Patate, pollo e funghi - un classico trio della cucina russa. Questi ingredienti si completano a vicenda perfettamente. Una patata stufata con funghi e pollo è cucinata abbastanza velocemente e semplicemente, ma i requisiti di ogni buongustaio saranno soddisfatti. Questo piatto può essere molto diverso nel gusto - le qualità organolettiche dipendono dal metodo di preparazione del piatto e dal set di componenti che completano gli ingredienti principali.
Funzioni di cottura
Nonostante la semplicità della preparazione, puoi anche rovinare questo piatto. Per specialisti culinari inesperti, può risultare secco o, al contrario, somigliare a una massa poco appetitosa e informe. Conoscere alcuni momenti ti salverà dagli errori e ti permetterà di ottenere il risultato previsto anche in assenza di esperienza culinaria.
- Le patate possono essere estinte con vari funghi, compresi i funghi della foresta. Quest'ultimo renderà il cibo più fragrante, ma la maggior parte dei funghi della foresta richiede una preparazione preliminare: pulizia accurata, immersione prolungata, bollitura. Si può fare a meno di queste complicate manipolazioni solo con l'uso di funghi porcini, finferli, funghi ostrica e funghi prataioli. Pertanto, per la preparazione dei piatti più spesso li usano.
- Non solo i funghi freschi sono adatti, ma anche congelati, essiccati e anche in scatola. Funghi salati e in salamoia prima di stufare, lavarli e lasciarli asciugare. I funghi secchi devono essere bagnati fino al volume originale, riempiti con acqua fredda e lasciati per un paio d'ore. I funghi congelati possono essere spesso usati senza nemmeno lasciarli scongelare, dato che sono generalmente congelati con pezzi già preparati e tagliati. Se i funghi sono grandi, ma congelati completamente, dovrebbero essere lasciati scongelare in condizioni naturali, senza subire un forte calo di temperatura, e quindi macinare secondo le istruzioni della ricetta.
- La carne di pollo in umido con patate e funghi sarà più succosa e tenera se non è stata precedentemente sottoposta a congelamento. Se la carne di pollo è stata congelata, viene posta sul ripiano inferiore del frigorifero e ha aspettato che si scongeli. Quindi non perderà la succosità.
- Non solo i filetti di pollo possono essere cucinati con patate e funghi, ma anche le gambe, ma questo richiederà più tempo.
- Se il pollo è stufato in pezzi grandi, le patate dovrebbero anche essere tagliate a pezzi grandi, altrimenti nel momento in cui il pollo sarà pronto, si trasformerà in porridge. Quando stufate il filetto di pollo, tagliatelo a cubetti di medie dimensioni, le patate dovrebbero essere tagliate a pezzi di dimensioni medie, altrimenti non avrà il tempo di ammorbidirsi.
- Se verdure, funghi e pollo sono fritti prima di stufare, il piatto diventerà più saporito, ma anche più nutriente.
- Spesso altri alimenti includono patate, pollo e funghi, come diversi tipi di cavoli, melanzane, pomodori e zucchine. Quanto più si prendono le verdure succose, meno ci vorrà per spegnere l'acqua o il brodo, a volte si può anche fare a meno di aggiungere liquido. Tuttavia, nella maggior parte dei casi, si desidera aggiungere o salsa, o brodo, o almeno acqua purificata.
Patate in umido con funghi e pollo, adatti non solo per la tavola di tutti i giorni. Se questo piatto è cucinato delizioso, non sarà un peccato offrire agli ospiti.
Patate stufate con pollo e funghi
ingredienti:
- pollo - 0, 7 kg (poltushki);
- patate - 1 kg;
- carote - 100 g;
- cipolle - 100 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- champignon - 0, 4 kg;
- olio vegetale raffinato - 50 ml;
- acqua bollita - 0, 25 l;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare metà della carcassa di pollo, asciugare con un asciugamano. Tagliare a porzioni.
- Strofina pezzi di pollo con spezie e sale. Lasciare per mezz'ora.
- Lavare i funghi e asciugare con un tovagliolo. Taglia ciascuno in 2-4 pezzi a seconda delle sue dimensioni. Le copie molto piccole possono essere lasciate intere.
- Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi grandi (circa 2 cm o anche un po 'di più). Se le patate sono giovani, i tuberi non possono essere tagliati o divisi con un coltello in 2 parti.
- Raschiare le carote, lavare, asciugare con un canovaccio da cucina. Strofinare grossolanamente
- Libera le cipolle dalla buccia, tagliatele a cubetti.
- Versare l'olio sul fondo di un paiolo o una padella a pareti spesse con un rivestimento antiaderente, mettere le cipolle e le carote in esso e leggermente dorate.
- Metti il pollo nella padella. A fuoco medio, friggere i suoi pezzi fino a doratura.
- Aggiungi patate e funghi. Versare in un bicchiere d'acqua.
- Riduci l'intensità della fiamma, copri il paiolo con un coperchio e fai sobbollire il cibo per 40 minuti. In modo che non brucino, assicurati di monitorare il livello dell'acqua e, se necessario, versalo.
- Aggiungere aglio, sale e spezie passati attraverso una pressa, mescolare il contenuto del calderone. Patate sudate con pollo e funghi per altri 5 minuti.
Posa il piatto sui piatti, cerca di renderli approssimativamente simili a un pezzo di pollo uguale.
Patate in umido con pollo e funghi in vaso
ingredienti:
- carne di pollo - 0, 5 kg;
- patate - 0,5 kg;
- funghi - 0,5 kg;
- cipolle - 0, 2 kg;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- prezzemolo fresco - 25 g;
- brodo di pollo - 0, 3 l;
- maionese - 120 ml;
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- olio vegetale raffinato - quanto andrà;
- curcuma - un pizzico;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare il pollo. Qualsiasi parte dell'uccello può essere utilizzata per questo piatto, ma la coscia di pollo è più adatta.
- Taglia la carne dalle ossa, senza staccare la pelle, in modo che il cibo diventi più succoso.
- In maionese aggiungere la curcuma e l'aglio passato attraverso una pressa, mettere la salsa nei pezzi di pollo, mescolare con le mani.
- Sbucciare le patate, tagliarle in barre di dimensioni medie.
- Preparare i funghi secondo la loro categoria. Tagliare a pezzetti.
- Sbuccia e trita i bulbi in sottili semianelli.
- Riscalda l'olio in una padella profonda, metti la cipolla nella padella, leggermente dorata. Aggiungere i funghi e friggerli fino a quando l'umidità in eccesso evapora.
- Ungete le pentole con olio, distribuite metà delle patate, poi metà dei funghi e metà del pollo. Ripeti i livelli.
- Versare 50-80 ml di brodo o acqua bollita in ogni pentola. Coprire i vasi con i coperchi.
- Metti le pentole nel forno, accendilo. Cuocere il cibo per un'ora a una temperatura di 180-200 gradi.
- 10 minuti prima della cottura, togliere i coperchi dalle pentole, versare in ciascuna un po 'di formaggio grattugiato e prezzemolo tritato.
Un piatto preparato secondo questa ricetta viene servito direttamente nelle pentole in cui è stato stufato. Pre-pot dovrebbe essere permesso di raffreddare leggermente in modo che nessuno li brucia.
Patate, pollo e funghi stufati in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
- filetto di pollo - 0,4 kg;
- champignon freschi - 0,4 kg;
- patate - 0, 8 kg;
- cipolle - 150 g;
- carote - 150 g;
- succo di pomodoro - 0, 25 l;
- panna acida - 100 ml;
- olio vegetale raffinato - 50 ml;
- sale, condimenti - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Filetto di pollo tagliato a cubetti di circa 1,5 cm.
- Taglia le patate sbucciate all'incirca della stessa dimensione.
- Taglia i funghi a piatti sottili.
- Sbucciare le carote e le cipolle. Strofinare la carota, tagliare la cipolla a cubetti.
- Mescolare il succo di pomodoro con panna acida, sale e spezie.
- Versare l'olio nella ciotola del multicooker, mettere le cipolle e le carote in esso. Attiva il programma "Frying" o "Baking".
- Aggiungi pollo in 5 minuti. Friggetelo con le verdure nella stessa modalità per 5 minuti.
- Aggiungi funghi e patate. Mescolare. Continua a cucinare, senza cambiare programma, per 5 minuti.
- Versare la salsa, cambiare il programma in "Quenching". Imposta il timer per mezz'ora.
Dopo un periodo di tempo specificato, il cibo può essere distribuito su piatti e invitare la famiglia al tavolo.
Mettere fuori le patate con funghi e pollo non è difficile, anche un aspirante cuoco farà fronte a questo se ha familiarità con le peculiarità del processo tecnologico. Ci sono molte ricette per questo piatto, ci sono tra le opzioni adatte per un tavolo festivo.
