Frecce di aglio salato per l'inverno

Frecce di aglio salato per l'inverno

In inverno, qualsiasi green è utile. Pertanto, nel periodo estivo-autunnale, quando c'è una massiccia maturazione di verdure, le hostess lavorano instancabilmente. Sale e cetrioli sottaceto, pomodori, cavoli, melanzane, pepe. E molti trascurano il fatto che all'inizio dell'estate si può prendere cura della sicurezza del raccolto.

È allora che i tiratori di aglio iniziano a raggiungere il sole, e i giardinieri li spaccano spietatamente per permettere alle teste di aglio di ottenere il succo. Molti non pensano nemmeno al fatto che i tiratori di aglio sono un magazzino di vitamine e in inverno aiuteranno il corpo a sopportare l'influenza e altri raffreddori.

Le frecce d'aglio possono essere congelate, in salamoia o in salamoia. In ogni caso, sono molto gustosi e fragranti.

Frecce di aglio salato: le sottigliezze della cottura

  • Solo i giovani germogli di aglio sono adatti al decapaggio. Sono tagliati quando la testa dell'aglio non si è ancora formata. In questo momento, le frecce sono ancora molto succose e morbide. Se le frecce dell'aglio vengono tagliate in seguito, saranno duri e rimarranno tali anche dopo il trattamento termico.
  • Non tutto il tiratore è salato, ma solo la sua parte centrale. L'apice biancastro sotto forma di un germoglio non aperto viene tagliato, così come la parte più grossolana del gambo.
  • I giovani germogli di aglio salati freschi. Se si rivelano un po 'aspri, si consiglia di scottarli per 1-2 minuti in acqua bollente prima di salarli. In modo che mantengano il loro colore verde, devono essere immediatamente raffreddati sotto acqua corrente fredda.

Frecce di aglio salato: la prima ricetta

ingredienti:

  • frecce d'aglio - 1 kg;
  • acqua - 1 l;
  • sale - 50 g;
  • aceto da tavola - 25 ml.

Metodo di preparazione

  • Preparare in anticipo il sottaceto. Per fare questo, versare acqua nella pentola, mettere sale. Bollire il liquido. Togliere dal fuoco, versare l'aceto e mescolare. Raffreddare completamente.
  • I giovani tiratori d'aglio si separano, rimuovono i gambi duri troppo maturi. Taglia la parte superiore e inferiore delle frecce. Lavare bene in acqua fredda.
  • Taglia le frecce in pezzi fino a 10-12 cm.
  • In piccoli lotti, mettili in uno scolapasta in acqua e sbollentali per 2 minuti. Quindi raffreddare rapidamente in acqua ghiacciata.
  • Piega le frecce tagliate in una pentola smaltata o in un barattolo di vetro. Versare la salamoia in modo che copra completamente il verde. Copri le frecce d'aglio con un panno di cotone pulito, abbassa l'oppressione.
  • Trasferire i piatti in una stanza calda e lasciare per 8-9 giorni. Approssimativamente il quarto giorno inizierà la fermentazione lattica, che può durare per cinque giorni. Assicurati che durante questo periodo le frecce siano immerse in una salamoia. Se sbirciano fuori dalla salamoia, aumenta l'oppressione o aggiungi salamoia fresca.
  • Quando la fermentazione si ferma, trasferire la pentola in una stanza fredda o conservare in frigorifero.

Nota: se si desidera chiudere saldamente l'aglio salato, trasferirlo in barattoli da litri e coprire con salamoia fresca, portata a ebollizione. Coprire i barattoli con coperchi di stagno sterili, metterli in una padella con acqua calda e sterilizzare per 5 minuti. Quindi sigillare ermeticamente le lattine, capovolgerle e lasciarle raffreddare completamente.

Frecce di aglio, tritate, salate

ingredienti:

  • frecce d'aglio - 500 g;
  • sale - 2 cucchiai. l.;
  • olio vegetale - 6-7 art. l.;
  • pepe nero macinato a piacere.

Metodo di preparazione

  • Scegli le giovani frecce d'aglio con la polpa tenera. Lavare in acqua fredda. Taglia la parte inferiore rigida dello stelo, così come la punta leggera. Taglia il resto a pezzi.
  • Piegare le mani tagliate in un frullatore. Aggiungi sale e pepe. Versare l'olio vegetale. Accendere la mietitrebbia o il frullatore, a bassa velocità, macinare le frecce fino alla consistenza desiderata. Si consiglia di non trasformarli in purea, ma di conservare almeno piccoli pezzi - una grossa briciola. Quindi le frecce nella forma finale sembreranno più appetitose.
  • Metti la massa d'aglio in barattoli puliti e asciutti, chiudi i coperchi di nylon o di stagno e mettili in frigorifero.

Nota: le mani fatte in questo modo possono essere conservate nel congelatore. In questo caso, sono confezionati in piccole porzioni di contenitori e chiusi ermeticamente con un coperchio in modo che l'odore di aglio non si trasferisca ad altri prodotti. Tale preparazione all'aglio risulta molto profumata e gustosa. Può essere aggiunto a diversi piatti al posto dell'aglio. Come spuntino indipendente, non è molto adatto, poiché c'è molto sale in esso.

Frecce di aglio salato: un modo rapido

ingredienti:

  • frecce d'aglio - 500 g;
  • sale - 80-100 g.

Metodo di preparazione

  • Lavare accuratamente le giovani frecce d'aglio in acqua fredda. Taglia il fondo degli steli e delle parti superiori. Tagliare a pezzi 3-4 cm. Piegare in una ciotola.
  • Aggiungi sale alle frecce tritate e mescola bene. Lasciare in posa venti minuti per distinguere il succo.
  • Metti la miscela preparata in barattoli puliti e asciutti e premi un po 'per far sì che il contenuto dei vasi sia coperto di liquido. Coprire i barattoli con i coperchi e metterli in frigo.

Maestra da notare

Le frecce d'aglio, salate nel primo modo, sono self-snack.

Le frecce d'aglio, salate nel secondo e nel terzo metodo, vengono utilizzate per preparare l'ingoio per piatti di carne, aggiunti a un brodo di carne o al borscht. Arricchiscono qualsiasi piatto con aroma e sapore di aglio.

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