"Linguaggio di Teschin" da zucchine per l'inverno

Zucchine è uno dei prodotti più popolari per la preparazione di insalate e snack in scatola. Particolarmente apprezzato da chi ama gli snack speziati è il "linguaggio Teschin" delle zucchine, che viene raccolto per l'inverno in molte famiglie. I suoi vantaggi: facilità di preparazione, qualsiasi ricetta scelta, capacità di conservazione a temperatura ambiente e, naturalmente, qualità organolettiche eccellenti.

Cooking Secrets

Secondo la stessa ricetta, anche la più semplice, diverse casalinghe fanno spuntini di gusti diversi. E in alcuni, si trova tranquillamente tutto l'inverno, mentre altri si deteriorano rapidamente. Per "il linguaggio di Teschin" è risultato gustoso e ben tenuto, non è sufficiente trovare una ricetta adatta, è ancora necessario conoscere alcuni segreti.

• La qualità dei prodotti è il segreto principale della preparazione di un piatto gustoso e sano. Per quelle casalinghe che non risparmiano sugli ingredienti e non cercano di "mettere in opera" le verdure marce e troppo cresciute, senza rimpianti fanno parte dei frutti simili ai vermi, gli spuntini sono sempre appetitosi, gustosi e salutari. Pertanto, tutte le verdure destinate alla preparazione della "lingua della suocera" devono essere selezionate, selezionando i migliori esemplari, nonostante il fatto che quasi tutti saranno tagliati.
• Molto spesso, le zucchine giovani sono raccomandate per la conservazione, ma il "linguaggio Teschin" è un'eccezione piacevole: zucchine di taglia media, che raggiungono una lunghezza di 20-30 centimetri, sono più adatte per questo spuntino. Possono essere tagliati in lastre sottili, e una tale forma per uno spuntino chiamato "lingua Teschin" si adatta perfettamente.
• La conformità con la ricetta per la conservazione è solitamente importante in modo che il piatto sia armonico nel gusto e non scompaia a lungo. Tuttavia, quando si prepara la "suocera", si tenga presente che la ricetta prevede uno spuntino molto piccante che giustifica il suo nome. A nessuno piacciono le insalate così calde, quindi quando si cucina la "lingua della suocera", è possibile regolare la quantità di ingredienti piccanti (pepe, aglio, aceto) per ridurli; ma va tenuto presente che sono conservanti naturali, il che significa che devono essere sostituiti da qualcosa, ad esempio zucchero, sale, burro, e inoltre è necessario aumentare il tempo di trattamento termico.
• Banche in cui è disposto lo spuntino finito e le palpebre con le quali sono chiuse devono essere perfettamente pulite, sterilizzate e asciutte.
• I guanti sono necessari quando si lavora con pepe e aglio, poiché l'aglio e il succo di pepe possono causare irritazione o addirittura una bruciatura sulla pelle.

"Il linguaggio Teschin" può essere preparato con pomodori, salsa di pomodoro o pasta, a seconda di cosa è disponibile. La tecnologia tradizionale prevede l'utilizzo di pomodori freschi, ma l'antipasto, dove vengono sostituiti da salsa, non perde il suo sapore in quello preparato secondo la ricetta classica.

Linguaggio zucchine "lingua Teschin" - una ricetta semplice con pomodori

Composizione (per 3-3, 5 l):

• zucchine - 2 kg;
• peperone dolce - 0, 5 kg;
• pomodori - 1 kg;
• aglio - 5-8 chiodi di garofano;
• peperoncini piccanti - 50-100 g;
• olio vegetale - 150 ml;
• zucchero - 100 g;
• sale - 40 g;
• Essenza acetica (70 percento) - 10 ml.

Metodo di preparazione:

• Lavare, pulire le zucchine. Tagliateli per il lungo, metteteli fuori dai semi. Tagliare le metà in 3-4 pezzi e tagliarle a piatti sottili.
• Affetta la buccia dei pomodori sul lato opposto del gambo con un coltello affilato. È meglio se l'incisione ha la forma di una croce.
• Immergere i pomodori per 3 minuti in acqua bollente, toglierli con un mestolo forato e raffreddarli abbassandoli in una padella con acqua a bassa temperatura.
• Dopo aver rimosso i pomodori dall'acqua, rimuovere la pelle da loro. Le incisioni a forma di croce ti permettono di farlo in quattro facili movimenti.
• Tagliare i pomodori a pezzi e girarli attraverso il tritacarne.
• Sbucciare i peperoni caldi e dolci dai semi, arrotolare la polpa attraverso un tritacarne e mandarli in una ciotola di passata di pomodoro.
• Passare l'aglio con una pressa e inserire il composto di pepe con i pomodori.
• Mescolare la massa vegetale risultante con la zucca "lingue", burro, sale e zucchero, trasferire in una casseruola con un fondo spesso e mettere a fuoco basso.
• Lasciate sobbollire la miscela di verdure per 30 minuti dopo averla bollita.
• Aggiungi l'essenza di aceto, mescola e distribuisci lo snack preparato in vasetti preparati.
• Cork, girare e avvolgere. Dopo il raffreddamento può essere rimosso per l'inverno nella dispensa.

Secondo questa ricetta, l'antipasto è moderatamente piccante, specialmente se si prende la quantità minima di aglio e pepe specificata nella ricetta. Se il gusto dell'aglio negli snack non è piacevole, allora può essere scartato, ma poi è necessario prendere almeno 100 g di pepe, altrimenti lo spuntino non sarà così piccante come dovrebbe essere.

Una ricetta semplice per "cuginetta" di zucchine con pasta di pomodoro

Composizione (per 3-3, 5 l):

• zucchine - 2 kg;
• peperone dolce - 0, 5 kg;
• peperoncino (capsico) - 0, 1-0, 2 kg;
• aglio - 1-2 teste;
• zucchero - 100 g;
• sale - 40 g;
• aceto da tavola - 50 ml;
• olio vegetale - 150 ml;
• concentrato di pomodoro - 0, 25 kg;
• acqua - 0, 5 l.

Metodo di preparazione:

• Lavare e pulire i peperoni, tagliarli a pezzi, tagliare in una pasta in un modo conveniente. Gli appassionati di snack molto piccanti non possono rimuovere i semi dal peperoncino piccante.
• Schiaccia gli spicchi d'aglio con una pressa speciale.
• Diluire il concentrato di pomodoro con acqua, portare a ebollizione.
• Aggiungere la miscela di aglio e pepe al concentrato di pomodoro e attendere che faccia bollire di nuovo.
• Versare l'olio, l'aceto, aggiungere lo zucchero e il sale, immergere le zucchine pre-affettato nella salsa.
• Lessare le zucchine in salsa di pomodoro per 30 minuti e mettere lo spuntino in barattoli sterilizzati.
• Chiudi le lattine con i coperchi metallici e girali.
• Coprire con una coperta e lasciarla raffreddare.
• Il giorno dopo, rimuovi lo snack raffreddato per la conservazione invernale.

Questa semplice ricetta ti consente di fare uno spuntino molto piccante. Se vuoi farlo diventare meno piccante, peperoni e aglio dovrebbero prendere una quantità minima.

Per preparare lo snack "lingua Teschin" a base di zucchine dal sapore saporito, puoi aggiungere spezie e spezie che non sono elencate nella ricetta, concentrandoti completamente sui tuoi gusti. Quindi, pimento, chiodi di garofano, cardamomo sono ben combinati con esso.