Chicken Shurpa

Lo Shurpa è un insolito piatto orientale, che rappresenta un incrocio tra una zuppa e uno spuntino caldo. In Uzbekistan, è preparato principalmente da agnello, attribuendogli proprietà medicinali. Infatti, una sostanziosa zuppa di carne e verdure è in grado di dare forza, aiuta il recupero dopo una malattia. Chicken shurpa è una versione più leggera di questo piatto. Si rivolge a coloro che cercano di rendere la loro dieta varia. Questa opzione aiuterà a nutrire la famiglia con un pasto abbondante, risparmiando il budget familiare, poiché solo i prodotti disponibili sono inclusi nel pollo shurpa.

Funzioni di cottura

La conoscenza delle caratteristiche della cottura di pollo shurpa ti consentirà di cucinare un piatto gustoso, il cui gusto e l'aspetto non ti deluderanno.

Per lo shurpa, è meglio prendere una carcassa intera di pollo, tagliandola in porzioni. Una zuppa particolarmente deliziosa e ricca si ottiene dal pollame. La zuppa di shurpy non è adatta, come dovrebbe essere un sacco di carne. Se desideri preparare una versione dietetica del piatto, usa solo petti di pollo, dopo averli rimossi dalle bucce.
Le verdure per shurpa vengono tagliate in pezzi grandi, poiché vengono cotte a lungo. Piccoli pezzi durante la stufatura prolungata saranno fortemente bolliti, diventando un porridge.
Il segreto del delizioso shurpa non è solo nell'uso di carne e verdure di alta qualità. Il sapore e l'aroma unici del verde lo danno, che viene messo nella zuppa in grandi quantità.
Se, nella prima fase, friggi carne e verdure, shurpa acquisirà note aggiuntive, ma questa manipolazione non è obbligatoria. Se segui una dieta, puoi fare a meno della torrefazione.
Per la preparazione di shurpa, i piatti con un fondo spesso e le stesse pareti sono più adatti - la temperatura è alta in esso per molto tempo, i cibi languiscono nel loro stesso succo, risultano essere teneri e fragranti. Tali piatti possono essere un calderone, una padella a pareti spesse con un rivestimento antiaderente. Adatto a questo scopo e multicooker.
Per la sazietà puoi aggiungere noodles o riso allo shurpa.

Ci sono diverse opzioni per cucinare lo shurpa di pollo. Puoi preparare un piatto usando diverse ricette per scegliere quello più adatto ai tuoi gusti.

Ricetta classica di pollo shurpa

ingredienti:

pollo - 1, 2-1, 4 kg;
acqua - 2-2, 5 l;
patate - 0,5 kg;
carote - 0, 25 kg;
cipolle - 150 g;
peperone dolce - 0, 25 kg;
peperoni amari - 25 g;
pomodori - 0, 3 kg;
aceto di sidro di mele (6 percento) - 40 ml;
prezzemolo fresco - 50 g;
coriandolo fresco - 50 g;
farina di frumento - 20 g;
sale - da gustare;
olio vegetale - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

Lavare il pollo, tagliarlo a pezzi grandi, metterlo in una casseruola. Riempire con acqua fredda e mettere a fuoco medio. Quando il brodo bolle, aggiungere un po 'di sale ad esso. Rimuovere la schiuma che si è protrusa sulla superficie. Copri la pentola con un coperchio, lasciando uno spazio vuoto. Fai bollire il pollo per circa un'ora. Toglilo dalla padella con un mestolo forato e fallo raffreddare. Ceppo di brodo.
Sbucciate le patate, tagliatele a pezzi grandi. Tuberi di medie dimensioni sono abbastanza da dividere con un coltello in 4 parti.
Eliminare il pepe amaro e dolce dai semi. Peperone dolce tagliato a quadratini grandi, tagliare il peperone amaro in piccoli boccoli o cannucce sottili.
I pomodori fanno bollire l'acqua, tagliata a cubetti grandi.
Sbucciare le carote, tagliate a fette non troppo spesse.
Liberare le cipolle dalla buccia, tagliare in anelli di circa 3 mm di larghezza. Se la cipolla è grande, può essere tagliata a metà o anche in quarti di anelli. Una cipolla rossa sembrerà bella in uno shurpa, senza paura puoi sostituire la lampadina.
Spargere olio sul fondo del calderone, riscaldarlo. Mettere la cipolla nel burro, friggerla fino a doratura. Aggiungere le carote e friggerle con cipolle per 5-10 minuti.
Aggiungi l'aceto, mescola.
Dopo 2-3 minuti, mettere le patate nel paiolo, riempire di brodo. Quando bolle, abbassa il calore.
Separare la carne dalle ossa di pollo. Senza tagliare, metterlo nel calderone.
Scalda una piccola quantità di burro in una padella, mettici dentro pomodori e peperoni. Passare fino a quando i pomodori diventano arancione.
Mezz'ora dopo aver aggiunto le patate, mettere la frittura vegetale nel calderone. Cuocere tutti insieme per 15-20 minuti.
In una padella asciutta, friggere la farina, aggiungere il mestolo con la zuppa, far bollire fino a quando non si addensa.
Versare il liquido risultante nel calderone, mescolare.
Salate e condite la zuppa a piacere.
Tritare grossolanamente i verdi, aggiungere alla zuppa. Parte della vegetazione messa da parte - dovrà essere usata per servire cibo al tavolo.
Fai bollire lo shurpa per 2-3 minuti.
Accendi il fuoco al minimo e lascia la zuppa in umido in un coperchio per almeno un altro quarto d'ora.

Quando servi la zuppa sul tavolo, cospargila di erbe fresche. Riempire lo shurpa con qualcosa non è accettato, ma se aggiungi la panna acida alla zuppa, non ci saranno grossi problemi: acquisirà nuove note, ma non peggiorerà.

Shurpa in questa ricetta può essere preparato in una pentola a cottura lenta. Per far bollire il brodo, utilizzare il programma "Primo piatto" o "Zuppa", per arrostire le verdure - "Frittura" o "Cottura". Fai bollire lo shurpa usando la modalità "Quenching", poiché è troppo spesso per usare un programma progettato per cucinare primi piatti. Dopo aver completato il programma principale, mantenere lo shurpa caldo per un po 'usando la funzione di riscaldamento.

Chicken Noodle Shurpa

ingredienti:

pollo - 0, 8-1 kg;
acqua - 2, 5 l, incluso 0, 3 l per i noodles;
patate - 0, 3 kg;
pomodoro - 150 g;
carote - 100 g;
cipolle - 100 g;
prezzemolo fresco - 50 g;
farina - 0,4 kg;
uovo di gallina - 1 pz.;
sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

Pollo, tagliato a pezzi, coprire con acqua e far bollire per 50 minuti dopo aver fatto bollire il liquido. Dopo il raffreddamento, separare le ossa e tritare grossolanamente la carne di pollo, tornare al brodo pre-filtrato.
Taglia il pomodoro a fette grandi.
Tagliare le cipolle in ampi quarti di anelli.
Sbucciare le carote, tagliarle a cerchi.
Patate sbucciate, tagliate a cubetti grandi.
Metti le verdure nel brodo. Lasciale cuocere per 30-40 minuti dopo che il brodo inizia a bollire.
Mentre le verdure stanno bollendo, dalle uova, sale, farina e acqua, impastare la pasta. Dividendo in 2-3 parti, distribuire 2 mm di spessore in strati, tagliare a strisce lunghe e sottili.
Metti i noodles nella zuppa, cuoci per 5-7 minuti a seconda delle dimensioni.
Aggiungi verdi tritati, sale e spezie.
Dopo 3 minuti, rimuovere lo shurpa dal fuoco, lasciare per 20-30 minuti sotto un coperchio.

Lo shurpa di pollo con pasta è nutriente e gustoso fatto in casa. Lei sembra molto appetitosa.

Shurpa di pollo con riso

ingredienti:

petto di pollo - 0, 5 kg;
riso - 80 g;
carote - 100 g;
patate - 0, 3 kg;
peperone dolce - 0, 5 kg;
cipolle - 100 g;
strutto - 50 g;
aglio, erbe aromatiche, sale, spezie - a piacere;
acqua - 1, 5 l.

Metodo di preparazione:

Lessare il petto di pollo, separare i filetti, tagliare a tocchetti e tornare al brodo.
Tagliare le patate a larghi segmenti e pepare in larghi semianelli.
Taglia le cipolle a cubetti di dimensioni medie.
Taglia le carote in barre di media grandezza.
In un paiolo, sciogli il lardo tagliato a cubetti.
Friggere le cipolle e le carote.
Aggiungere le verdure rimanenti, aggiungere il brodo.
Quando l'acqua bolle, aggiungi il riso lavato.
Far bollire per almeno mezz'ora, quindi aggiungere l'aglio tritato finemente e le verdure, far bollire per 5 minuti.

Dopo aver infuso la zuppa per 20-30 minuti, versarla in porzioni. Le ciotole profonde sono più adatte a questo scopo. Se si desidera ottenere un piatto dietetico, escludere il grasso dalla ricetta, non friggere le verdure.

Lo shurpa di pollo è nutriente e fragrante. È inferiore alle calorie rispetto al tradizionale e ha un sapore diverso da esso, ma è così piacevole che è improbabile che qualcuno rifiuti un piatto di questa zuppa densa e sana.

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