Spezie per oca

Spezie per oca

Per molti, l'oca è una prelibatezza ed è associata alla vacanza. E infatti, raramente si trova sugli scaffali dei negozi. Forse è per questo che non tutte le casalinghe sanno quali spezie e condimenti sono adatti a questa carne.

L'oca è un uccello domestico, ma a differenza del pollo, da cui viene prodotto un gustoso brodo, la carne d'oca non viene utilizzata per i primi piatti. Apparentemente, a causa dell'odore specifico e una grande quantità di grasso.

Ma la carne d'oca bollita è messa in salamoia, guazzabuglio, preparano aspic, antipasti freddi, ripieni per torte salate.

L'oca domestica è adatta per i secondi piatti. È cotto, fritto, in umido con l'aggiunta di varie verdure, spezie e salse.

Le qualità aromatiche della carne d'oca dipendono dalle erbe e dalle spezie utilizzate nel processo di cottura. Ma non dimenticare che le spezie non dovrebbero uccidere il sapore d'oca, ma solo migliorare il gusto della carne.

Quali spezie vengono utilizzate quando si cucina oca

Se il bollito viene usato per antipasti freddi, viene bollito con un classico set di spezie, che include sale, pepe, cipolle, radici (carote e prezzemolo).

Ma se vogliono finire con carne più aromatica, allora noce moscata, maggiorana, basilico o rosmarino vengono aggiunti al brodo durante la cottura. E anche erbe usate raramente: salvia, dragoncello, melissa, levistico. Un set di spezie dovrebbe dipendere dal gusto della padrona di casa. Dopotutto, non ci sono regole certe in base alle quali una o un'altra spezia viene aggiunta a un piatto. Ci sono solo raccomandazioni basate sull'esperienza di molti cuochi e cuochi.

Quali spezie vengono aggiunte durante la cottura e la torrefazione di un'oca

L'oca arrosto è gustosa di per sé. Ma per migliorare il gusto, la carcassa viene strofinata con sale e pepe prima del trattamento termico. All'interno dell'oca mettere cipolle, carote, aggiungere maggiorana. Si ritiene che questa erba speziata sia più adatta alla carne d'oca.

Se l'oca è farcita con mele o prugne, allora la spezia ideale è la cannella. Dà all'oca al forno un sapore speziato e dolciastro.

La noce moscata ha lo stesso effetto. Ma ha un forte aroma, quindi è aggiunto in piccole dosi.

Se l'oca è vecchia e ha carne dura, viene tenuta in una marinata prima della cottura. Questo può essere aceto, vino, birra con l'aggiunta di erbe e spezie. Spesso, invece di usare l'aceto limone. Migliora il gusto della carne e lo ammorbidisce bene.

Che tipo di spezie vengono aggiunte quando si stufano le oche

La carcassa d'oca è tagliata a pezzi e stufata con l'aggiunta di varie spezie. Se la carne d'oca viene cotta in panna acida, vengono spesso utilizzate spezie come aglio, cipolla, radice di prezzemolo, prezzemolo secco, alloro, pepe rosso e pepe nero.

Se l'oca è in umido con salsa di pomodoro, sono adatte le spezie come la maggiorana, il rosmarino, la salsa di soia, il peperone rosso e l'alloro. Dalle spezie con un odore dolce usare noce moscata, cannella, zenzero.

Il coriandolo (semi di coriandolo) aggiunge anche un buon sapore alla carne d'oca. Migliora il gusto e il pepe in grani. Viene aggiunto all'inizio della cottura. Durante la cottura, viene messo all'interno della carcassa o sotto la pelle. E quando si stuferà l'oca si aggiunge alla salsa.

Cucinando qualsiasi piatto di oca, gli amanti delle spezie possono tranquillamente sperimentare con le spezie. Dopo tutto, l'unico modo per trovare quel bouquet di erbe speziate che è perfetto per questa carne.

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