Tra tutte le specie di trote, l'arcobaleno è uno degli chef più amati. La sua carne è tenera e saporita, non troppo grassa, ma allo stesso tempo non secca. La stessa trota arcobaleno è abbastanza grande, ma allo stesso tempo non è così grande che è impossibile cuocerla intera nel forno. Allo stesso tempo, la dimensione delle bistecche è ottimale per preparare il pesce in lotti. Le casalinghe esperte sanno come cucinare trote arcobaleno con la carcassa e le fette, nel forno e nella padella. Ci sono così tante ricette che tutti saranno in grado di trovare un'opzione di piatto a loro piacimento.
Funzioni di cottura
La cottura della trota arcobaleno, indipendentemente dal metodo scelto, non è considerata difficile. Tuttavia, senza conoscere alcuni dei segreti di un esperimento culinario può essere infruttuoso. Pertanto, prima di iniziare a cucinare, non ti farà male familiarizzare con le raccomandazioni degli chef esperti.
- La maggior parte delle casalinghe è ben informata che il pesce fresco è il piatto più tenero, ma non tutte le regioni possono ottenere trote fresche. I cuochi esperti sostengono che non ci sono grossi problemi: puoi anche cucinare piatti deliziosi da un prodotto surgelato. La cosa principale - sapere come scongelare il pesce. La cosa più importante è evitare una forte caduta di temperatura, non immergere il prodotto in acqua tiepida e uniforme, non riscaldarlo nel microonde. Se il pesce si scongela nel frigorifero, manterrà la sua succosità.
- Quando si cucina la trota, è molto importante non asciugarla eccessivamente. Trota arcobaleno cotta al forno per 30-40 minuti, se è cotta intera. Cottura di bistecche o filetti richiede anche meno tempo. Il tempo di cottura totale per la trota arcobaleno in una padella è di 20-25 minuti. Non superare il tempo di cottura consigliato.
- Se la trota è cotta in una bustina culinaria o in un foglio, il rischio di asciugarlo eccessivamente diminuisce. Anche il pesce succoso si ottiene in quei casi in cui per la sua preparazione si usa la salsa.
- Per dare alla trota arcobaleno un sapore appetitoso 20 minuti prima della cottura, si dovrebbe marinare. Per sottolineare il gusto del pesce aiuterà il limone o altro succo aspro, vino secco. Il rosmarino, il timo, il prezzemolo e altre erbe profumate non sono superflui.
Se segui le raccomandazioni di cui sopra, il rischio di rovinare la trota arcobaleno si ridurrà a zero: in base a una qualsiasi delle ricette selezionate, sarai in grado di cucinare un piatto gustoso.
Trota arcobaleno cotta nel forno
ingredienti:
- Trota arcobaleno - 1 kg;
- burro - 50 g;
- limone - 1 pz.;
- olio d'oliva - 10 ml;
- prezzemolo fresco - 50 g;
- sale, pepe nero - a piacere;
- rosmarino (facoltativo) - 1 rametto.
Metodo di preparazione:
- Risciacquare la carcassa sventrata e pulita della trota arcobaleno, asciugare con i tovaglioli.
- Strofinare la carcassa con una miscela di sale e pepe.
- Spremere il succo da mezzo limone e mescolare con olio d'oliva.
- Rivestire il pesce con la miscela.
- Taglia il limone a piccoli semicerchi.
- Tagliare il burro raffreddato a fette sottili.
- Fai dei tagli sulla carcassa di pesce, metti l'olio in ognuno di essi, inserisci una fetta di limone.
- Tritare grossolanamente il prezzemolo. Falla il suo pesce. Con il prezzemolo, metti il burro e il limone rimanenti nella pancia. Per l'aroma, è possibile aggiungere un rametto di rosmarino.
- Posiziona la trota nella manica di cottura. Legalo da entrambi i lati. Nel film, fai uno stuzzicadenti con qualche foratura per il vapore. È necessario che il vapore non strappi la pellicola durante la cottura della trota.
- Scalda il forno a 180 gradi. Mettici dentro una teglia con il pesce per 30 minuti.
Nonostante la semplicità della ricetta, sarete in grado di cucinare un piatto molto gustoso con esso, e nella versione banchetto.
Trota iridea ripiena
ingredienti:
- Trota arcobaleno - 1 kg;
- pomodori secchi - 20-25 g;
- fette di pancetta - 50-60 g;
- prezzemolo fresco - 50 g;
- sedano gambo - 50 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- olio d'oliva - quanto ne andrà;
- sale, polvere di pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Preparare la carcassa di trota sbucciata e sventrata per la cottura, lavarla bene e asciugarla.
- Strofinare con sale, pepe, pennello con olio d'oliva. Lascia a sottaceto.
- Mentre la trota è in salamoia, prepara il trito. Per fare questo, saltare l'aglio attraverso una pressa, tritare finemente il prezzemolo, tagliare i pomodori a pezzetti, tagliare il sedano a pezzetti e mescolare il tutto.
- Tagliare la pancetta a pezzetti, mescolare con il ripieno.
- Riempi la trota e avvolgila in un foglio.
- Cuocere la trota nel forno a 180 gradi. Tempo di cottura - 30 minuti.
Le trote cotte secondo questa ricetta possono essere servite sia intere che affettate in porzioni.
Trota iridea fritta
ingredienti:
- Trota arcobaleno - 1 kg;
- limone - 1 pz.;
- sale, pepe - a piacere;
- olio vegetale - quanto ne andrà;
- farina - quanto ne andrà;
- noccioline (facoltativo) - 100 g.
Metodo di preparazione:
- Spremere il succo di limone, aggiungere sale e pepe.
- Trota tagliata a pezzi spessa 1-1, 5 cm.
- Ungere la marinata di succo di limone su tutti i lati.
- Riscalda l'olio in una padella.
- Arrotola le fettine di pesce nella farina e friggi in olio bollente su entrambi i lati per 10-12 minuti in totale.
Prima di servire, la trota fritta può essere cosparsa di arachidi schiacciate.
Trota arcobaleno in salsa di vino con funghi
ingredienti:
- Trota arcobaleno (bistecche) - 0, 6 kg;
- vino bianco secco - 150 ml;
- funghi freschi - 150 g;
- limone - 1 pz.;
- burro - 50 g;
- acqua - 0, 2 l;
- sale, pepe - a piacere;
- farina - 20 g.
Metodo di preparazione:
- Sciogliere il burro. Aggiungi la farina, mescola.
- Disporre le bistecche trota salata e salata.
- Versare vino, acqua, succo di limone.
- Dopo che il liquido nella padella bolle, abbassare il fuoco, coprire con un coperchio, stufare il pesce per 20 minuti.
Al servizio della trota, è bene versare la salsa in cui è stata cotta.
Filetto di trota arcobaleno cotto nel forno
ingredienti:
- Filetto di trota arcobaleno - 0, 8 kg;
- cipolle - 50 g;
- zenzero grattugiato - 10 g;
- aglio - 1 spicchio;
- pomodoro - 150 g;
- salsa di soia - 20 ml;
- limone - 1 pz.;
- cipolle verdi - 30 g;
- aneto - 20 g;
- prezzemolo - 20 g;
- basilico fresco - 10 g;
- olio d'oliva - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Tagliare il filetto di trota in porzioni.
- Tagliare la cipolla a sottili semianelli.
- Tritare il prezzemolo, l'aneto, il basilico e le cipolle verdi con un coltello.
- Spremere il succo di limone, mescolare con salsa di soia. Sbuccia lo sfregamento.
- Tritare finemente l'aglio con un coltello. Strofina lo zenzero
- Ungete una teglia da forno, disponete il filetto di pesce.
- Cospargere con pepe o altre spezie a piacere, versare un composto di salsa di soia e succo di limone.
- Mescolare l'aglio, la scorza, lo zenzero, cospargere con questa miscela di pezzi di trota.
- Distribuire le cipolle, cospargere con le erbe. Cospargere con olio.
- Mettere in un forno riscaldato a 180 gradi. Cuocere per 25 minuti.
Secondo questa semplice ricetta, vale la pena fare una trota arcobaleno almeno una volta. Il suo aroma seducente e il gusto equilibrato ti piaceranno sicuramente.
Trota arcobaleno fritta in pastella
ingredienti:
- filetti di trota arcobaleno - 0,5 kg;
- burro - 40 g;
- succo di limone - 40 ml;
- prezzemolo fresco - 20 g;
- latte - 120 ml;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- farina di frumento - 60 g;
- sale, pepe - a piacere;
- olio vegetale - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Strofinare il filetto di trota con una miscela di sale e pepe, cospargere abbondantemente con succo di limone.
- Sbatti l'uovo con il latte, setaccia la farina.
- Unire la farina con l'impasto di uova e latte, impastare. Se è troppo liquido, aggiungi più farina.
- Tagliare il filetto a pezzetti.
- Scaldare l'olio in una padella.
- Immergere i pezzi di trota nella pastella, friggere in una grande quantità di olio bollente.
- Metti un tovagliolo in modo che assorba l'olio in eccesso. Trasferire in un piatto e servire.
La trota in pastella può essere preparata per un tavolo da buffet. Non male portarlo e lavorare, scaldarsi nel microonde e fare uno spuntino.
La trota arcobaleno può essere cucinata in diversi modi. La ricetta selezionata con successo e la conoscenza di numerosi segreti garantiscono risultati eccellenti.