Cotolette di lenticchie

Cotolette di lenticchie

Le lenticchie contengono molte proteine ​​e carboidrati, quindi possono sostituire carne e cereali nella dieta. I piatti da esso non saranno superflui sulla tavola magra e vegetariana. Tuttavia, la zuppa di lenticchie e il contorno di questi fagioli possono rapidamente diventare noiosi. Una buona idea sarebbe quella di cucinare polpette di lenticchie, che sarà una buona alternativa a prodotti simili da prodotti a base di carne. Tutti i tipi di fagioli sono adatti per fare le cotolette, hanno solo bisogno di essere cucinati correttamente. È possibile aggiungere l'ingrediente principale con uova, verdure, cereali. La presenza di molte ricette di questo piatto consente di diversificare significativamente il menù, anche seguendo una dieta e senza rompere il digiuno, i principi del cibo vegetariano.

Funzioni di cottura

È possibile utilizzare diverse varietà di lenticchie per fare le cotolette, ma la tecnologia di cottura dei piatti dipenderà dalla scelta del tipo di fagioli. Può anche variare con la composizione specifica del piatto, il metodo della sua preparazione. Seguendo le istruzioni che accompagnano la ricetta selezionata, non commetterai errori e otterrai il risultato atteso. Il successo dell'esperimento culinario aiuterà e conoscerà diversi punti importanti, che saranno utili al cuoco, indipendentemente dalla versione del piatto che sta per cucinare.

  • Esistono due metodi principali per cucinare le cotolette di lenticchie. Nel primo caso, le lenticchie vengono bollite dolcemente, trasformate in purea di patate usando un polverizzatore o un frullatore. È purè e diventa la base per la carne tritata. Un'altra opzione è quella di macinare i fagioli grezzi, combinarli con altri ingredienti che possono legare i chicchi e iniziare a formare polpettine. La scelta del metodo di cottura dipende dalla ricetta. Se le lenticchie sono tritate crude, devono prima essere immerse in acqua fredda per almeno 6 ore.
  • Il tempo di cottura per le lenticchie dipende dal suo grado. Per cucinare le lenticchie verdi allo stato desiderato, ci vorranno 40-45 minuti. Le lenticchie marroni vengono cotte per circa un'ora. Le lenticchie rosse sono le più veloci da far bollire - fino a 20-25 minuti. Saranno necessari circa 30-40 minuti per far bollire le lenticchie gialle o arancioni.
  • Molto spesso, le cotolette di lenticchie sono fritte in una padella, con questo metodo di cottura risultano essere rosso e appetitoso. Tuttavia, le cotolette di fagioli non solo possono essere fritte, ma anche cotte al forno e persino cotte al vapore. Le cotolette di lenticchie cotte sono preferite dai sostenitori di un'alimentazione sana e di una dieta per dimagrire.
  • Per rendere le polpette di lenticchie più dense, aggiungono farina, semolino, farina d'avena, amido, uova, purè di patate. I prodotti più succulenti saranno ottenuti se la composizione include verdure. Il più spesso con questo scopo usano carote, cipolle, midolli vegetali, zucca, cavolo.
  • Il gusto dei prodotti finiti dipenderà in gran parte dalle spezie utilizzate per realizzarli. L'aggiunta di aglio e pepe nero li fa assomigliare alle cotolette di carne. La somiglianza sarà ancora più evidente se le spezie sono integrate con brodo secco. Quando aggiungi il brodo alla carne macinata, considera il fatto che contiene una quantità significativa di sale.

Servire polpette di lenticchie con panna acida o un po 'di salsa. Salsa di funghi particolarmente adatta, che può essere servita anche con prodotti magri.

Quaresima lenticchie polpette

ingredienti:

  • lenticchie - 0, 2 kg;
  • semolino - 100 g;
  • cipolle - 0, 3 kg;
  • olio vegetale raffinato - quanto andrà;
  • sale, spezie - a piacere;
  • briciole di pane: quanto andrà.

Metodo di preparazione:

  • Risciacquare le lenticchie, coprire con acqua e lasciare in un luogo fresco per 8-12 ore, è possibile durante la notte.
  • Drenare l'acqua in eccesso. Mescolare le lenticchie con un tritacarne o macinare fino a uno stato di farina con un frullatore.
  • Mescolare le lenticchie tritate con la semola.
  • Libera la cipolla dalla buccia, tagliala a cubetti.
  • Scaldare l'olio in una padella, mettere la cipolla tritata e friggerla in uno stato traslucido.
  • Trasferire le cipolle in lenticchie e semolino, aggiungere sale e spezie, mescolare fino ad ottenere una massa omogenea. Se la massa è troppo secca e densa, puoi aggiungervi 1-2 cucchiai di acqua bollita o brodo (verdura, funghi).
  • Riscaldare una nuova partita di olio in un tegame pulito.
  • Prendi le lenticchie dalle lenticchie, impanate nel pane grattugiato e mettile in olio bollente. Friggeteli 5-7 per parte, permettendo loro di arrossire bene.

Per rimuovere l'olio in eccesso dai prodotti, prima stenderli su un tovagliolo e solo dopo un po 'di tempo lo spostano su un piatto e lo servono al tavolo. Cucinato per questa ricetta le polpette senza carne sono perfettamente combinate con sugo di funghi.

Costolette di lenticchie rosse

ingredienti:

  • lenticchie rosse - 150 g;
  • zucchine - 0, 2 kg;
  • uovo di gallina - 1 pz.;
  • carote - 100 g;
  • cipolle - 100 g;
  • aglio - 3 chiodi di garofano;
  • sale, paprika o curry - a piacere;
  • olio vegetale raffinato, pane grattugiato - quanto andrà.

Metodo di preparazione:

  • Lavare le lenticchie, coprire con un bicchiere d'acqua (0, 25 l). Mettere sul fuoco, portare a ebollizione a fuoco medio. Ridurre l'intensità della fiamma, far bollire le lenticchie sotto il coperchio per 20-25 minuti fino a quando non bolle.
  • Metti le lenticchie in una ciotola e lavorale con cura con uno schiacciapatate o con una punta speciale.
  • Lavare, asciugare le verdure.
  • Togliere i gusci dal bulbo, tagliare la verdura a pezzetti.
  • Sbucciare le carote, tritare grattugiato con fori medi o piccoli.
  • Pulire le zucchine dai semi e dalla crosta grossolana. Tritare la polpa su una grattugia grossa. Saltalo. Attendere 10 minuti. Scolare il succo di zucchine in eccesso, strizzarli.
  • Passa l'aglio attraverso una pressa.
  • Riscaldare l'olio in una padella profonda, mettere le cipolle e le carote e friggerle fino a renderle morbide.
  • Aggiungi le zucchine alle cipolle e alle carote, mescola le verdure e fai sobbollire per 10 minuti a fuoco basso sotto il coperchio.
  • Metti le verdure in una ciotola pulita, lasciale raffreddare.
  • Aggiungi le spezie, il sale, l'aglio e l'uovo alle verdure. Mescolare accuratamente per ottenere una massa omogenea.
  • Unire la composizione risultante con la purea di lenticchie, mescolare fino a renderla omogenea.
  • Prepara delle cotolette impanate nel pane grattugiato.
  • Friggere le cotolette fino a cottura in olio bollente o farle bollire per una coppia. È necessario friggere prodotti non per molto tempo - 5-8 minuti. Li ha fatti fermentare a vapore più a lungo - 20 minuti.

Al momento di servire, versare le cotolette con panna acida sul tavolo - si combinano meglio con esso. Anche la salsa al curry è adatta.

Cotolette di lenticchie verdi

ingredienti:

  • lenticchie verdi - 0, 2 kg;
  • farina d'avena - 50 g;
  • cipolle - 100 g;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • uovo di gallina - 1 pz.;
  • pangrattato - 5 g;
  • sale, coriandolo macinato - a piacere;
  • olio vegetale raffinato - quanto andrà.

Metodo di preparazione:

  • Risciacquare le lenticchie, coprire con acqua tiepida, lasciare per 5-6 ore.
  • Far bollire mezzo litro d'acqua, aggiungere le lenticchie. Far bollire per 40 minuti a fuoco basso.
  • Lasciare raffreddare leggermente le lenticchie, metterle in un contenitore di miscelazione.
  • Cospargere la farina d'avena con le lenticchie, rompere un uovo in una ciotola con esso.
  • Passa l'aglio attraverso la stampa.
  • Cipolla, liberando dalla buccia, tagliata a pezzetti. Assieme all'aglio, spedirlo in un contenitore di lenticchie.
  • Aggiungi sale e spezie.
  • Con l'aiuto di un frullatore ad immersione, tritare i prodotti in una massa omogenea.
  • Preparate delle costolette di lenticchie tritate, impanate nelle briciole di pane.
  • Riscalda il burro in una padella, friggi le polpette in esso, dando ad ogni lato 3-4 minuti.

Se vuoi ottenere una versione dietetica del piatto, non friggere le cotolette, ma cuocile fino a quando non sono rosolate nel forno.

Cotolette di lenticchie nel forno

ingredienti:

  • lenticchie rosse - 0, 6 kg;
  • farina di frumento - 60-80 g (per impanare);
  • pepe macinato nero - 5 g;
  • sale - 10 g;
  • cipolle - 0, 3 kg;
  • olio vegetale raffinato - 20-30 ml.

Metodo di preparazione:

  • Lessare le lenticchie fino a renderle morbide in acqua salata, trasformarle in purea in qualsiasi modo conveniente.
  • Cipolla, pelata, tritata finemente e friggere fino a doratura in una piccola quantità di olio vegetale.
  • Unire la purea di lenticchie con la cipolla, aggiungere il pepe. Mescola bene i prodotti.
  • Lasciate raffreddare le lenticchie a una temperatura confortevole, fatele cotolette, arrotolatele nella farina.
  • Lubrificare la forma di cottura con uno strato sottile di olio vegetale usando un pennello da cucina.
  • Metti in forma polpette preparate.
  • Invia la forma di cotoletta al forno preriscaldato a 200 gradi.
  • Dopo 15 minuti, girare le costolette sull'altro lato e cuocere per altri 15 minuti.

Servire le polpette con salsa di funghi e pomodoro. I prodotti secondo questa ricetta sono ottenuti come magri, non solo sono adatti per il cibo durante il digiuno, ma possono anche essere inclusi nel menu vegetariano.

Costolette di lenticchie con aroma di carne

ingredienti:

  • Cavolo bianco - 0,3 kg;
  • lenticchie verdi - 0,2 kg;
  • uovo di gallina - 1 pz.;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • cipolle - 100 g;
  • carote - 100 g;
  • farina di frumento - 50 g;
  • pepe macinato nero - 5 g;
  • cubetto di brodo salato o in polvere - 5 g;
  • olio vegetale raffinato.

Metodo di preparazione:

  • Risciacquare le lenticchie, immergere per diverse ore. Riempire con acqua pulita nella quantità di 0, 5 l, portare a ebollizione.
  • Dopo 15 minuti di lenticchie bollenti, aggiungere sale o brodo, continuare la cottura per mezz'ora. Trasforma in purè di patate.
  • Tritare finemente il cavolo, tagliare la cipolla a taglia media, strofinare la carota, tagliare l'aglio con una pressa speciale.
  • Macina le verdure a una purea usando un frullatore.
  • Mescolare la purea di lenticchie con la verdura, aggiungere la farina e l'uovo. Mescola per rendere uniforme la massa.
  • Riscalda l'olio in una padella. Spoon stendere la purea di lenticchie e friggere su entrambi i lati fino a doratura.

Le polpettine di lenticchie fatte secondo questa ricetta assomigliano alla carne, anche se le cucini senza usare il brodo.

Le cotolette di lenticchie sono nutrienti e nutrienti. Aiuteranno a rendere il cibo equilibrato, anche se una persona per un motivo o per l'altro non mangia carne. Se per cucinare i piatti usano gli stessi condimenti per la carne, allora le cotolette di lenticchie assomigliano alla carne nelle loro qualità organolettiche.

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