Pickle with sausage

Pickle with sausage

Grazie al suo gusto acidulo unico, il sottaceto è una delle zuppe più riconoscibili. Gli piacciono molti. Questo piatto sostanzioso e saporito può essere cucinato non solo in brodo di carne. Rassolnik con salsiccia cotta velocemente e semplicemente, ha un gusto caratteristico per questo piatto, come quasi tutti. La tecnologia della sua preparazione può variare a seconda della ricetta selezionata, ma rimane semplice - anche un cuoco inesperto sarà in grado di preparare zuppe di salsiccia, cereali e cetrioli sott'aceto.

Funzioni di cottura

A prima vista può sembrare che sia impossibile cucinare il sottaceto in fretta. Se lo cucini secondo la tecnologia tradizionale di carne e rognoni, con l'aggiunta di orzo perlato, allora sì. Ma sostituire la carne con la salsiccia accelera notevolmente e semplifica il processo di cottura. Se il cuoco ha familiarità con i principi generali della cottura sottaceto, quindi con i prodotti a base di salsicce, questa zuppa ha successo.

  • Cetrioli salati, sottaceti di cetriolo danno un caratteristico sapore aspro al sottaceto. È impossibile sostituirli con verdure sott'aceto e marinata di sotto: il risultato sarà completamente diverso.
  • I cetrioli vengono aggiunti alla zuppa poco prima che sia pronta, dopo averli macinati. Se la buccia degli ortaggi è grossolana, viene pulita prima della macinazione.
  • Rassolnik avrà un gusto più delicato, se per lui preparare la frittura nel burro. L'aggiunta di panna acida aiuta anche ad ammorbidire il sapore del piatto.
  • Il salamoia dovrebbe essere l'ultima cosa, altrimenti è probabile che tu esagerassi con il sale. Se ciò accade, aggiungere un po 'd'acqua bollente, far bollire la zuppa diluita per alcuni minuti. Diventerà meno denso, ma più appetibile.
  • La salsiccia non richiede una lunga cottura, ma viene aggiunta in una delle ultime fasi di cottura della zuppa.
  • Rassolnik con salsiccia può essere cucinato in acqua o brodo. Se vuoi cucinare la zuppa in fretta, puoi usare il brodo a cubetti.
  • Quando i verdi freschi vengono aggiunti alla casseruola con la zuppa, deve essere bollito per 2-3 minuti in modo che non diventi acido prima di essere mangiato.
  • Se hai intenzione di cucinare la salamoia con l'orzo, fai bollire i cereali separatamente o immergili in anticipo per accelerare il processo di cottura. Altri cereali non richiedono tale preparazione.
  • Il sottaceto diventa più gustoso se lo lasciate riposare sotto il coperchio per 15-20 minuti.

Diversi tipi di salsicce, incluse le carni affumicate, possono essere utilizzate per preparare il sottaceto. La composizione della zuppa dipende dal suo sapore.

Pickle con orzo e salsiccia bollita

ingredienti:

  • salsiccia bollita - 0,4 kg;
  • sottaceti - 0, 3 kg;
  • patate - 0, 4 kg;
  • orzo perlato - 80 g;
  • carote - 100 g;
  • cipolle - 100 g;
  • sale, acqua - a piacere;
  • verdure o burro - come richiesto;
  • panna acida, verdure - da servire.

Metodo di preparazione:

  • Lavare l'orzo perlato, riempirlo con acqua, far bollire fino a quando non è pronto.
  • Sbucciare le patate tagliate a cubetti di circa 1, 5 cm.
  • Sbucciare le carote, macinare su una grattugia grossa.
  • Cipolla libera dalla buccia, tagliata a cubetti.
  • Sbucciare i cetrioli, tagliarli a cubetti o strisce.
  • Far bollire l'acqua o il brodo, mettere l'orzo perlato e le patate in una casseruola.
  • Impostare per cuocere a fuoco lento.
  • Friggere le carote e le cipolle fino a doratura in una padella in girasole o burro.
  • Trasferire l'arrosto di verdure alla zuppa quando è 10-15 minuti dopo che è stato inserito nel brodo di patate.
  • Tagliare la salsiccia a cubetti di medie dimensioni, immergerla nella zuppa, quindi friggere. Aspetta finché la zuppa non riprenda a bollire.
  • Aggiungere i sottaceti, cuocere la zuppa per 10 minuti. Assaggiarlo Se necessario, aggiungere sale e pepe.
  • Rimuovi la zuppa dal fuoco. Lasciare riposare, coperto con una casseruola, per 20-30 minuti.

Versare il rassolnik con salsiccia sui piatti, aggiungere la panna acida ad ogni cucchiaio, cospargere con erbe fresche, tritate con un coltello in anticipo. Meno acqua usi per cucinare la zuppa per questa ricetta, più densa e soddisfacente sarà.

Pickle con salsiccia affumicata, salsicce e riso

ingredienti:

  • acqua o brodo - 1, 5 l;
  • carote - 100 g;
  • cipolle - 100 g;
  • Salsicce "Dairy" - 100 g;
  • salsiccia affumicata cotta - 100 g;
  • cetriolo salato - 100-150 g;
  • olio vegetale - 40 ml;
  • riso - 40 g;
  • patate - 0, 3 kg;
  • sale, verdure fresche - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Pulisci le carote, tagliatele a cubetti.
  • Allo stesso modo, trita le cipolle sbucciate.
  • Riscalda l'olio in una padella e friggi le cipolle e le carote. Le verdure dovrebbero essere quasi completamente morbide.
  • Tagliare la salsiccia affumicata a strisce, salsicce - a fette.
  • Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti di media grandezza.
  • Sbucciare il cetriolo, tagliarlo su una grattugia grossa o tagliarlo a strisce sottili.
  • Risciacquare il riso, aggiungere acqua o brodo, portare a ebollizione.
  • Lancia le patate nel brodo, fai bollire per 10 minuti.
  • Aggiungi la frittura di verdure.
  • Quando la zuppa riprende a bollire, mettici dentro salsicce e salsicce. Aspetta di nuovo l'ebollizione.
  • Aggiungi i cetrioli. Cuocere per 5 minuti, provalo, aggiusta il gusto.
  • Cospargere con verdure tritate finemente. Far bollire per 2-3 minuti.
  • Lasciare sotto il coperchio per 20 minuti, spegnendo il fuoco.

Al momento di servire, non fa male a mettere un cucchiaio di panna acida in ogni piatto. La zuppa può anche essere decorata con olive o olive - migliorano solo il gusto del sottaceto finito.

Sottaceto con salsiccia e pollo affumicato in pentola a cottura lenta

ingredienti:

  • patate - 0,4 kg;
  • sottaceti - 0, 3 kg;
  • cipolle - 120 g;
  • peperone dolce - 0, 2 kg;
  • orzo perlato - 100 g;
  • petto di pollo affumicato - 0, 2 kg;
  • salsiccia affumicata cotta - 0, 2 kg;
  • alloro - 2 pezzi;
  • concentrato di pomodoro - 60 ml;
  • olio vegetale - 40 ml;
  • acqua - se necessario;
  • sale, polvere di pepe nero - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Sciacquare la granella d'orzo perlato, riempire con acqua bollita, lasciare per circa un'ora, preparare il resto degli ingredienti.
  • Taglia i cetrioli in cannucce sottili. Se sono giovani, non puoi pulirli. La pelle ruvida è meglio pre-tagliare.
  • Sbucciare le patate, tagliarle a fette o cubetti abbastanza grandi. Se i pezzi di patata sono fatti piccoli, saranno fortemente bolliti durante il lungo processo di cottura.
  • Sbucciare le cipolle, tagliate a sottili semianelli.
  • Tagliare le salsicce e il petto di pollo in strisce.
  • Sbucciare i peperoni rimuovendo il gambo insieme ai semi. Lavare, asciugare la polpa. Condite il pepe con quarti di anelli.
  • Versare l'olio nella ciotola del multicooker. Attiva il programma "Frittura". Se non esiste tale funzione nell'unità, selezionare il programma "Cottura".
  • Mettere la cipolla nel burro, rosolarla fino a doratura.
  • Aggiungere pepe, friggere per 2-3 minuti.
  • Versare il petto di pollo affettato e la salsiccia nelle verdure. Friggeteli con le verdure per 4-5 minuti.
  • Metti il ​​concentrato di pomodoro, versa il multi bicchiere d'acqua (contiene 180 ml di liquido). Senza cambiare la modalità, stufare le verdure con salsiccia per 5 minuti. Spegnere temporaneamente l'unità.
  • Aggiungi orzo e patate. Riempire con acqua in modo che circa mezzo centimetro rimanga sul segno massimo.
  • Avvia la pentola a cottura lenta selezionando il programma "Zuppa" o simile ad esso, impostando il timer su 45 minuti.
  • Mezz'ora dopo l'inizio dell'attivazione del programma, aggiungere i sottaceti, 5 minuti prima della preparazione, aggiungere sale e pepe sottaceto, concentrandoti sui tuoi gusti.
  • Quando il programma è completato, lasciare il sottaceto con la salsiccia per infondere per 20 minuti nella modalità di riscaldamento.

Il sottaceto preparato secondo questa ricetta ha un sapore speciale, che viene dato non solo ai cetrioli sottaceto, ma anche alle carni affumicate. Per la stessa ricetta, puoi cucinare la zuppa di riso. In questo caso, le patate devono essere tagliate più piccole e tempo di cottura, si consiglia di ridurre a 30 minuti.

Rassolnik con salsiccia è reso semplice, la sua preparazione non richiede molto tempo e fatica, soprattutto se si ricorre all'utilizzo di elettrodomestici da cucina. La zuppa ha un sapore unico con sentori di carne affumicata, piacevole acidità.

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