliare la cipolla a mezzo giro, cospargere il piatto su di loro.
  • Spennellare con panna acida o maionese.
  • Mettere in un forno riscaldato a 220 gradi e infornare per 20 minuti.
  • Cospargere con formaggio grattugiato e continuare a cuocere per altri 10 minuti.

Questo piatto non ha bisogno di essere decorato - sembra gustoso di per sé.

La trota al forno è un piatto squisito, degno di una festa festiva. Allo stesso tempo, prepararlo non è così difficile.

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